Πιθανώς, όλοι προσπάθησαν ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο από την ιταλική κουζίνα - λαζάνια . Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε λεπτά φύλλα ζύμης, τα οποία μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ στο εμπορικό δίκτυο. Αλλά δεν υπάρχει πάντα η ευκαιρία να πάτε για ψώνια, και δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά το κόστος μιας τέτοιας προετοιμασίας.
Μια κατάλληλη εναλλακτική λύση για την αγορά είναι τα φύλλα για τη λαζάνια, που μαγειρεύονται στο σπίτι με τα χέρια τους. Επιπλέον, καθιστώντας τους δεν είναι καθόλου δύσκολο, και μπορείτε να είστε σίγουροι για αυτό με την ανάγνωση των συνταγών που προσφέρονται παρακάτω.
Πώς να προετοιμάσετε τα χέρια σας για τα φύλλα λαζάνια στο σπίτι;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 400-420 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Σε μια επίπεδη επιφάνεια ή σε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε το αλεύρι σίτου με μια ολίσθηση. Κάνουμε σε αυτό ένα αυλάκι στον τύπο του κρατήρα, οδηγούμε τα αυγά, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε μια απότομη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, ρίχνουμε λίγο περισσότερο αλεύρι. Τα προκύπτοντα κομμάτια ζύμης τυλίγονται με μεμβράνη τροφής και τοποθετούνται στη φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά.
Στο τέλος του χρόνου, διαιρούμε τη ζύμη σε εννέα έως δέκα ίσα μέρη και κυλάμε το καθένα σε ένα ορθογώνιο φύλλο μικρότερο από ένα και μισό χιλιοστά πάχους.
Τώρα, πριν από την προετοιμασία της λαζάνια, βάζουμε ένα φύλλο κάθε φορά σε αλατισμένο νερό βρασμού για να δοκιμάσετε και να σταθείτε σε μέτρια βράση για δύο έως πέντε λεπτά. Τέτοια λαζάνια φύλλα είναι επίσης τέλεια διατηρούνται στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ζύμη για φύλλα λαζάνια - συνταγή μαγειρικής με φυτικό έλαιο
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 400-420 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 20 ml.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, κοσκινίζουμε το αλεύρι για να κάνουμε ένα λόφο, κάνουμε μια αυλάκωση στην κορυφή, προσθέτουμε αλάτι, οδηγούμε στα αυγά, ρίχνουμε το λάδι και ξεκινάμε μια απότομη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ένα ακόμη αυγό ή λίγο αλεύρι, αν είναι απαραίτητο. Η συνοχή της προκύπτουσας μάζας εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών, καθώς και από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλεύρου, έτσι ώστε οι αναλογίες να διαφέρουν ελαφρώς από αυτές που δηλώνονται.
Τελειώστε μια καλά ζυμωμένη ζύμη τυλιγμένη σε μια ταινία και αφήστε την να σταθεί για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το σε έξι κομμάτια, κάθε ρολό για να πάρετε ένα πάχος στρώματος από ένα μισό χιλιοστά, προσαρτήστε το επιθυμητό σχήμα, κόβοντας τις τραχείες άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι και από τα αποκόμματα σχηματίζουν ένα άλλο φύλλο ή δύο (όπως θα το κάνει).
Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε από τα φύλλα λαζάνια, τα προ-βρασμένα σε αλατισμένο νερό για δύο λεπτά, και να τα παγώσετε ή να τα στεγνώσετε για μελλοντική χρήση.
Πώς να προετοιμάσετε τα φύλλα λαζάνια στο νερό
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 600-620 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- κρύο νερό - 100 ml.
- ελαιόλαδο - 45-50 ml.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται από ένα λόφο, απ 'όπου το απλώνουμε με τα χέρια μας για να πάρουμε μια κατάθλιψη, στην οποία χύνουμε αλάτι, οδηγούμε στα αυγά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρύο νερό και αρχίζουμε την παρτίδα. Ανακατέψτε τη ζύμη
Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε έξι μέρη, το περιστρέψουμε με λεπτό τρόπο, έτσι ώστε το πάχος να μην υπερβαίνει το ενάμισι χιλιοστόμετρο, να κόψει τις ανώμαλες άκρες και να σχηματίσει ένα στρώμα από αυτά. Τώρα προετοιμάζουμε τα φύλλα δοκιμών για το μέλλον, τα παγώσουμε ή τα στεγνώνουμε ή αρχίζουμε να προετοιμάζουμε αμέσως τη λαζάνια. Για αυτό, τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για δύο λεπτά.