Είναι ωραίο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στην κρύα εποχή με δασικά μανιτάρια. Αλλά είναι πραγματικά τόσο εύκολο να τα βρείτε στο κατάστημα το χειμώνα; Για να μην τρέξετε σε αναζήτηση δασικών μανιταριών στα ράφια των σούπερ μάρκετ, στα οποία βρίσκονται όλα τα βαρετά μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών, αξίζει μόνο λίγη φούσκα μέχρι το φθινόπωρο και το πάγωμα των μανιταριών. Επιπλέον, καταψύχετε αυτά τα μανιτάρια, και με τη μορφή που θέλετε, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε πολύ (και αν τα μανιτάρια συλλέγονται από εσάς προσωπικά, είναι γενικά ελεύθερη ευχαρίστηση).
Θυμηθείτε ότι ο κύριος κανόνας της κατάψυξης των προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των μυκήτων, είναι η χρήση φρέσκων, άθικτων και καθαρών προϊόντων.
Ποια μανιτάρια είναι κατεψυγμένα;
Για την κατάψυξη, τα τυχόν βρώσιμα μανιτάρια που έρχονται από το δάσος θα το κάνουν. Και έτσι το ερώτημα είναι κατά πόσον είναι δυνατό να παγώσουν τα λευκά μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού ή τα κουνούπια, η απάντηση είναι μία: μπορείτε, μπορείτε, και πάλι μπορείτε. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να συλλέγονται πρόσφατα (ηλικίας το πολύ μία ημέρα), ισχυροί και νέοι.
Μια άλλη από τις πιο συνήθεις ερωτήσεις είναι το ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατό να παγώσουν τα ακατέργαστα μανιτάρια. Όχι μόνο είναι δυνατό, αλλά και είναι απαραίτητο! Μετά από όλα, ένα φρέσκο ολόκληρο μανιτάρι διατηρεί περισσότερο από τη γεύση, το άρωμά του και την ομορφιά του από το μαγειρεμένο.
Έτσι, για παράδειγμα, πώς να παγώσει ένα λευκό μύκητα; Για να γίνει αυτό, φροντίζουμε να τακτοποιήσουμε προσεκτικά τα μανιτάρια και να βάλουμε στην άκρη τα τσαλακωμένα, κατεστραμμένα και σκουλήκια (μέρη που δεν είναι κατάλληλα για ψύξη μπορούν πάντα να κοπούν και να μαγειρευτούν εκεί). Καθαρίστε απαλά τα μανιτάρια από τη βρωμιά, το γρασίδι και τη γη. Μπορείτε επίσης να τα πλένετε, αλλά δεν είναι σκόπιμο, καθώς απορροφούν πολύ γρήγορα την υγρασία. Και γιατί χρειαζόμαστε πάγο στα μανιτάρια; Αλλά εάν τα πλένετε ακόμα, αξίζει να στεγνώσετε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα ή σερβιέτα. Περαιτέρω διαδίδουμε τα μανιτάρια σε μια επίπεδη επιφάνεια και τα στέλνουμε στον καταψύκτη (αυτό γίνεται έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί), και μετά από μερικές ώρες χύνουμε μέσα στο παρασκευασμένο δοχείο ή τσάντα.
Αν θέλετε ακόμα να αντισταθμίσετε, επειδή φοβάστε τα ακατέργαστα μανιτάρια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε ή να τα τηγανίσετε. Με την ευκαιρία, σε αυτή την περίπτωση, τα κατάλληλα και σπασμένα είδη ή σπασμένα μανιτάρια, απλά πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Ολόκληρα ή ψιλοκομμένα μανιτάρια κατεβαίνουν σε βραστό νερό και βράζουν για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν περίσσεια νερού. Εάν θέλετε, τηγανίζετε. Στη συνέχεια απλώνεται σε δοχεία ή συσκευασίες τροφίμων και παγώνει.
Αποθήκευση κατεψυγμένων μανιταριών
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα - Πόσο να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα μανιτάρια; Τα νωπά κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται μέχρι 1 έτος στους -18 ° C, βραστά και τηγανητά για 3-4 μήνες. Τα μανιτάρια απόψυξης πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο και να τα φάτε για μια μέρα. Επαναψύξτε τα μανιτάρια σε κάθε περίπτωση αδύνατο. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, είναι καλύτερο να συσκευάζονται τα μανιτάρια σε μικρές μερίδες, που θα αρκούσαν για ένα πιάτο.
Το γεγονός ότι από κατεψυγμένα μανιτάρια μπορείτε να μαγειρέψετε ένα άπειρο αριθμό πιάτων,
Χαρείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με πιάτα μανιταριών για ένα χρόνο, με ελάχιστη προσπάθεια. Μετά από όλα, τα μανιτάρια στο τραπέζι - δεν είναι μόνο γεύση και ομορφιά, αλλά μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών και βιταμινών.