Η πίτσα με ξινή κρέμα δεν είναι, φυσικά, κλασσική, όπου δεν υπάρχει χώρος για τίποτα παρά αλεύρι, νερό και ζύμη, αλλά μάλλον παραλλαγές στο θέμα σε μια πολύ ελεύθερη ερμηνεία. Ένας πραγματικός εραστής αυτής της λιχουδιάς θα έσκασε ίσως σε δάκρυα αν ξαφνικά αποφασίσατε να του υπηρετήσετε μια γρήγορη πίτσα με ξινή κρέμα και μαγιονέζα, αλλά ξαφνικά οι πεινασμένοι φίλοι που ήρθαν σε σας θα ήταν εξαιρετικά ευγνώμονες για ένα ζεστό και πλούσιο πιάτο.
Οι συνταγές μας για τη ζύμη πίτσας στην ξινή κρέμα δεν προσποιούνται ότι είναι ιστορική γνησιότητα, αλλά έχουν τεράστια ευελιξία όταν όλα που παραμένουν στο ψυγείο μπαίνουν στην επιχείρηση. Πίτσα με ξινή κρέμα - αυτό είναι σχεδόν ένα "κουάκερ από ένα τσεκούρι", ένα ραβδί-διάσωσης για μια επιμελή ερωμένη!
Γρήγορη πίτσα με ξινή κρέμα και μαγιονέζα
Συστατικά:
- αλεύρι - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα αυγά με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Κοσκινίστε με αλεύρι και ανακατέψτε το κτύπημα. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα που έχει θερμανθεί με λάδι, απλώστε τη γέμιση και πασπαλίστε με ένα παχύ στρώμα τριμμένο τυρί. "Ψήστε" κάτω από ένα κλειστό καπάκι και σε μια μικρή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Η γρήγορη πίτσα στο τηγάνι είναι έτοιμη!
Κρέμα ζύμης για πίτσα από ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- μαργαρίνη - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 1/2 τραπέζι?
- ζάχαρη - 50 g.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Αλεύρι με αλατισμένο αλάτι σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε τη με κρύα μαργαρίνη. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τους κρόκους με ζάχαρη, ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε την πολτοποιημένη μαργαρίνη με αλεύρι και ανακατεύουμε μια λεία, ελαστική ζύμη. Βγάζουμε το σε ένα μπαλόνι, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφής και το στέλνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο. Και όσο το δυνατόν περισσότερο, αυτή η ζύμη για πίτσα μπορεί να αποθηκευτεί για 24 ώρες.
Συνταγή για φρέσκια ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Στο τραπέζι, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε μια βαθύτερη γεύση, και ρίξτε μέσα τα ελαφρώς κτυπημένα αυγά, προσθέστε ξινή κρέμα, μαλακωμένο βούτυρο και ζάχαρη. Γρήγορα ζυμώνουμε τη ζύμη, το τυλίγουμε σε ένα μπούστο, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να "ξαπλώσει" για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, για άλλη μια φορά ζυμώνουμε και ρίχνουμε σε ένα λεπτό στρώμα για την πίτσα.
Πίτσα με ξινή κρέμα χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος - 12 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 150 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη και αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως. Συνεχώς κτυπώντας, εισάγουμε αυτό το μίγμα σε μαλακωμένο βούτυρο. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά μισό λεπτό ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαφορετικά, το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της αντίδρασης από την επαφή της σόδας και ξινή κρέμας, εξατμίζεται και η κρούστα πίτσας είναι σκληρή. Σε αυτή τη συνταγή ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ή άλλο ξινό γαλακτοκομικό προϊόν που μπορεί να "σβήσει" σόδα.
Γρήγορη ψιλοκομμένη ζαχαροπλαστική σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- έλαιο - 200 g.
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Στον δίσκο κοπής αλέθεται το αλεύρι. Εμείς απλώνουμε από πάνω από το παγωμένο βούτυρο που κόβουμε σε μικρούς κύβους και κόβουμε τα πάντα σε ένα ψίχουλο με ένα βαρύ μαχαίρι. Το προκύπτον μείγμα συλλέγεται από μια αντικειμενοφόρο πλάκα, δημιουργούμε μια αυλάκωση σε αυτό και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Γρήγορα, μέχρι να λιώσει το λάδι, ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα κουλούρι, τυλίξτε το σε μια μεμβράνη φαγητού και στείλτε το στο ψυγείο. Πριν από το ψήσιμο, η ζύμη ξετυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, πασπαλίζεται με αλεύρι, διπλώνεται 4 φορές και τυλίγεται ξανά. Επαναλάβετε αρκετές φορές. Όσο περισσότερο κάνετε αυτό, τόσο πιο φουσκωμένο θα πάρει την κρούστα πίτσα.