Ο γάδος είναι ένα νόστιμο και υγιές εμπορικό θαλάσσιο ψάρι, που βρίσκεται κυρίως στα βόρεια ύδατα του Ατλαντικού και των βόρειων θαλασσών (υπάρχουν επίσης γνωστές μορφές λίμνης). Από τον μπακαλιάρο είναι δυνατό να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα και, ασφαλώς, είναι καλύτερο να εφαρμόσετε υγιεινές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας, δηλαδή: να μαγειρεύετε, να μαγειρεύετε σε ζευγάρι ή να ψήνετε.
Σας λέω πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο γάδο στο φούρνο.
Δεδομένου ότι το μέγεθος του σφαγίου γάδου μπορεί να φθάσει σε αρκετά μεγάλα μεγέθη (στην αλιεία, υπερισχύουν άτομα με μήκος 40-80 cm μήκους), μπορεί να παρασκευαστεί εξ ολοκλήρου με τη μορφή σφαγίων χωρίς κεφάλι, με τη μορφή μπριζόλων, με τη μορφή χωριστών πλευρικών φιλέτων ή με τη μορφή μερίδων .
Ψητές μπριζόλες, ψημένες στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- μπριζόλες από αποφλοιωμένο γάλα (αποφλοιωμένες);
- κρεμμύδια ·
- μαγιονέζα, παχιά κρέμα ή ξινή κρέμα.
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- λευκό κρασί επιδόρπιο (βερμούτ ή μοσχοκάρυδο) ·
- χόρτα (βασιλικός, μαϊντανός, κόλιανδρος, δενδρολίβανο).
- σκόρδο ·
- ελαιόλαδο ή κρεμώδες λιωμένο βούτυρο.
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Βάζουμε 2 σκελίδες σκόρδο και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας κρασί - ας επιμείνει.
Το κρεμμύδι που κόβουμε σε λεπτους κύκλους, με το οποίο τοποθετούμε το κάτω μέρος του πυρίμαχου καλουπιού, λιπαίνουμε πρώτα τον πυθμένα του (ή καλύπτουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και φτιάχνουμε το κρεμμύδι στην κορυφή, πάλι λιπαίνουμε πρώτα την επιφάνεια). Από την κορυφή στο υπόστρωμα του κρεμμυδιού βάζετε μπριζόλες από μπακαλιάρο (φυσικά, τα ψάρια πρέπει προηγουμένως να αποψυχθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα).
Κάντε τη σάλτσα. Μαγιονέζα (κρέμα ή ξινή κρέμα) εποχή με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Φιλτράρετε το κρασί με σκόρδο μέσα από ένα φίλτρο και προσθέστε το σε μαγιονέζα. Ρίχνουμε επίσης λίγο χυμό λεμονιού.
Διαμοιράζοντας ομοιόμορφα, χύστε αυτή τη σάλτσα στο υπόστρωμα ψαριών.
Βράζουμε τον μπακαλιάρο στο φούρνο, που ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 200 ° C). Εάν θέλετε κόκκινες αποχρώσεις, μην καλύπτετε το σχήμα, εάν θέλετε τα ψάρια να ατμού, επιλέξτε μια βαθιά φόρμα με ένα καπάκι (ή χρησιμοποιήστε ένα φύλλο αντί για το καπάκι).
Έτοιμη να ψηθεί το μπακαλιάρο στο πιάτο με το γαρνιτούρα (μπορεί να είναι πατάτες, ρύζι, φασόλια κλπ.).
Για άλλη μια φορά θα πασπαλίζουμε όλο το χυμό ενός λεμονιού και θα φτιάξουμε πράσινα.
Γάδος ψημένο στο φούρνο με πατάτες και άλλα λαχανικά
Συστατικά:
- φιλέτα γάδου ·
- κρεμμύδια ·
- οι πατάτες δεν είναι πολύ εύθραυστες.
- πιπέρι βουλγαρικό γλυκό κόκκινο?
- μπρόκολο ή κουνουπίδι.
- λεμόνι?
- υγρό κρέμα?
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος?
- σκόρδο ·
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύκλους, κρεμμύδι - μισο δακτυλίους, γλυκό πιπέρι - καλαμάρια και μπρόκολο, θα αποσυναρμολογούμε σε μικρές κούνιες.
Μπράντζο μπρόκολο, δηλαδή, ρίξτε βραστό νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο (καλύτερα κεραμικό παχύ τοίχωμα) για 8 λεπτά, στη συνέχεια αλατούχο νερό. Οι πατάτες μαγειρεύονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 12-15 λεπτά, προστίθεται νερό.
Μαγειρική σε βαθιά μορφή με καπάκι. Βάζουμε το κάτω μέρος με λάδι και απλώνουμε τις φέτες πατάτας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γλυκό πιπέρι σε φέτες εναλλάξ με το κρεμμύδι και το μπρόκολο.
Διανέμοντας ομοιόμορφα, ποτίζοντας το υπόστρωμα λαχανικών με κρεμώδη σάλτσα (κρέμα + μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο), δεν ξοδεύουμε ολόκληρο το μείγμα, μόνο τα 2/3. Στην κορυφή αυτού του υποστρώματος τοποθετούμε ολόκληρο το πλευρικό φιλέτο μπακαλιάρου. Ή κόψτε το φιλέτο σε μικρές μερίδες. Ρίξτε την υπόλοιπη κρεμώδη σάλτσα. Καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι ή φύλλο. Ψήνουμε στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία για 30-40 λεπτά.
Αφαιρέστε το καπάκι ή το φύλλο από το καλούπι, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ψητό μπακαλιάρο με λαχανικά, χωρίς να αφαιρείται από τη φόρμα, διακοσμείται με χόρτα και σερβίρει στο τραπέζι. Τμήματα που εξάγονται με ένα φτυάρι, εάν ψημένα ολόκληρα φιλέτα, μπορείτε να τα κόψετε απαλά σε κομμάτια, χωρίς να παραβιάσετε τη σύνθεση του πιάτου. Αποδείχθηκε ένα εξαιρετικό διατροφικό δείπνο, στο οποίο δεν είναι κακό να σερβίρουμε ένα μικρό τραπέζι λευκό κρασί.