Το τυρί Cottage στο σπίτι θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των καλών και νόστιμα ξινόγαλα προϊόντα. Το πρόσφατα παρασκευασμένο φρέσκο τυρί δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά και παρασκευάζεται με ωρίμανση από ποιοτικό γάλα ή κεφίρ χωρίς να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία παρά να ξεπεράσει τους συνεργάτες του στο κατάστημα.
Πώς να κάνετε το τυρί cottage στο σπίτι;
Το σπιτικό τυρί cottage είναι προϊόν ζύμωσης γάλακτος που λαμβάνεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με βακτηρίδια γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και από το οποίο αφαιρείται μέρος του ορού γάλακτος. Το γάλα για ζύμωση τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Ο προκύπτων θρόμβος διαχωρίζεται από τον ορό με θέρμανση ή απόχυση και αιωρείται στη γάζα για να απομακρυνθεί η περίσσεια του υγρού. Το τυρί στο σπίτι μπορεί να προετοιμαστεί με δύο τρόπους. Κάθε ένα από αυτά έχει τα μυστικά του.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε τυρί cottage χωρίς θερμική επεξεργασία. Η μάζα που έχει υποστεί ζύμωση διαχωρίζεται με χύτευση μέσω γάζας ή με κώνο σε σχήμα κώνου. Με αυτή τη μέθοδο, το τυρί cottage γίνεται τρυφερό και ζουμερό και είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε ακατέργαστη μορφή.
- Ο τρόπος για να διαχωρίσετε το μάτσο με θέρμανση σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το cottage cheese γρηγορότερα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερκεράσει το προϊόν στη φωτιά, διαφορετικά θα αποκτήσει μια πολύ ξινή γεύση και θα χάσει την απαλότητα του. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για το ψήσιμο.
- Πρέπει να γνωρίζετε ότι η θερμιδική περιεκτικότητα σε τυρί cottage εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος και την οξύτητα - από τον σωστά εκφρασμένο ορό.
Τύπος από κεφίρ στο σπίτι
Το τυρί από το κεφίρ είναι απλό μαγείρεμα. Για να έχετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να αγοράσετε κεφίρ και να το επεξεργαστείτε σωστά. Η αρχή βασίζεται στο γεγονός ότι η κεφίρ θερμαίνεται σε υδατόλουτρο πριν από τη διαστρωμάτωση. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε οθόνη, καλύπτεται με γάζα και αποστραγγίζεται για τρεις ώρες.
Συστατικά:
- κεφίρ - 800 ml.
Προετοιμασία
- Πάρτε δύο τηγάνια. Σε μικρότερο δοχείο χύστε το κεφίρ. Μεγάλο - ρίξτε το νερό.
- Τοποθετήστε τα πιάτα με κεφίρ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε αργά.
- Μετά από 15 λεπτά ο ορός θα διαχωριστεί από τον όγκο.
- Βάλτε μια παχιά μάζα σε ένα κόσκινο, καλυμμένο με γάζα.
- Βάλτε το κόσκινο σε μια βαθιά πλάκα και βάλτε το τυρί cottage στο τύπωμα.
- Τα τυριά στο σπίτι θα είναι έτοιμα σε 3 ώρες.
Πώς να φτιάξετε τυρί cottage από γάλα;
Το τυρί Cottage από το γάλα είναι ένας από τους δημοφιλείς τρόπους. Το ακατέργαστο γάλα αφήνεται στην άκρη για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος, όπου είναι ξινό λόγω βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Στη συνέχεια, η μάζα θερμαίνεται στους 60 βαθμούς και, μετά την ψύξη, διαχωρίζεται από τον ορό μέσω γάζας. Αν το σπιτικό γάλα ασχολείται με το μαγείρεμα, πρέπει να είστε σίγουροι για την ποιότητά του.
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 3 λίτρα.
Προετοιμασία
- Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι και αφήστε το για μια μέρα σε ζεστό μέρος.
