Το γεωργιανό πιάτο του chanakhi είναι απλώς ένα όνειρο για οποιαδήποτε σύγχρονη οικοδέσποινα. Ο χρόνος απαιτεί μόνο την προετοιμασία των εξαρτημάτων, τα οποία στη συνέχεια στοιβάζονται σε στρώσεις σε γλάστρες ή γλάστρες και μαραίνονται χωρίς υπερβολική συμμετοχή στο φούρνο ή στη σόμπα, αντίστοιχα. Παρά τις ελάχιστες προσπάθειες εκ μέρους του μάγειρα, το πιάτο αποδεικνύεται απλά θεϊκό για γεύση, αλλά και τρελαίνει με το τεράστιο άρωμά του.
Πώς να μαγειρέψετε chanakh από το βόειο κρέας στο γεωργιανό σε γλάστρες στο φούρνο;
Συστατικά:
Υπολογισμός για 4 γλάστρες:
- αρνί (πολτός) - 415 g.
- κρεμμύδι - 170 g;
- μελιτζάνα - 345 g.
- ντομάτες - 245 g.
- πατάτες - 720 g.
- γλυκό πιπέρι - 245 g.
- φασόλια string - 125 g;
- σκόρδο δόντια - 8 τεμ.?
- ένα πιπέρι τσίλι πιπεριά - 1/2 τεμ.?
- adzhika - 5-20 g;
- χόρτα, μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη και μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- νερό καθαρισμένο και ξηρό κόκκινο κρασί?
- λίπος αρνί ή χοίρο.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, καλύπτουμε το κατώτατο σημείο των δοχείων με κομμένα σε κομμάτια κομμάτια κρέατος προβάτου ή χοιρινού κρέατος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους δακτυλίους ή τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών και τα αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου δύο προς ένα σε κάθε σκάφος. Στη συνέχεια, βάζουμε στην κατσαρόλα τα φέτες φέτες μελιτζάνας, πατάτας και φασολιών, συμπληρώνουμε τη σύνθεση με κρέας, πάνω από το οποίο βάζουμε φέτες από βουλγαρικό πιπέρι και φρέσκες ντομάτες. Την ίδια στιγμή, κάθε στρώμα των συστατικών είναι γευστικότατη γεύση με αλάτι, μαύρο πιπέρι, αναγκαστικά φρέσκο αλεσμένο, adzhika, βάζουμε επίσης στο δαχτυλίδι του τσίλι πιπέρι, έχοντας εκκαθαρίσει το κορμό από τους σπόρους. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το νερό ή το ζωμό, αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες με το κόκκινο ξηρό κρασί και εποχιακά με χόρτα.
Τώρα έχουμε γλάστρες καλυμμένες με καπάκια στο μεσαίο ράφι του ψυχρού φούρνου και ρυθμίζουμε σε θερμοκρασία 215 μοίρες για δύο ώρες.
Πώς να μαγειρεύουν chanakh στο σπίτι από χοιρινό σε μια κατσαρόλα;
Συστατικά:
- χοιρινό - 985 g.
- Ηλιέλαιο - 45 ml.
- κρεμμύδι - 280 g;
- μελιτζάνα - 985 g.
- ντομάτες - 985 g.
- πατάτες - 780 g.
- γλυκό πιπέρι - 490 g.
- κόλιαντρο - 2 τσαμπιά ή γεύση?
- σκόρδο δόντια - 8 τεμ.?
- πιπέρι πιπεριάς τσίλι - 1/2 τεμ. ή για γεύση.
- βασιλικός ιώδης - 6 υποκαταστήματα.
- πιπέρι μαύρο φρέσκο έδαφος και μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- καθαρό νερό και ξηρό κόκκινο κρασί.
Προετοιμασία
Το Chanakhi μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα, αρκετά για να έχει ένα παχύ πυθμένα και τοίχους. Βάζουμε στο δοχείο το ηλιέλαιο και βγάζουμε τις κούπες μελιτζάνας. Στη συνέχεια εξαπλώναμε τις φέτες χοιρινό, μισο-δακτυλίους από κρεμμύδια και πιπεριές και πατάτες. Στρώστε το πιπέρι, το αλάτι και την εποχή με λίγο ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο και βασιλικό, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο και επαναλάβετε αν χρειάζεται αρκετές φορές. Βάζουμε το σκάφος στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο ξηρό κόκκινο κρασί και νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει μόνο τον πυθμένα και να αποδυναμώνει το φαγητό μετά από βρασμό για μια ώρα και μισή.