Το μυστικό της επιτυχίας αυτών των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, έντονα παρόμοια με εκείνη του ψημένου γάλακτος . Παρά την παρόμοια γεύση, χρώμα και άρωμα, υπάρχουν διαφορές μεταξύ των varenets και των ζυμωμένων μπισκότων, και θα συζητήσουμε το καθένα από αυτά σε αυτό το υλικό.
Τι διακρίνει τα varenets από την ryazhenka;
Η κύρια διαφορά μεταξύ μιας ζυμωμένης γυναίκας και ενός varenze είναι η τεχνολογία του μαγειρέματος. Παρά το γεγονός ότι και τα δύο προϊόντα παρασκευάστηκαν στο φούρνο, ο χρόνος μαγειρέματος και ορισμένα από τα στάδια του είχαν σημαντική διαφορά.
Πώς να κάνετε μια ζυμωμένη γυναίκα;
- Για το εμφιαλωμένο γάλα ryazhenka τοποθετήθηκε σε προθερμασμένο φούρνο και βγήκε σε αυτό για 5-6 ώρες. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 μοίρες, επειδή σε αυτή τη θερμοκρασία οι πρωτεΐνες χωρίζονται στο στάδιο που είναι πιο ευεργετικό για τον οργανισμό και επηρεάζει θετικά τη γεύση του προϊόντος.
- Για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, το γάλα είχε χρόνο να εξατμιστεί, να γίνει πιο παχύρρευστο και πιο αρωματικό. Μετά από ένα μακρύ ψήσιμο, το περιεχόμενο των πήλινων αγγείων ψύχθηκε και γεμίστηκε με ξινή κρέμα .
- Περαιτέρω ζύμωση ψημένη στη θερμότητα για την ωρίμανση που έχει ήδη εξαπλωθεί σε μορφή αργίλου μικρότερου μεγέθους.
Πώς να φτιάξετε φρέσκα φρούτα;
- Σύμφωνα με μια παρόμοια τεχνολογία είναι έτοιμη και varenets. Για αυτόν, το γάλα σε πήλινα αγγεία αναμιγνύεται με κρέμα και αποστέλλονται στο φούρνο, αλλά σε θερμοκρασία μέχρι 120 βαθμούς.
- Το γάλα θερμαίνεται σταδιακά, και επομένως δεν βράζει, αλλά καλύπτεται με μια πυκνή χρυσή κρούστα, μέσα από την οποία θα μπορούσε ακόμα να εξατμίζει το υπερβολικό υγρό.
- Σε αντίθεση με το ryazhenka, ζεστάνουν το ζεστό βαρέλι με χρήσιμα βακτηρίδια ξινιού γάλακτος που λαμβάνονται από το πηγμένο γάλα, και στη συνέχεια τοποθετούνται το προϊόν όχι σε θερμότητα, αλλά στο δροσερό, για περίπου ένα τέταρτο της ημέρας.
Σχετικά με τις αποχρώσεις
Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των γονέων και ryazhenka, καταλήξαμε, και τώρα με τις αποχρώσεις:
- Πρώτον, ο μπιφτέκι έχει πολύ πιο έντονη γεύση από τηγμένο γάλα, καθώς και υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά λόγω της προσθήκης ξινή κρέμα στο τέλος του μαγειρέματος.
- Δεύτερον, στη σύγχρονη παραγωγή ζυμωμένου ζυμωμένου ζυμωμένου με ειδικούς μύκητες, και βαρέναι - βακτηρίδια.
Σχετικά με τα οφέλη
Εάν σας ενδιαφέρει το πιο χρήσιμο: varenets ή ryazhenka, η απάντηση εξαρτάται από τους στόχους που επιδιώκετε με τη χρήση αυτών των γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα σύγχρονα ryazhenka και τα varenets είναι εξίσου αρωματισμένα με μικροοργανισμούς χρήσιμους για την γαστρεντερική οδό, ωστόσο, στο πλαίσιο μιας δίαιτας χαμηλών θερμίδων, αξίζει να προτιμάτε το varenet, δεδομένου ότι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι χαμηλότερη.