- Το ξινόγαλα θερμαίνεται σταδιακά έως και 60 μοίρες.
- Περιμένετε να διαχωριστεί ο ορός από τον ορό γάλακτος. Ψύξη.
- Μεταφέρετε το τυρί cottage στο τραπεζομάντιλο, αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
- Κρεμάστε την τσάντα γάζας για να επιταχυνθεί η απόχυση.
- Το πικάντικο κλασικό στο σπίτι θα είναι έτοιμο σε 3 ώρες.
Πώς να κάνετε το τυρί cottage από ξινόγαλα;
Το τυρί στο σπίτι από το ξινόγαλα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ανακυκλώσετε ένα χαλασμένο προϊόν. Συχνά, το ξινόγαλα χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, αλλά το καλύτερο είναι να φτιάξετε ένα τυρί cottage. Δεν είναι μόνο πιο γευστικό, πιο χρήσιμο και καλύτερο από το κατάστημα, αλλά και ευνοϊκά διαφορετική τιμή. Η συνταγή είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτη και ταυτόσημη με τις προηγούμενες.
Συστατικά:
- το ξινόγαλα είναι 2 λίτρα.
Προετοιμασία
- Βάλτε το γάλα σε ένα λουτρό νερού.
- Ζεστάνετε για 15 λεπτά.
- Μόλις το γάλα χωριστεί σε μάζα και ορό, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε γάζα και στέλεχος για 2, 5 ώρες.
Το τυρί από γάλα κατσίκας
Το κατσικίσιο αίμα είναι ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν που έχει ξεπεράσει το τυρί cottage από το γάλα. Παρά το υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο, είναι εύκολα αφομοιώσιμο, έχει πολύτιμες βακτηριολογικές ιδιότητες και δεν προκαλεί αλλεργίες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του, αυτό είναι αυθεντικό και αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.
Συστατικά:
- γάλα κατσίκας - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
- Λίτρα γάλακτος που βάζουμε σε μια μέρα στη ζέστη για να πάρουμε γιαούρτι.
- Περιμένετε για το υπόλοιπο λίτρο.
- Κατά την εμφάνιση του αφρού, ρίξτε το πηγμένο γάλα και ανακατέψτε.
- Αφαιρέστε το ζέον μίγμα από τη φωτιά, διαχωρίστε τον θρόμβο από τον ορό.
- Καβουρδισμένη κατσίκα στο σπίτι, σάλτσα σε μια ομοιογενή συνέπεια.
Πασμένα από πίσω
Το σπιτικό τυρί, η προετοιμασία του οποίου διαφέρει από την ποικιλία των συνταγών, θα βοηθήσει να γίνουν διαιτητικές εκδόσεις του προϊόντος. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παρασκευάζονται από το αντίθετο. Το τελευταίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του διαχωρισμού της κρέμας από το γάλα με διαχωρισμό. Είναι παρόμοιο σε όλα με το πλήρες γάλα, εκτός από την ποσότητα λίπους, η οποία είναι 0,5%.
Συστατικά:
- Αντίστροφη (αποβουτυρωμένο γάλα) - 5 λίτρα.
- νερό 250 ml.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
Προετοιμασία
- Διαλύστε κιτρικό οξύ σε νερό.
- Βάλτε πίσω στο βράσιμο και ρίξτε το διάλυμα σε αυτό.
- Αφαιρέστε τον αφρό.
- Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε τον θρόμβο.
- Μεταφέρετε σε κόσκινο.
- Το τυρί στο σπίτι θα είναι έτοιμο σε 12 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage από γιαούρτι;
Το τυρόπηγμα τυριού σε τυρί παρασκευάζεται με ζεστό νερό στο σπίτι . Ο σπόρος θερμαίνεται δύο φορές στο υγρό, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία και περιμένοντας τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος από τη μάζα. Το έτοιμο τυρί cottage ρίχνεται σε γάζα για 6 ώρες. Δεδομένου ότι η γεύση του τυροκομείου εξαρτάται από το πηγμένο γάλα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί το γάλα σπιτικό για την παραγωγή του.
