Τα ψάρια που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι ένα απίστευτα νόστιμο, ζουμερό πιάτο που μόλις λιώνει στο στόμα. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπέζι σας και θα ταιριάζει απόλυτα με κάθε γαρνιτούρα.
Κόκκινα ψάρια σε φύλλα στο φούρνο
Συστατικά:
- μπαχαρικά ·
- κόκκινα ψάρια (φιλέτα) - 1 kg.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- δάφνη.
Προετοιμασία
Το φιλέτο ψαριών πλένεται και κόβεται σε μικρές, αλλά ακόμη και σε φέτες. Η φόρμα για το ψήσιμο καλύπτεται με φύλλο τροφής και απλώνουμε κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα δαχτυλίδια. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και βάλτε το λεμόνι, ψιλοκομμένο σε κύκλους. Κάθε φέτα ψαριού τρίβεται με μπαχαρικά και διανέμεται σε ένα καλούπι, ρίχνοντας πάνω από το χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό καλύπτουμε τα πάντα με αλουμινόχαρτο. Ανακαλύπτουμε περίπου 30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με κάθε σάλτσα και πλάκα.
Ψάρια με λαχανικά σε φύλλα στο φούρνο
Συστατικά:
- μερλούκιο - 700 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρύκευμα - στη γεύση?
- μπαχαρικά ·
- φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Παίρνουμε τα ψάρια της θάλασσας, κόβουμε τα πτερύγια απαλά και ξεπλένουμε. Στη συνέχεια στεγνώνουμε, κόβουμε και ξεχωρίζουμε από τα οστά. Τα τελικά φιλέτα ξεπλένονται, αλατίζονται για να γευτούν και τρίβονται με καρυκεύματα. Αφαιρούμε τον καθαρισμένο βολβό με κελύφη και περνάμε για αρκετά λεπτά στο ζεστό λάδι. Τα καρότα υφίστανται επεξεργασία και χοντροκομμένα, και οι ντομάτες κόβουν λεπτές φέτες. Γλυκό πιπέρι κομμένο στο μισό, βγάλτε τους σπόρους και συνθλίψτε τους κύβους. Στο κάτω μέρος της φόρμας απλώσαμε ένα φύλλο φύλλου, σχηματίσαμε τις πλευρές, απλώσαμε το κάτω μέρος με λάδι και απλώσαμε ένα στρώμα κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, διανείμετε τα φιλέτα ψαριών, πασπαλίζετε με το βουλγαρικό πιπέρι και βάζετε ένα στρώμα ντομάτας. Προσθέτουμε ελαφρά το πιάτο, το τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Έτοιμη να ψαρεύετε με λαχανικά πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα, βάζετε σε πινακίδες και σερβίρονται στο τραπέζι.
Φιλέτα ψαριών σε φύλλα σε φούρνο
Συστατικά:
- ψάρια - 500 g.
- ελαιόλαδο ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά.
Για τη σάλτσα:
- ντομάτα - 1 τεμ.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε τα ψάρια, τα ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα και κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε μπαχαρικά, κόλιανδρο και πιέζουμε το πρέκι σκόρδου. Λεμόνι τεμαχισμένες λεπτές φέτες. Ψαριών podsalivaem, τρίψτε με το προετοιμασμένο μίγμα και τουρσί για 20 λεπτά. Στο φύλλο βάλτε μερικούς κύκλους λεμονιού, στη συνέχεια κομμάτια ψαριού και τυλίξτε το φύλλο. Ψήστε για 20 λεπτά, και εν τω μεταξύ προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε την πέτρα και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Με ντομάτα αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, αλέθετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, προσθέτετε το σκόρδο, πιέζετε το πιεστήριο και προσθέστε το στη γεύση. Σερβίρουμε τα έτοιμα ψάρια με οποιοδήποτε πιάτο, το οποίο χύνεται στην κορυφή με αυθεντική σάλτσα.
Γεμιστά ψάρια σε φύλλα στο φούρνο
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κολοκυθάκι - 200 g.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο;
- ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λεμόνι, βακκίνιο, φρέσκα βότανα - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται και τεμαχίζονται με λεπτά καλαμάκια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και ελαφριά τηγανίζουμε, καρύκευμα με γεύση με μπαχαρικά. Επεξεργαζόμαστε τα ψάρια, αφαιρώντας τα εντόσθια και στη συνέχεια απορροφούμε το ξίδι μηλίτη μήλου, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφαιρούμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το απλώσαμε σε φύλλο αλουμινίου και το γεμίσαμε με γεμάτο λαχανικό. Τότε κολλάμε το με ένα σφιχτό νήμα, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.