Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι από την οικογένεια των σαλμονιδών. Αυτό το ψάρι είναι μια λιχουδιά και πολύ χρήσιμο προϊόν, είναι πολύ πιο χρήσιμο από τον τεχνητά εκτρεφόμενο σολομό. Ροζ σολομός μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, για να μαγειρέψουν ένα γευστικό αυτί από αυτό.
Σας λέω πώς και πώς μπορείτε να βράσετε ένα αυτί από ροζ σολομό. Πηγαίνουμε να πιάσουμε ροζ σολομό για ψάρεμα ή στην αγορά. Στην αγορά, επιλέξτε ένα φρέσκο ή φρέσκο κατεψυγμένο ψάρι με καθαρά μάτια και φυσιολογική μυρωδιά ψαριού.
Συνταγή για το αυτί από το κεφάλι του ροζ σολομού
Συστατικά:
- κεφάλι ροζ σολομός - περίπου 300-500 γραμμάρια (ψάρια του σφαγίου, για παράδειγμα, σκοπεύουμε να μαγειρεύουμε ή ψήνουμε)?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι, γαρύφαλλο) ·
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κ.λπ.) ·
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- πιπέρι μαύρο και κόκκινο έδαφος?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τα βράγχια (υποτίθεται ότι οι κλίμακες καθαρίστηκαν νωρίτερα) και ξεπλύθηκαν με κρύο νερό. Καρότα κομμένα σε 4-8 μέρη, καθώς και μια καθαρή ρίζα μαϊντανός. Καθαρίζουμε τη λάμπα. Όλα τα παρασκευασμένα πιόνια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τον ελάχιστο όγκο νερού. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, αφαιρώντας απαλά το θόρυβο. Λαμπτήρα και φύλλα δάφνης ρίχνονται μακριά. Είναι δυνατόν να πάρετε ένα ζωμό (στραγγισμένο ή όχι φιλτραρισμένο) ζεστό κάτω από ένα ποτήρι βότκα, κατασχέσατε βραστά καρότα και χόρτα. Ή για να αποσυναρμολογήσετε ένα κεφάλι, να επιλέξετε όλα τα βρώσιμα και να φάτε ένα ζωμό ψαριού ένα κουτάλι.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ένα πιο εκλεπτυσμένο αυτί με βάση μια μαγειρεμένη σούπα και τεντωμένο ζωμό.
Αυτί από ροζ σολομό
Συστατικά:
- ζωμός από ροζ κεφάλια σολομού - 1-1,5 l;
- πατάτες - 3-5 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο πιπέρι γλυκό - 1-2 τεμ.?
- ρύζι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χόρτα;
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε σε ζωμό μερικές πατάτες μεγάλου μεγέθους σε φέτες και καρότα με την προσθήκη ρύζι για 12-15 λεπτά. Προσθέτουμε κόκκινη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε σε μικρά καλαμάρια και φέτες φιλέτου ή ροζ σολομού. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά και αφήστε μας να ετοιμάζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ξαπλώστε σε πιάτα και σερβίρετε με πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Προσθέτουμε σε μια φέτα λεμόνι, είναι δυνατόν να προσθέσουμε 1-2 δευτερόλεπτα. κουτάλια φυσικής κρέμα γάλακτος. Στο αυτί σερβίρουμε ένα ποτήρι πικρό, μαρμελάδες ή ένα ποτήρι ελαφρύ κρασί.
Αυτί από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό
Τα συστατικά χρειάζονται το ίδιο όπως και στην προηγούμενη συνταγή (βλέπε παραπάνω), μόνο ο φρέσκος ροζ σολομός θα αντικατασταθεί με το 1ο βάζο των κονσερβοποιημένων.
Προετοιμασία
Βράζουμε σε 1 λίτρο νερό για περίπου 15 λεπτά 3-5 κόβουμε σε μεγάλες πατάτες, φέτες καρότα με κρεμμύδι και μαϊντανό ρίζα (ολόκληρο). Φυσικά, με την προσθήκη ρυζιού και μπαχαρικών. Βολβός, ρίζα μαϊντανού και φύλλο δάφνης απορρίπτονται. Προσθέστε το γλυκό πιπέρι και τον κονσερβοποιημένο ροζ σολομό στο ταψί, βράστε για άλλα 5 λεπτά. Πετάξτε τις πλάκες και ψεκάστε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Περίοδος με μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
Αυτί από ροζ σολομό με κεχρί και αυγό
Συστατικά:
- φρέσκο σολομό (φιλέτα ή μπριζόλες) - περίπου 250-300 g ή 1 κουτί κονσερβοποιημένα?
- Πράσο - 1 στέλεχος?
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- κεχρί μαγειρεμένο - 4-8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, βασιλικός).
Προετοιμασία
Μαγείρεμα για 4 μερίδες. Τοποθετήσαμε σε κομμάτια κομμάτι ροζ σολομό, κομμένο σε φέτες γλυκό πιπέρι και ψιλοκομμένο πράσο κρεμμυδιού (λευκό τμήμα του στελέχους). Βράζετε για 5-8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε το πράσινο μέρος των πράσων στη λεκάνη. Το κεχρί μαγειρεύεται ξεχωριστά με τη μορφή εύθρυπτου χυλού. Τα αυγά επίσης, μαγειρεύουν ξεχωριστά σκληρά, δροσερά, καθαρά, κόβουν το καθένα σε 2 μέρη κατά μήκος.
Σε κάθε πλάκα βάζουμε 1-2 κουτάλια κουάκερ κεχρί, ρίχνουμε την κορυφή στο αυτί (μπορείτε να το γεμίσετε με ντομάτα). Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Προσθέτουμε το ήμισυ του αυγού.