Τα πιάτα με τηγανίτες δεν μπορούν να ολοκληρωθούν μετά το Shrovetide και να συνεχιστούν ακόμη και κατά τη διάρκεια νηστείας, αν λάβετε τη βοήθεια αυτού του υλικού. Νόστιμες τηγανίτες μπορούν να γίνουν με νερό και χωρίς αυγά, ενώ ο αριθμός των παραλλαγών της συνταγής περιορίζεται μόνο στον κατάλογο των συστατικών που θα μπορείτε να βρείτε. Προσφέρουμε αρκετές απλές αλλά γευστικές επιλογές.
Τρώγοντας τηγανίτες στο νερό χωρίς αυγά
Χωρίς αυγά στη σύνθεση, οι τηγανίτες είναι αισθητά πιο ευαίσθητες και μπορούν να σπάσουν κατά το ψήσιμο, επομένως, για τέτοιες τηγανίτες, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα αλεύρου, έτσι ώστε η ζύμη να γίνει παχύτερη και πιο πυκνή.
Συστατικά:
- νερό 280 ml.
- αλεύρι - 120 g.
- ζάχαρη - 35 g.
Προετοιμασία
Εάν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε τέτοιες τηγανίτες για πρωινό, στη συνέχεια αναμίξτε τη ζύμη από το βράδυ, έτσι ώστε το αλεύρι να έχει χρόνο να κορεστεί με την υγρασία και οι τηγανίτες θα είναι πιο εύκολο να τηγανίζετε. Αραιώστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο νερό και προσθέστε το γλυκανμένο νερό στο αλεύρι. Ρίξτε το υγρό σε μερίδες, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.
Ζεστάνετε την επιφάνεια του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και τηγανίζετε τη ζύμη σε μικρές μερίδες.
Λεπτές τηγανίτες σε νερό χωρίς αυγά - συνταγή
Για να δώσετε γεύση και χρώμα στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό χυμούς λαχανικών ή φρούτων με νερό. Σε αυτή την παραλλαγή της συνταγής, θα χρησιμοποιηθεί χυμός σπανάκι.
Συστατικά:
- αλεύρι - 195 g;
- νερό 190 ml.
- χυμός σπανάκι - 230 ml.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
Προετοιμασία
Μπορείτε να εξαγάγετε το χυμό σπανάκι με το δικό σας χέρι, χτυπώντας τα φύλλα με ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια πιέζοντας το προκύπτον μίγμα μέσω ενός ζεύγους στρωμάτων γάζας. Ανακατέψτε τον παρασκευασμένο χυμό με νερό, λίγο λάδι και ένα τσίμπημα αλατιού. Ρίξτε το διάλυμα σπανακιού στο αλεύρι και ζυμώστε μια ομοιογενή και μάλλον υγρή ζύμη από τηγανίτα. Σε μερίδες, τηγανίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα λαδωμένο τηγάνι και στη συνέχεια σερβίρουμε αμέσως. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ή να τα τυλίξουν με αλατισμένα γέμιση.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανιτές ζύμες στο νερό χωρίς αυγά;
Οι τηγανιτές ζύμες είναι λίγο πιο φως και πλούσια. Το κύριο συνδετικό υλικό σε αυτή τη συνταγή, αντί για τα αυγά, θα είναι ο πολτός μήλου, ο οποίος περιέχει επαρκή ποσότητα πηκτίνης για να προστατεύσει τη σάλτσα από τη σάλτσα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 255 g.
- ζύμη - 10 g.
- νερό 740 ml.
- μήλο πουρέ - 15 γρ.
Προετοιμασία
Περίπου σε ένα ποτήρι νερό, διαλύστε μια πρέζα ζάχαρης και ρίξτε ξηρή μαγιά στο προκύπτον διάλυμα. Μετά από ανάμειξη, περιμένετε τη στιγμή που ενεργοποιούνται τα κουνήματα, στη συνέχεια ρίξτε το διάλυμα στο αλεύρι και προσθέστε το υπόλοιπο νερό στη συνέχεια. Ανακατέψτε τα πάντα με πουρέ μήλου και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη για περίπου 40 λεπτά στη ζέστη πριν από το ψήσιμο, έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφήσει το νερό και να διογκωθεί και η ζύμη είναι ενεργοποιημένη.
Νόστιμες τηγανίτες με μεταλλικό νερό χωρίς αυγά
Θέλετε να φτιάξετε ελαφρές, τρυφερές, τηγανίτες; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε παγωμένο νερό. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος σε καλά ψημένο τηγάνι, η ζύμη θα αφρίσει και οι φυσαλίδες θα σκάσουν, αφήνοντας πολλές μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Συστατικά:
- αλεύρι - 75 g.
- μεταλλικό νερό - 185 g;
- εκχύλισμα βανίλιας - 2-3 σταγόνες;
- ζάχαρη - 15 g.
Προετοιμασία
Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε γλυκές κρέπες, προσθέστε λίγο ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη, αλλιώς μπορείτε να βάλετε αλάτι και μπαχαρικά απευθείας στο αλεύρι.
Μερίδες ρίχνουμε μεταλλικό νερό στο αλεύρι, αναμειγνύοντας μια ομοιογενή ζύμη. Όταν έχει προστεθεί όλο το υγρό και δεν υπάρχουν σβώλοι στη δοκιμασία, ρίξτε τη ζάχαρη και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Καθώς οι φυσαλίδες αερίων εξαφανίζονται γρήγορα, σε αντίθεση με τις προηγούμενες συνταγές, δεν πρέπει να δώσετε αυτό το τεστ τηγανίσματος στο νερό χωρίς αυγά: όσο νωρίτερα ξεκινάτε το ψήσιμο, τόσο καλύτερα θα γίνουν οι τηγανίτες.