Το Phali ή mkhali είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό σνακ ή μάλλον μια ομάδα πιάτων που παρασκευάζονται από χόρτα ή λαχανικά σε συνδυασμό με ένα παχύ παξιμάδι. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στη γεύση σας, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες, έτσι ώστε τα τμήματα να διατηρούνται καλά στη θέση τους και τα υπόλοιπα να αφήνονται στη φαντασία.
Phala παντζάρι και σπανάκι συνταγή
Συστατικά:
- τεύτλα - 500 g.
- σπανάκι - 500 g.
- αλεσμένα καρύδια - 1 είδος.
- κρεμμύδι λευκό - 1 τεμ.?
- μαϊντανός - 1/3 του αιώνα?
- Επίπεδο κόλιαντρο - 1/4 κουταλιού.
- fenugreek σκόνη - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- ξύδι - 10 ml;
- σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμ.
- νερό -1/4;
- ρόδι σπόρων - 1/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Το σπανάκι πλένεται και κονιοποιείται σε βραστό νερό, προ-αλάτι. Βράζουμε ξεχωριστά τα τεύτλα. Ξύλο σπανάκι συμπιεσμένο και θρυμματισμένο. Κόβουμε τα τεύτλα σε ένα μικρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Συνδυάζουμε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα τριμμένα καρύδια, λίγο νερό και σκώρος για γεύση. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, και στη συνέχεια να το γλυπτό από μικρές μπάλες και να τους πετάξει σε ένα πιάτο. Ρυθμίζουμε το φάλιο με τα ρόδια ενός ροδιού.
Πώς να μαγειρεύουν phalis από τα τεύτλα και τα καρότα;
Συστατικά:
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμ.
- πράσινο κόλιανδρο - 4-5 υποκαταστήματα.
- αλεσμένα καρύδια - 1/2 στρ.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- ζεστό πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένες και πλυμένες ρίζες καλλιεργούνται σε φύλλα και ψήνονται στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Τα δροσερά λαχανικά θρυμματίζονται με ένα μικρό τρίφτη και αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα βότανα, τρίβονται σε πάστα με σκελίδες σκόρδου, αλεύρι καρυδιού και χυμό λεμονιού. Για να γευτείτε, ετοιμάζουμε τη βάση για το phalis με αλάτι και πιπέρι. Διαχωρίστε το μείγμα σε μερίδες και βγάλτε τις μπάλες έξω από αυτό. Πριν το σερβίρετε, δροσίζουμε φαλά για 30 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε ψεκάζοντας με βότανα.
Phali παντζάρι με καρύδια
Συστατικά:
- τεύτλα - 500 g.
- καρύδια - 100 g;
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- μαϊντανός, κόλιαντρο - 1 χούφτα το καθένα.
- Βαλσαμικό ξύδι - 10 ml.
Προετοιμασία
Τα αποφλοιωμένα τεύτλα βράζουν, ψύχονται και λερώνουν. Ανακατεύουμε παντζάρια με αλεύρι καρυδιάς, αλάτι, πιπέρι και πάστα σκόρδου. Συμπληρώνουμε το μείγμα με μια κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα. Σχηματίστε τον πολτό τεύτλων από τον πολτό τεύτλων και τα τροφοδοτείτε στο τραπέζι, μετά από ψύξη για τουλάχιστον μισή ώρα.