Ο συνδυασμός μελιτζάνας με ντομάτες και πιπέρι είναι ένα άνευ όρων κλασικό, απόλυτα οικείο σε όποιον έχει δοκιμάσει ποτέ ratatouille . Στην πραγματικότητα, η τριάδα λαχανικών μπορεί να υπάρξει έξω από το δημοφιλές γαλλικό ζεστό, να γίνει μέρος μιας ζεστής σαλάτας, για παράδειγμα. Πρόκειται για μια ζεστή σαλάτα από μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες, θα μιλήσουμε στις παρακάτω συνταγές.
Συνταγή για μια ζεστή σαλάτα με μελιτζάνα και φέτα
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- τα δόντια σκόρδου - 4-5 τεμάχια.
- μελιτζάνα - 430 g;
- γλυκό πιπέρι - 310 g.
- ξύδι κρασιού - 55 ml;
- ντομάτες - 420 g;
- Τυρί φέτα - 55 γρ.
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Κόψτε την μελιτζάνα σε μικρούς κύβους και αφήστε την αλατίζω ελαφρά. Αφήστε τα λαχανικά για μισή ώρα για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία, και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα κομμάτια με κρύο νερό και αποθηκεύστε μια μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές. Ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα ανακατέψτε με τηγανητές μελιτζάνες και φέτες ντομάτας σε ένα μπολ σαλάτας. Περάστε το πιάτο με ξύδι κρασιού και ζυμαρικά από τριμμένα δόντια σκόρδου, προσθέστε χόρτα και τσακωμένο γεύμα πριν το σερβίρετε.
Ζεστή σαλάτα με μελιτζάνες, καυτερές πιπεριές και ντομάτες
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 670 g.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και κρεμμύδια?
- ντομάτες - 360 g.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- χυμός 2 λεμόνια?
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- χυμό ροδιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Κομμάτια μελιτζάνας αλάτι και αφήστε για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και αφήστε τα σε ελαιόλαδο. Συνδυάστε τις θερμές μελιτζάνες με φέτες ντομάτας, άφθονο πράσινο και ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι. Στο κονίαμα τρίψτε τα δόντια σκόρδου με θαλασσινό αλάτι και αραιώστε την προκύπτουσα πάστα με χυμό 2 λεμονιών, χυμό ροδιού και ελαιόλαδο. Ανεφοδιάστε και δοκιμάστε αμέσως.
Ζεστή σαλάτα λαχανικών με μελιτζάνες και κουσκούς
Συστατικά:
- κουσκούς - 190 γραμ.
- κολοκύθα - 115 g;
- επεξεργασμένο γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
- μελιτζάνα - 210 g;
- ντοματίν κεράσι - 8 τεμ.
- ασκαλώνια - 45 γραμμάρια.
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- 1/2 χυμό λεμονιού?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
Προετοιμασία
Αλατισμένη μελιτζάνα ξεπλύνετε και τηγανίζετε σε ελαιόλαδο, μαζί με κύβους κολοκύθας. Βράζουμε το κουσκούς και το ανακατεύουμε με ζεστά λαχανικά. Προσθέστε στα μισά σαλάτα κεράσι, κομμάτια αποξηραμένων πιπεριών, κρεμμύδια και τρίψτε σε μια πάστα σκόρδου. Σερβίρετε το πιάτο με ένα μίγμα χυμού λεμονιού και ελαιόλαδου και σερβίρετε τη σαλάτα.