Δεν υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις στο τηγάνισμα των μανιταριών, αλλά υπάρχουν. Μεταξύ άλλων, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριληφθεί αρχικά μια αρκετά ισχυρή φωτιά και να θερμανθεί καλά το τηγάνι και επίσης να μην συσσωρευτούν πολλά φρούτα σε ένα κύπελλο, αφού με την κατανομή ενός μεγάλου ποσού χυμού τα μανιτάρια θα μαγειρευτούν και δεν θα τηγανιστούν. Σχετικά με τις λεπτομέρειες του πώς να τηγανίζουμε τους μύκητες σωστά και με το τι πρέπει να συνδυάσουμε κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, θα το πούμε στις παρακάτω συνταγές.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια;
Εάν είχατε την τύχη να μαζέψετε μια μεγάλη συγκομιδή δασικών μανιταριών, τότε, μεταξύ άλλων, την ποικιλία των πιάτων, δώστε προσοχή σε απλά σνακ, όπως αυτό: ιταλικά σερβιτόροι με μαϊντανό και παρμεζάνα.
Συστατικά:
- χάντρες - 390 g.
- μια χούφτα φύλλα μαϊντανού?
- ένα κλαδί θυμάρι?
- βούτυρο - 45 g.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- κρεμμύδι - 115 g;
- ψίχουλα ψωμιού - 10 g.
Προετοιμασία
Πριν γευτείτε το τηγάνισμα των μανιταριών σε μια κατσαρόλα, αφήστε το περίπου το μισό βούτυρο και λειώστε το υπόλοιπο με ελαιόλαδο. Τα κουνούπια απαλλάσσονται από τη βρωμιά με βούρτσα ή υγρό πανί. Στο μείγμα λαδιών, αποθηκεύστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στη διαφάνεια. Στα κρεμμύδια, βάλτε τα chanterelles, τα αλάτι τους και να αποσπάσουν το σκόρδο. Μόλις τα μανιτάρια έχουν δώσει όλη την υγρασία και εξατμίζεται, αφήστε τα μανιτάρια καφέ, και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Σε απόσπαστο βούτυρο, καφετιά ψίχα ψωμιού με φύλλα θυμάρι. Πασπαλίστε μανιτάρια με ψίχουλα και τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Πόσο σωστά μπορείτε να τηγανίζετε αποξηραμένα μανιτάρια;
Εάν έχετε ετοιμάσει μια καλλιέργεια μανιταριών για μελλοντική χρήση, τότε μπορεί επίσης να ξεκινήσει για το μαγείρεμα απλό ψητό. Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, τα φρούτα πρέπει μόνο να τοποθετηθούν σε ζεστό νερό για μερικές ώρες για να διογκωθούν, και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε το κόψιμο και το ψήσιμο. Το υπόλοιπο υγρό μετά από μούσκεμα των μανιταριών μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σούπες και σάλτσες.
Συστατικά:
- αποξηραμένα μανιτάρια - 1 1/2 είδη?
- βούτυρο - 35 g.
- πράσινα μπιζέλια - 95 γραμμάρια.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- αποξηραμένα κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αποξηραμένο θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη - 1 1/4 κουταλιού.
- τριμμένη πάπρικα - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Γεμίστε τα μανιτάρια με ζεστό νερό και αφήστε τα μέχρι να πρηστεί. Συνθέστε όλα τα μπαχαρικά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Πιάστε την υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια, τα κόψτε αυθαίρετα και ρίξτε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με καλά ζεστό βούτυρο. Προσθέτουμε τα μπιζέλια, μπορούμε να τα καταψύξουμε άμεσα, και στη συνέχεια να ταζουμε τα περιεχόμενα των πιάτων που μαγειρεύονται με ένα μείγμα μπαχαρικών. Αφήστε τα μανιτάρια να πιάσουν ένα ροζ φλοιό και μετά να τα σερβίρετε αμέσως.
Πώς να τηγανίζετε ολόκληρα μανιτάρια;
Τα μανιτάρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ φωτεινά, πικάντικα, γεμάτα γεύση και ως εκ τούτου είναι υπέροχα για να σερβίρουν με ένα πιάτο από ρύζι ή άλλα δημητριακά, καθώς και ένα κέικ απλού σίτου.
Συστατικά:
- ξύδι κρασιού - 35 ml.
- σκόνη curry - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αποξηραμένο σκόρδο, ρίγανη - 1 κουτ.
- ελαιόλαδο -35 ml.
- ζαχαρωτά - 175 γρ.
Προετοιμασία
Φροντίστε να καθαρίσετε τα μανιτάρια, αλλά αφαιρώντας το φλοιό από την επιφάνεια, βάλτε στη φωτιά μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Αυξήστε τη θερμότητα και τηγανίστε τα μανιτάρια για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και αφήστε τα μανιτάρια για άλλα 4-6 λεπτά. Ανακατέψτε το ξύδι με μπαχαρικά και ρίξτε το μείγμα ζαχαρωτών στη μέση της προετοιμασίας.
Πώς να τηγανίσετε κατεψυγμένα μανιτάρια;
Συστατικά:
- κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια - 380 g.
- κατεψυγμένα δασικά μανιτάρια (ανάμικτα) - 240 g.
- ένα τσίμπημα φασκόμηλου, θυμάρι, δεντρολίβανο και τσίλι.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Βάλτε τα μανιτάρια απευθείας κατεψυγμένα σε προθερμασμένο πετρέλαιο και αφήστε τα να λιώσουν και η περίσσεια της υγρασίας εξατμίζεται. Ενώ το υγρό είναι ακόμα στο τηγάνι, προσθέστε την πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά και μόλις αποχωρήσει, βάλτε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και αφήστε τα πάντα στη φωτιά για μισό λεπτό.