Πώς χαλβά;

Το χαλβά είναι ευρύτατα κατανεμημένο στην ανατολική λιχουδιά που είναι προετοιμασμένη σε διαφορετική βάση και σύμφωνα με διαφορετικές τεχνολογίες, με βάση τα χαρακτηριστικά της περιοχής: αν στην Ανατολική Ευρώπη το κύριο συστατικό του halva είναι οι ηλιόσποροι, στη συνέχεια μετακινούνται προς τα ανατολικά, μπορείτε να συναντήσετε συνταγές βασισμένες σε σουσάμι Τουρκικό μπακλαβά, το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι και σιμιγδάλι. Εν πάση περιπτώσει, στο πλαίσιο αυτού του υλικού, θα προσπαθήσουμε, όσο το δυνατόν περισσότερο, να κατανοήσουμε πώς γίνεται το halva σε διάφορες περιοχές και πώς το γούστο του διαφέρει από τα ανάλογα.

Πώς να κάνετε χαλβάς από ηλιόσπορους;

Μεταξύ των Ευρωπαίων ο πιο δημοφιλής είναι ο χαλβάς από ηλιόσπορους. Παραδόξως απλή στην προετοιμασία της λιχουδιά είναι εύκολο να κάνει στο σπίτι σε μόλις 20 λεπτά. Το τελικό προϊόν θα περιέχει πολύ λιγότερη ζάχαρη από το χαλβά από τον πάγκο και μαζί με την περίσσεια ζάχαρης θα αφήσουν συντηρητικά με αρτύματα.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Επιλέξτε οποιοδήποτε όχι πολύ μεγάλο σχήμα και καλύψτε τον πυθμένα και τους τοίχους του με ένα φύλλο περγαμηνής.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, γυρίστε τους τηγανισμένους σπόρους προς αλεύρι. Σε μια κατσαρόλα μείγμα ζάχαρης με νερό και λάδι, περιμένετε το υγρό για να βράσει, και στη συνέχεια χύστε τους σπόρους και αφαιρέστε το χαλβά από τη φωτιά. Το έτοιμο μείγμα αλατίζει ελαφρά και διανέμεται σε μια φόρμα, γεμίζοντας όλη τη σπάτουλα σιλικόνης. Κορυφή με ένα δεύτερο φύλλο περγαμηνής και συμπίεση χαλβά με τα χέρια σας. Όταν η μπρικέτα ψύχεται τελείως, μπορείτε να την κόψετε και να ξεκινήσετε τη γευσιγνωσία.

Πώς το τουρκικό halva;

Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις τουρκικού halva και στο πλαίσιο αυτού του υλικού θα μιλήσουμε για δύο από αυτές: η πρώτη, από αυτή τη συνταγή, προετοιμάζεται με βάση το συνηθισμένο αλεύρι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, ο χαλβάς αυτός είναι μια λιχουδιά με λεπτή υφή και άγευστη γεύση γάλακτος.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το σχέδιο για την παρασκευή του χαλβά αλεύρι τουρκικού μοιάζει με το σχήμα για την παρασκευή σάλτσας μπεσαμέλ με τεράστια ποσότητα ζάχαρης και διαφορετικές αναλογίες.

Πριν κάνετε χαλβά από αλεύρι, βάλτε στα κύπελλα κύβους βούτυρο και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Προσθέτετε αλεύρι στο λάδι και αφήστε το να καφέ μέχρι ελαφριά χρυσή απόχρωση. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, θερμαίνετε το γάλα και τη ζάχαρη έως ότου οι κρύσταλλοι διαλύονται τελείως. Σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το γάλα στο τηγανισμένο αλεύρι μέχρι να πάρετε μια παχιά πάστα χωρίς σβώλους. Όταν η πάστα ψύχεται, διαιρέστε την σε ίσες μερίδες και κυλήστε σε μπάλες.

Πώς να κάνετε halva στο σπίτι;

Ο δεύτερος τύπος τουρκικού χαλβά είναι μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με βάση το σιμιγδάλι. Η τεχνολογία μαγειρέματος παραμένει η ίδια, αλλά η υφή αυτού του χαλβά είναι λιγότερο ζυμωμένη, η γλυκύτητα διατηρεί το σχήμα και κόβεται.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Πρώτα, ετοιμάστε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης, για το οποίο αρκεί να διαλύσετε τους κρύσταλλους στο νερό και να φέρετε τα πάντα σε βρασμό. Το μαγείρεμα του σιροπιού θα διαρκέσει 7-8 λεπτά, ο ίδιος χρόνος θα δαπανηθεί για το ψήσιμο του σιμιγδαλιού σε ένα στεγνό τηγάνι. Ρίχνουμε σιρόπι βρασμού στο μάγκο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τη βάση για χαλβά σε ελάχιστη θέρμανση για 6-7 λεπτά, μέχρις ότου πάψει (το μείγμα θα βράσει βίαια, απαλά!). Στον τελικό, προσθέστε το φλοιό εσπεριδοειδών και ανακατέψτε ξανά. Μεταφέρετε τη βάση στο χαλβά της μήτρας και αφήστε την μέχρι να κρυώσει τελείως.