Τα σπιτικά παρασκευάσματα κρέατος είναι μια ιδανική ευκαιρία να εξασκηθείτε στις γαστρονομικές τους δεξιότητες και, ως επίδομα, παίρνουν επίσης ένα καταπληκτικό υγιεινό σνακ κατά τη διέλευση. Φυσικά, η συνταγή, την οποία θα συζητήσουμε αργότερα, δύσκολα μπορεί να ονομαστεί υγιής, όμως πρόκειται για λίπος, αλλά φυσικό - σίγουρα. Σχετικά με το πώς να μαγειρέψουμε ένα βρασμένο ρολό λίπους ταυτόχρονα με διάφορους τρόπους, θα μιλήσουμε περαιτέρω.
Ρίξτε από βραστό μπέικον με σκόρδο
Ας ξεκινήσουμε με την ουκρανική κλασική - βραστό χοιρινό με σκόρδο, αρωματικό και εξαιρετικά λεπτό. Όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες θα διαρκέσουν όχι περισσότερο από 10 λεπτά και η μαγειρική δεν απαιτεί τη συμμετοχή σας.
Συστατικά:
- Χοιρινό λαρδί (με φλέβες κρέατος) - 550 g.
- σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- χόρτα του άνηθο?
- ένα μείγμα πιπεριών και θαλασσινού αλατιού.
Προετοιμασία
Αν πάρετε ένα κομμάτι ακατέργαστου λίπους, θα πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το δέρμα με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά. Καθαρίστε το στρώμα χοιρινού κρέατος προσεκτικά τρίβεται με ένα μείγμα γεμιστών πιπεριών και μεγάλου θαλασσινού αλατιού. Παίρνουμε μια καλή δέσμη από άνηθο και το κόβουμε σε σκόνη. Κάνουμε το ίδιο και με καθαρισμένο σκόρδο, το τελευταίο πρέπει να είναι πολλά, θέλετε να πάρετε ένα αρωματικό ρολό κατά τη διέλευση; Στο μείγμα των χόρτων και του σκόρδου, προσθέστε τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης τριμμένα στο κονίαμα και διανείμετε τα συστατικά πάνω από την επιφάνεια του λίπους. Διπλώστε το λίπος και στερεώστε το με ένα νήμα ή σουβλάκια. Βάζουμε το ρολό σε μια σακούλα και βυθίζουμε το σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Η μαγειρεμένη φραντζόλα από χοιρινό λίπος παρασκευάζεται για περίπου 2 ώρες, αφού αφαιρεθεί, αφήνεται μέχρι να κρυώσει τελείως και μόνο μετά απομακρύνεται από την τσάντα και δοκιμάζεται.
Ασιατική συνταγή για ρολό βρασμένου κρέατος
Αν σκεφτήκατε ότι οι συνταγές μαγειρεμένων χοιρινών κυλίνδρων από χοιρινό λίπος - η κατοχή μόνο ευρωπαϊκής κουζίνας, τότε σπεύδουμε να σας απογοητεύσουμε: οι Ασιάτες αγαπούν να μαγειρεύουν ένα κεράσι σε αρωματικούς ζωμούς και σερβίρονται σε φέτες με ζεστά ζωμούς ή ζυμαρικά. Θα προσπαθήσουμε;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας (subclavine) - 550 g.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- sake - 240 ml.
- μυρίνη - 240 ml.
- ζάχαρη - 40 g.
- σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
- ρίζα τζίντζερ - 5 εκ.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το χοιρινό σε κυλίνδρους και το διορθώνουμε. Βάζουμε το ρολό σε μια τσάντα. Στη σόμπα βάλτε μια κατσαρόλα με νερό, το ποσό της οποίας πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει το κρέας. Όταν το νερό έρθει σε βράση, η θερμότητα αφαιρείται και χύνεται σε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ζάχαρη, σκόρδο, τζίντζερ , mirin και sake. Ετοιμάζουμε ένα βρασμένο ρολό λίπους με μια στρώση κρέατος στη συσκευασία για 2 ώρες, δοκιμάστε αφού κρυώσει.