Συνιστάται να μαγειρεύετε στο σπίτι ένα νόστιμο και νόστιμο σνακ με τη μορφή λεμονιού γεμιστά με λαχανικά. Και οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε το έργο άψογα.
Συνταγή για μελιτζάνα με τηγανητά καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 0,9-1,2 kg;
- καρότα - 330 g;
- βολβοί - 180 g;
- σκόρδο κεφάλια - 1-2 τεμάχια?
- μια μικρή κορνίζα ζεστού πιπέρι - 1 τεμ.?
- Σέλινο και μαϊντανό με μακριούς μίσχους (για δέσιμο) - 1 μεγάλη μάτσα.
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο - 45 ml;
- διηθήθηκε με νερό - 3 λίτρα.
- όχι ιώδιο μεγάλο αλάτι - 150 g?
- μαύρη πιπεριά (γη) - για γεύση?
- σκόνη πάπρικας - 10 g;
- ομπρέλα άνηθο - 1 τεμάχιο?
- φύλλα μεσαίου μεγέθους δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Αρχικά, θα προετοιμάσουμε τη βάση για τη γέμιση - βράζουμε τις μελιτζάνες σε μια μικρή απαλότητα.
- Κάθε φρούτα πρέπει να αποκόπτεται από το μίσχο και στη συνέχεια κατεβάζουμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο βρασμένου αλατισμένου νερού, λαμβάνοντας δύο λίτρα υγρού 60 γραμμάρια μεγάλης πέτρας, όχι ιωδιούχου αλατιού.
- Μετά την επίτευξη της επιθυμητής ετοιμότητας, μετά από περίπου επτά λεπτά βρασμού, απομακρύνετε τις μελιτζάνες από το νερό και τοποθετήστε το κάτω από το φορτίο για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
- Μετά από αυτό, κάθε καρπό κόβεται από τη μία πλευρά (όπως ένα βιβλίο που ανοίγει ελαφρώς).
- Ξεφλουδίστε τα καρότα μέσα από ένα μεγάλο ή κορεατικό τρίφτη και αποφλοιώστε τους βολβούς και τα δόντια του σκόρδου και ψιλοκόψτε το πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάζουμε το προετοιμασμένο κρεμμύδι.
- Μετά από μερικά λεπτά το τηγάνισμα, προσθέστε τα καρότα και περάστε τα λαχανικά για άλλα επτά λεπτά.
- Τώρα ας δροσίσουμε το ψητό λαχανικών, το σεζωμά μας με σκόνη πάπρικας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζεστό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και ανακατεύουμε.
- Γεμίστε την προκύπτουσα μάζα μελιτζάνας με ένα κουτάλι στις τομές.
- Τώρα βάλτε στη σόμπα ένα δοχείο με ένα λίτρο καθαρού νερού και το βράστε.
- Κατεβάζουμε στο βραστό υγρό για μερικά δευτερόλεπτα τους μίσχους του μαϊντανού και του σέλινου, τα βγάζουμε έξω και συνδέουμε τις τυλιγμένες μελιτζάνες με γεμιστές μελιτζάνες.
- Τώρα προσθέστε στο νερό τρεις κουταλιές σούπας χωρίς μια ολίσθηση αλατιού, αφήστε τους κρυστάλλους να διαλυθούν και να κρυώσουν την προκύπτουσα άλμη.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου για μαρινάρισμα βάζουμε την ομπρέλα των άνηθο και δάφνη φύλλα, και στην κορυφή έχουμε γεμιστές μελιτζάνες. Για επιπλέον πικάντικη και οξύτητα, μπορείτε να ρίξετε τα στρώματα με ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι και σκόρδο.
- Γεμίστε τα λαχανικά με ένα ψυγμένο άλμη, πιέστε το με ένα μικρό φορτίο. Μετά από δώδεκα ώρες έγχυσης υπό συνθήκες δωματίου, μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο και αφήνουμε να περάσει για άλλη μια μέρα, και στη συνέχεια αφαιρούμε τις γεμιστές μελιτζάνες από την άλμη σε μια τσάντα ή άλλο σκάφος και βγάζουμε τα απαραίτητα.
Kvasshenye μελιτζάνες γεμιστές με παστινάκι, λάχανο, καρότα και σκόρδο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 0,9-1,2 kg;
- λευκό λάχανο - 190 g;
- καρότα - 190 g;
- η ρίζα της παστινάδας είναι 90 g.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 120 γρ.
- σκόρδο κεφάλια - 1-2 τεμάχια?
- μια μικρή κορνίζα ζεστού πιπέρι - 1 τεμ.?
- Σέλινο και μαϊντανό με μακριούς μίσχους (για δέσιμο) - 1 μεγάλη μάτσα.
- διηθήθηκε με νερό - 4 λίτρα.
- όχι ιώδιο μεγάλο αλάτι - 150 g?
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλι) - για γεύση?
- φύλλα μεσαίου μεγέθους δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά για γέμιση, θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκο και θα συμπληρώσουμε το σετ λαχανικών με λάχανο, παστινάκι και γλυκό πιπέρι. Τα φρούτα μου, καθαρίζουμε, τα καρότα και τα πασπάνια είναι τριμμένα, και οι πιπεριές είναι γλυκιά και πικάντικη, και επίσης καβουρντισμένα καλαμάκια.
- Ανακατεύουμε τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το σπασμένο σκόρδο και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά.
- Τα μελιτζάνια προετοιμάζονται, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα βράζουν και αφήνουν για λίγο κάτω από τον Τύπο.
- Τώρα γεμίστε τις μεζέδες με λαχανικά και γεμίστε τους πράσινους μίσχους.
- Σε αυτή την περίπτωση, η άλμη για την μελιτζάνα θα είναι λιγότερο συγκεντρωμένη. Τρεις κουταλιές αλάτι, προσθέτουμε σε δύο λίτρα βραστό νερό. Θα στείλουμε τα μπιζέλια και τα δάφνια αμέσως εκεί και θα μαγειρέψουμε τα συστατικά για μερικά λεπτά.
- Αφού ψύξετε, γεμίστε την άλμη με τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα κατάλληλο δοχείο και αφήστε τις σε συνθήκες δωματίου για τρεις ημέρες. Μετά από λίγο, μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα από το σνακ.