Τζίντζερ - το αγαπημένο ινδικό μπαχαρικό, προκαλώντας την όρεξη με τη μοναδική εμφάνιση και το λεπτό άρωμά της. Αν θέλετε να βουτήξετε στην ιαπωνική κουλτούρα, παραμένοντας στην αγαπημένη σας κουζίνα, προσπαθήστε να μαρινάρετε τζίντζερ στο σπίτι. Αν το βράδυ αποφασίσετε να ευχαριστήσετε τους φίλους του σούσι ή ρολά, φροντίστε ένα πικάντικο σνακ εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το τζίντζερ το πρωί, ώστε να μπορεί να απολαύσει και να βουτήξει για λίγο. Η ίδια η προετοιμασία χρειάζεται αρκετό χρόνο.
Όταν επιλέγετε ένα τζίντζερ, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Χρειαζόμαστε μόνο φρέσκια ρίζα, αφού μόνο μπορεί να μαρινάρεται καλά. Μια κατάλληλη ρίζα είναι εύκολο να υπολογιστεί - το δέρμα του φυτού θα είναι ημιδιαφανές, ακόμα, μπορεί να αποξηραθεί με ένα νύχι.
Πώς να μαρινάρετε τη ρίζα του τζίντζερ;
Συστατικά:
- ρίζα τζίντζερ - 200 g.
- ξύδι ρυζιού - 0,5 φλιτζάνι?
- αλάτι - για τρίψιμο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
Το τζίντζερ αποφλοιώνεται, κόβεται σε λεπτές φέτες. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό κόπτη λαχανικών. Οι πινακίδες τζίντζερ καλύπτονται με αλάτι και αφήνουν να εγχυθούν. Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με μαρινάδα. Ανακατέψτε ξίδι από το ρύζι, ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Τώρα πρέπει να μαγειρέψουμε λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι το αλάτι και η ζάχαρη να διαλύσουν τελείως. Ξεπλύνετε το τζίντζερ από το αλάτι και ρίξτε τη μαρινάδα. Αφού κρυώσει το πιάτο, βάλτε ολόκληρη τη μάζα σε αδύναμη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα γυάλινο βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες. Αν θέλετε να πάρετε ακόμα πιο κοντά στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα, δοκιμάστε να ζωγραφίσετε το κρεμώδες τζίντζερ στο συνηθισμένο ροζ χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια φέτα από συνηθισμένο τεύτλα. Προσθέστε το σε ένα βάζο μαριναρισμένης ρίζας. Το παντζάρια απαλύνει ελαφρώς την πικάντικη γεύση του τζίντζερ.
Τώρα ξέρετε πώς να μαρινάρετε τζίντζερ στο σπίτι, αλλά αυτό δεν είναι όλα. Πολλοί σεφ στη μαρινάδα χρησιμοποιούν αλκοόλ για πιο εκλεπτυσμένη γεύση και οσμή. Θα χρειαστείτε μόνο μερικά κουταλιές από ένα πικρό ποτό, αλλά η ουσία γεύσης θα αλλάξει ενώ δεν μπορεί να αναγνωριστεί.
Πόσο σωστά μπορείτε να μαγειρεύετε το τζίντζερ με αλκοόλ;
Συστατικά:
- νεαρή ρίζα τζίντζερ - 250 g.
- sake - 2 κουταλιές της σούπας. l. ή βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - 5 κουτάλια σούπας.
- ξύδι ρυζιού -90 ml.
- ροζέ κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
Η ρίζα τζίντζερ πλένεται και ξεφλουδίζεται με κόπτη λαχανικών. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σε βραστό νερό για περισσότερο από ένα λεπτό. Μετά το στέγνωμα, κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές πλάκες και βάλτε με γυάλινα σκεύη Ας αρχίσουμε να μαρινάρετε. Ανακατεύουμε σαλάκι, ζάχαρη, αλάτι και κρασί και βράζουμε. Στο τέλος, προσθέστε ξίδι από ρύζι και γεμίστε το τζίντζερ. Σχεδόν έτοιμο πιάτο καθαρίζουμε στο ψυγείο έως ότου η τζίντζερ γίνει ροζ. Μπορείτε να σερβίρετε ορεκτικά για σούσι, πιάτα ψαριών, ρολά, πιάτα κρέατος και να τα προσθέσετε σε διάφορες σαλάτες για να βελτιώσετε τη γεύση. Μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση τουρσί πιπερόριζα έχει αρνητικές συνέπειες υπό τη μορφή προβλημάτων με τα έντερα!
Από τώρα το πιο τζίντζερ τζίντζερ έχει γίνει ένα εξαιρετικά απλό έργο, ήρθε η ώρα να γνωρίσετε όχι μόνο τη γεύση του υπερπόντιου πιάτου αλλά και τα πλεονεκτήματά του.
Έτσι, τουρσί τζίντζερ:
- βελτιώνει την πέψη.
- θεραπεύει τις δηλητηριάσεις.
- σκοτώνει εντερικά παράσιτα.
- υγροποιεί το αίμα.
- αυξάνει την ψυχική δραστηριότητα.
- ανακουφίζει από την κεφαλαλγία.
- βοηθάει στην απώλεια βάρους.
- επιταχύνει τον μεταβολισμό.
- βελτιώνει την ικανότητα εργασίας ·
- είναι ένα αντιοξειδωτικό.
- καταστρέφει τα μικρόβια στο σώμα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης και της χοληστερόλης.
- το σώμα με βιταμίνες.
- ανακουφίζει από το άγχος.
- ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς.
- αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες.
- βελτιώνει την επιδερμίδα.