Από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το κουνουπίδι σε κτύπημα. Οι ταξιανθίες είναι ζουμερές, με ορεκτικό κόκκινο κρούστα. Με τη βοήθεια του κτυπήματος, αλλάζοντας τη συνταγή του, κάθε φορά που παίρνετε μια διαφορετική γεύση από το παρασκευασμένο πιάτο.
Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα για το κουνουπίδι;
Ως μίζα για το κουνουπίδι, μπορεί να είναι τόσο απλό όσο το αβγό που έχει σαν αλάτι, πιο συχνά με την προσθήκη αλεύρου και πιο σύνθετα μείγματα στα οποία, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, καρυκεύματα, τυρί, ψιλοκομμένα χόρτα και άλλα τεμαχισμένα λαχανικά . Ο πυρήνας του κτυπήματος μπορεί να είναι όχι μόνο αυγά, αλλά και γαλακτοκομικά προϊόντα, ανθρακούχο νερό, μπύρα και άλλα συστατικά. Παρακάτω στις συνταγές μας θα σας προσφέρουμε μερικές ποικιλίες ζύμης και θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε το κουνουπίδι σε αυτό.
Πώς να τηγανίζετε το κουνουπίδι σε ζύμη;
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 350 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- νωπά χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
Για το κτύπημα:
- νερό 125 ml.
- κεφίρ - 125 ml.
- αλεύρι σίτου ·
- κουρκούμη - 10 g.
- γαλάκτωμα 7 γρ.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το χρώμα του κουνουπιδιού πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό και αποσυναρμολογείται σε μικρές μονάδες (ταξιανθίες). Αναμιγνύουμε κεφίρ και δροσερό, βραστό νερό και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται, επιτυγχάνουμε τη συνοχή του κτυπήματος, παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κουρκούμη, γαλακτοκομικά και ανακατέψτε καλά.
Διαδώστε το κουνουπίδι στο κτύπημα και, αναμειγνύοντας, προσπαθούμε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του λαχανικού μαζί του. Ρίξτε το τηγάνι με το φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις ταξιανθίες στο κτύπημα, τοποθετώντας τις σε μια σειρά. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, περιστρέφοντας περιοδικά, μέχρι να είναι έτοιμοι και ρόδινοι.
Έτοιμο γεύμα πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και απολαύστε.
Κουνουπίδι σε κτύπημα στο φούρνο
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 850 g.
- βούτυρο - 20 g.
- ψίχουλα ψωμιού - 85 g;
Για το κτύπημα:
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- κουρκούμη - 7 g.
- αλεσμένη κόκκινη πάπρικα - 7 g.
- αποξηραμένα πικάντικα βότανα - 7 g.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το πλυμένο κουνουπίδι χωρίζεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες και βράζεται στο νερό μέχρι το μισό έτοιμο. Ανακατέψτε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι τον αφρό, προσθέστε τη σκόρδα, το κουρκούμη, το μαύρο πιπέρι, τα αποξηραμένα πικάντικα βότανα, το σιτάλευρο και το μίγμα.
Οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού mackamel πρώτα στο claret, στη συνέχεια ψωμί σε ψίχουλα και να τεθεί σε μια λιπαρή μορφή για το ψήσιμο. Προσδιορίστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 195 βαθμούς για είκοσι λεπτά.
Κουνουπίδι σε ζύμη στο multivark
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 850 g.
- ελαιόλαδο - 85 g.
Για το κτύπημα:
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- άλευρο σίτου - 75-100 g.
- μεταλλικό νερό αφρώδες - 100 ml?
- κάρυ - 10 g.
- νιφάδες πιπέρι - 5 g;
- κόκκινο πιπέρι - 7 g;
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κουνουπίδι, που πλένεται με κρύο νερό, χωρίζεται σε ταξιανθίες μεσαίου μεγέθους. Στην ιδιότητα του multivarker βάζουμε 200 εκατοστά νερού, οι ταξιανθίες τοποθετούνται στο δοχείο για μαγείρεμα με ατμό και ξεκινάμε από τη συσκευή τη λειτουργία "Steam cooking" ή "Steam" ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής σας και επιλέγετε τον χρόνο των πέντε λεπτών.
Λαμβάνουμε το λάχανο σε ένα πιάτο, ρίχνουμε το νερό από το multivark και ξεπλύνουμε το μπολ με νερό.
Ανακατέψτε την πάπρικα, κάρυ, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, οδηγήστε το αυγό και χτυπήστε ελαφρά μαζί με τα μπαχαρικά, προσθέτοντας αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο αστραφτερό μεταλλικό νερό, προσθέτουμε το τεμαχισμένο κολαντάρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι κοκκινισμένο και ξεκινάμε ένα κτύπημα, μια σύσταση παρόμοια με ξινή κρέμα και που δεν περιέχει νιφάδες αλεύρου.
Μεταφέρουμε το λουκάνικο στο λάχανο, το ανακατεύουμε, προσπαθούμε να το καλύψουμε με τις ταξιανθίες του λαχανικού από όλες τις πλευρές και προσδιορίζουμε το πιάτο με την ιδιότητα του multivarquet, προεπώντας το φυτικό έλαιο. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο" στη συσκευή και στηρίζουμε, περιοδικά περιστρέφοντάς την, σε ένα πανέμορφο χείλος στο στόμα από όλες τις πλευρές.