Συστατικά:
- γάλα - 4 λίτρα.
Προετοιμασία
- Αφήστε το γάλα για ξήρανση.
- Τοποθετήστε το προκύπτον πηγμένο γάλα σε ζεστό νερό.
- Θερμάνετε έως 40 μοίρες και αφήστε το.
- Αλλάξτε το πηγμένο γάλα σε ένα νέο δοχείο και ζεστάνετε μέχρι να ξεχωρίσει ο ορός από τη μάζα του τυροπήγματος.
- Τελειωμένο μαλακό τυρόπηγμα στο τυρί για 6 ώρες.
Ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων
Η προετοιμασία του τυριού cottage στο σπίτι θα μετατραπεί σε μια εύκολη και ευχάριστη διαδικασία αν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Για τυρί cottage κατάλληλο για τον εαυτό σας γιαούρτι ή λιπαρό γιαούρτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να τοποθετήσετε μια ξινή ξήρανση στο φούρνο μικροκυμάτων και να ρυθμίσετε μια χαμηλή ισχύ των 400 W για 10 λεπτά, έτσι ώστε να μην ξεραίνεται το τυρί cottage.
Συστατικά:
- κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% - 800 ml.
Προετοιμασία
- Ρίξτε το γιαούρτι μέσα στο βάζο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά με ισχύ 400 W.
- Το σωστό αποτέλεσμα θα είναι ο καθαρός ορός γάλακτος και το παχύ τυρί cottage.
- Ψύξτε το ψυγμένο τυρόπηγμα στο κόσκινο για 2 ώρες.
Τυροκομείο σε yogurtnitsa
Το τυρί cottage για παιδιά είναι ένα σημαντικό συστατικό για τη διατροφή των παιδιών, που απαιτούν ποιότητα. Yogurtnitsa μπορεί εύκολα και εύκολα να κάνει ένα τυρί cottage, στην ποιότητα της οποίας δεν μπορείτε να αμφιβάλλετε. Η αρχή της λειτουργίας είναι απλή: το γάλα με το λικέρ θερμαίνεται 6 ώρες πριν από την ωρίμανση. Το ζυμωμένο προϊόν θερμαίνεται σε υδατόλουτρο και μετά από ψύξη διηθείται.
Συστατικά:
- παστεριωμένο γάλα - 1 λίτρο.
- sourdough.
Προετοιμασία
- Το παστεριωμένο γάλα βράζει και κρυώνει.
- Προσθέτουμε την ζύμη και ρίχνουμε τα βάζα.
- Βάλτε στο γιαούρτι για 5 ώρες.
- Αποσυνδέστε και αφήστε για άλλες 3 ώρες.
- Βάλτε τα βάζα σε ένα λουτρό νερού, ζεστάστε μέχρι 60 μοίρες και δροσίστε για 40 λεπτά.
- Τοποθετήστε το περιεχόμενο σε γάζα και κρεμάστε.
- Το τυρί Cottage Cottage για τα παιδιά θα είναι έτοιμο σε 2,5 ώρες.
Το τυρί στο πολλαπλό
Το τυρί αλατιού στο multivark του γάλακτος Α έχει λεπτή συνοχή. Τέτοιες ιδιότητες του τυροκομείου αποκτώνται λόγω της ομοιόμορφης καύσης σε θερμοκρασία 70 μοίρες. Η λειτουργία "Θερμαινόμενη" δεν επιτρέπει το βράσιμο να βράσει και να αφομοιωθεί. Το multivark είναι πολύ βολικό, επειδή η διαδικασία από τη ζύμωση μέχρι το τελικό αποτέλεσμα εμφανίζεται σε ένα μπολ.
Συστατικά:
- γάλα - 2 λίτρα.
- κρέμα γάλακτος - 70 γρ.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε το γάλα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και αφήνουμε στην άκρη για 12 ώρες.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 2 ώρες.
- Ξεχωρίστε το τυρόγαλο από το τυρί cottage.