Το φιλέτο της ρέγγας είναι ένα από τα παραδοσιακά και ευρέως αγαπημένα κρύα σνακ στο τραπέζι μας. Το μαριναρισμένο ψάρι είναι ιδανικό για μια ευρεία ποικιλία πλευρικών πιάτων , μπορεί να γίνει το βασικό συστατικό πολλών σαλατών και άλλων κρύων ορεκτικών. Μια πραγματικά νόστιμη σαλάτα θεωρείται αλατισμένη ρέγγα, η οποία πρέπει να καθαριστεί από τον εαυτό σας. Η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να διαρκέσει πολύ, επειδή η ρέγκα είναι γεμάτη από μικρά οστά, αλλά σε αυτό το υλικό θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να καθαρίσετε τη ρέγγα γρήγορα και χωρίς κόκαλα.
Πώς να καθαρίσετε σωστά τη ρέγκα από τα οστά;
Ας ξεκινήσουμε με την πιο συνηθισμένη μέθοδο κοπής ψαριών, χάρη στην οποία θα μπορέσετε να διατηρήσετε την ιδανική μορφή φιλέτων ψαριών για την κατάθεση σε ψάρια.
Πριν καθαρίσετε την αλατισμένη ρέγγα, κόψτε την κεφαλή ψαριού, ξεπλύνετε την κοιλιά και αφαιρέστε το εσωτερικό από το με την μεμβράνη που καλύπτει τα τοιχώματα της κοιλότητας.
Με τη λεπίδα μαχαιριού, περπατήστε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του ψαριού, κόβοντας μόνο τη σάρκα, αλλά μην αγγίζετε το κόκκαλο.
Με την άκρη, σηκώστε την άκρη του δέρματος από τη μία πλευρά και αφαιρέστε προσεκτικά και από τα δύο μισά του φιλέτου.
Τώρα διαχωρίζοντας προσεκτικά τη σάρκα από την ραχιαία πλευρά με τα δάκτυλά σας, αφαιρέστε τα φιλέτα από την κορυφογραμμή. Αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή από το δεύτερο κομμάτι φιλέτου, προσπαθώντας να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερα κόκαλα.
Περπατήστε στο φιλέτο με τα δάχτυλά σας, αφαιρώντας τα κόκαλα με τσιμπιδάκια.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να καθαρίσετε τη ρέγκα από τα οστά;
Υπάρχει επίσης πολύ πιο γρήγορος τρόπος καθαρισμού των φιλέτων ψαριών, παρόλο που είναι αδύνατο να διατηρηθεί η ακεραιότητα των τεμαχίων φιλέτου μέσα στο πλαίσιο του και γι 'αυτό η μέθοδος αυτή είναι κατάλληλη εάν εξυπηρετείτε τη ρέγγα σε ένα κρύο σνακ, όπου η εμφάνιση των ψαριών δεν είναι σημαντική.
Τα ψάρια εκσπλαχνισμένα, πάρτε τις άκρες της ουράς και στις δύο πλευρές και απλά δακρύστε. Το κοιλιακό τμήμα αναβάλλεται, και η ραχιαία, με την υπόλοιπη κορυφογραμμή, απαλά "αποκαλύπτουν" και αφαιρούν την κορυφογραμμή, κάτω από τα άκρα των δακτύλων της.
Πώς να καθαρίσετε τη ρέγγα από τα οστά;
Όπως και κάθε άλλο ψάρι, η ρέγγα μπορεί να χωριστεί σε ένα ζευγάρι φιλέτα σύμφωνα με την κλασσική τεχνική. Εκσπλαχνίστε το ψάρι, περπατήστε κατά μήκος της κορυφογραμμής του με την άκρη ενός οξεικού μαχαιριού, κάνοντας πρώτα μια τομή κοντά στο κεφάλι. Αφού φτάσετε στην ουρά, απλά κόψτε τα φιλέτα.
Σηκώστε προσεκτικά την κορυφογραμμή που παραμένει στο δεύτερο μισό του φιλέτου και αφαιρέστε το, απλά τραβώντας το. Για περισσότερη εμπιστοσύνη, περπατήστε στη σάρκα με τα δάκτυλά σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κόκαλα στο φιλέτο.
