Τα θαλασσινά, και ιδιαίτερα τα μύδια, είναι τα πιο πολύτιμα και υγιεινά τρόφιμα που χρειάζονται άνθρωποι όλων των ηλικιών ως πηγή ιωδίου, φωσφόρου και ειδικής πρωτεΐνης. Ωστόσο, εδώ υπάρχει ένα πρόβλημα - πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να προετοιμάζουν σωστά τα μύδια στα κοχύλια και τι πρέπει να κάνουν με αυτά μετά το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε ή όχι
Δεδομένου ότι τα περισσότερα από τα μύδια πωλούνται κατεψυγμένα, δείτε την περιγραφή στη συσκευασία. Εάν γράφετε μόνο "παγωμένο", ξεπαγώστε και μαγειρέψτε ωμό. Σας λέω πώς να μαγειρεύετε μύδια με κελύφη.
Συστατικά:
- μύδια μεγάλα φρέσκα ή αποψυγμένα - 15-20 τεμάχια.
- νερό φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο - 1 γυαλί.
- ψυχρό συμπιεσμένο λάδι, μπορεί να είναι ελιά ή ηλίανθος άοσμο - 1/3 φλιτζάνι?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες (προαιρετικό συστατικό).
Προετοιμασία
Για να συγκολλήσετε μύδια, χρειάζεστε ένα παχύ τοίχωμα ή μια κατσαρόλα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και ένα παχύ πυθμένα, αλλά χωρίς Teflon. Ρίχνουμε σε νερό και λάδι. Μην αναμιγνύετε - κατά τη διαδικασία θέρμανσης, το υγρό θα αναμειχθεί καλά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο βραστό υγρό και τοποθετήστε αμέσως τα μύδια. Ανεξάρτητα από το εάν μαγειρεύετε φρέσκα οστρακοειδή ή αποψυχθείτε, ξεπλύνετε προσεκτικά τα μύδια - πολύ χώμα, άμμος και τα υπολείμματα των φυκών συσσωρεύονται στα κελύφη. Ξεπλύνετε τα μύδια σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, στείλτε αμέσως τον μάγειρα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μετά από κάθε 2 λεπτά το τινάξτε δυνατά. Αν τα μύδια μαγειρεύονται, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 4 λεπτά, για πρώτες και αποψυχθεί - 10 λεπτά. Μετά από αυτό, επιλέξτε πώς να προετοιμάσετε περαιτέρω τα μύδια στα κοχύλια, η συνταγή για το μαγείρεμα μπορεί να περιλαμβάνει το ψήσιμο, το ψήσιμο, τη σβέση ή την προσθήκη στις σαλάτες.
Σνακ για τους λάτρεις των θαλασσινών και του τυριού
Συστατικά:
- τα μύδια αποψυχθούν μεγάλα - 15-18 τεμ.?
- στερεό "ολλανδικό" ή "ρωσικό" τυρί - 120-140 g.
- μέση λίπος μαγιονέζα ή πυκνή, δεν υδαρής κρέμα γάλακτος - 100 g?
- λεμόνι - ¼ κομμάτι?
- σκόρδο - 2 μικρές φέτες (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καλύτερα κατεψυγμένα μύδια, με τα κοχύλια, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Είναι απλό, γρήγορο, φθηνό και πολύ νόστιμο. Τα μύδια θα αποψυχθούν και θα αφήσουν την υγρασία, μετά από την οποία θα χωρίσουμε το σώμα του μαλακίου από το κέλυφος και το υπόλοιπο σταθερό πόδι θα καθαριστεί με ένα κουτάλι και θα απορριφθεί - δεν αξίζει τον κόπο. Τα σώματα των μυδιών θα κοπούν σε διάφορα μέρη - όχι λεπτά. Τυρί τρία στο μικρότερο από τα διαθέσιμα tetok. Στο μπολ ανακατεύουμε τυρί, μύδια, θρυμματισμένο σκόρδο και ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Επεκτείνουμε την προκύπτουσα μάζα σε κελύφη και την στέλνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα για 10 λεπτά. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, μπορείτε να προετοιμάσετε φρέσκα μύδια σε φρέσκα κοχύλια με τον ίδιο τρόπο, μόνο στην αρχή μαγειρεύουμε και τα ανοίγουμε.
Κομμάτια μύδια στα ελληνικά
Έχουμε ήδη πει πώς να προετοιμάσουμε τα μύδια με τα κελύφη, και σε ένα τηγάνι είναι δυνατόν να σβήσουμε εξαιρετικά εξωτικά μύδια. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρεύετε και μαζί με κοχύλια, αφαιρώντας τα όταν τρώτε.
Συστατικά:
- ψυγμένα οστρακοειδή - 2 μεγάλα χέρια?
- ασκαλώνια - 2 χούφτες.
- ντομάτες ώριμες, με πυκνή σάρκα - 3 τεμ.
- πράσινο πιπέρι γλυκό - 1 pod;
- ελαιόλαδο , κατά προτίμηση ψυχρής πίεσης - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Ρίγανη - 1 πρέζα αποξηραμένων ή 1 κροσσός φρέσκου.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε και λεπτώς λαμπτήρες shinkuyu, πιπέρι κομμένο σε διάφορα μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βράζοντας νερό, ξεφλουδίζονται και σκουπίζονται σε ένα τρίφτη ή με ένα μπλέντερ το μετατρέπουμε σε πολτοποιημένα πατάτες. Ζεσταίνουμε καλά το πετρέλαιο, σε αυτό γρήγορα, σε μια ισχυρή φωτιά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι, προσθέτουμε το πουρέ από ντομάτα και μειώνουμε τη φωτιά.