Στην περιοχή μας, το αρνί δεν μαγειρεύεται τόσο συχνά όσο το ίδιο χοιρινό ή βοδινό. Ως εκ τούτου, δεν γνωρίζουν όλοι τα μυστικά της προετοιμασίας του. Και το κρέας είναι ξεχωριστό, και με τη σωστή παραλλαγή της προετοιμασίας ενός πιάτου από αυτό αποδεικνύεται απλά ευχάριστο. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τον καλύτερο τρόπο να μαρινάρετε το βόειο κρέας, έτσι ώστε το κρέας να γίνει πιο μαλακό και ζουμερό, και ως αποτέλεσμα έχουμε ένα υπέροχο φαγητό.
Τι να μαρινάρετε αρνί, εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας γεύση. Παρακάτω είναι μερικές επιλογές για τη μαρινάδα, αλλά απλά επιλέγετε την επιθυμία σας.
Πώς να μαρινάρετε ένα αρνί με κόκκαλο ακτινίδιο;
Συστατικά:
- νιφάδες αρνιού - 1,5 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ακτινίδια φρούτα - 4 τεμ.?
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι, το ακτινίδιο, το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο. Βάζουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε μια πυκνή πλαστική σακούλα, προσθέτουμε τη μαρινάδα σε αυτό. Συνδέουμε το πακέτο, το τινάμε, έτσι ώστε το μίγμα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πακέτο έχει γυριστεί μερικές φορές. Μετά από αυτό, βγάζουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε περίπου 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 170 μοίρες. Στη διαδικασία μαγειρέματος, ρίχνουμε το κρέας με τον χυμό που ξεχωρίζει.
Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για το ψήσιμο;
Συστατικά:
- αρνάκι αρνιού που ζυγίζει 2 κιλά - 1 τεμάχιο.
- το αλάτι είναι μεγάλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά (Προβηγκιανά βότανα, δεντρολίβανο, ζύρα) - 0,5 κουταλάκιφρ.
Προετοιμασία
Με το κρέας να αποκόπτεται το υπερβολικό λίπος, αφαιρέστε το φιλμ και το λίπος, κόψτε τα περιττά κόκαλα. Τα μπαχαρικά τρίβονται σε κονίαμα, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε. Τρίβουμε το κρέας με το μείγμα, στη συνέχεια το καλύψουμε με μουστάρδα και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες για να μαρινάρετε. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 220 μοίρες, βάζουμε το αρνί σε ένα μανίκι και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Τώρα το μανίκι κόβεται από πάνω, ρίχνουμε το κρέας στο χυμό, το οποίο σχηματίστηκε και ψήθηκε για 30 λεπτά για να φτιάξει μια κρούστα.
Πώς να μαρινάρετε σωστά το αρνί σε μια καυκάσια σάλτσα;
Συστατικά:
- αρνί - 1 kg.
- κρεμμύδι - 300 g.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- μαϊντανός - 50 g;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρεμμύδια λεπτώς τελείως λερωμένα ή ακόμα και τρία σε τρίφτη. Το αρνί τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρουμε στο κρύο για 6 ώρες.
Πώς να μαρινάρετε αρνί σε κεφίρ για το τηγάνισμα shish kebab;
Συστατικά:
- αρνί ψιλοκομμένο - 1 κιλό?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κεφίρ - 200 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Το πρόβειο κρέας είναι καλό για το δικό μου, στη συνέχεια κομμένο σε κομμάτια κατά μήκος της κορυφογραμμής. Κάθε κομμάτι αλάτι και πιπέρι. Κρεμμύδια τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε στο κρέας και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σπιτικό κεφίρ και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε τα πιάτα με το κρέας και αφήστε το για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια καθαρίστε σε κρύο για 12 ώρες. Διαδώσαμε το μαριναρισμένο κρέας στη σχάρα και τηγανίζουμε πάνω από τα κάρβουνα και στις δύο πλευρές μέχρι να είναι έτοιμα.
Πώς να μαριναριστεί το προβάτο σε ένα κεμπάπ;
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 3 κιλά.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- λεμόνια - 2 τεμάχια.
- ανθρακούχο νερό - 0,5 l.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ψωμί σίκαλης - 300 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το προβάτο στις ίνες σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στην κατσαρόλλα. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τα προσθέτουμε στο κρέας. Το ψωμί σίκαλης κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ. Από πάνω, πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω σε αυτό και ρίξτε έξω το νερό σόδα. Βάζουμε τη μάζα σε κρέας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το κρέας στο ψυγείο έτσι ώστε να μαρινάρεται για 8 ώρες. Και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτεί σε ζεστά κάρβουνα.