Οι γλυκές πιπεριές είναι ένα είδος ποωδών φυτών θάμνων του γένους Capsicum της οικογένειας Nightshade, με βρώσιμα φρούτα, μια πολύ χρήσιμη και δημοφιλής γεωργική καλλιέργεια σε όλο τον κόσμο. Το φυτό προέρχεται από την Αμερική. Σήμερα, είναι γνωστά διαφορετικά πολιτιστικά είδη, όπως το βουλγαρικό πιπέρι . Η γλυκιά πιπεριά αναπτύσσεται κυρίως στα νότια εύκρατα, υποτροπικά και τροπικά γεωγραφικά πλάτη όλων των ηπείρων.
Οι καρποί της γλυκιάς πιπεριάς περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, δηλαδή: καψικίνη, φυσικά σάκχαρα, ίνες, πρωτεΐνες, καροτενοειδή, βιταμίνες C, P, B1, B2, αιθέρια έλαια, στεροειδείς σαπωνίνες.
Τα φρούτα γλυκού πιπεριού μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα (κόκκινο, πορτοκαλί, πράσινο, κλπ.).
Η γλυκιά πιπεριά είναι ένα συστατικό πολλών πιάτων, μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας καταστρέφονται πολλές χρήσιμες ουσίες (για παράδειγμα, η βιταμίνη C, η οποία είναι περισσότερο γλυκιά πιπεριά από ό, τι στο λεμόνι). Ως εκ τούτου, στη πιο χρήσιμη μορφή, η γλυκιά πιπεριά διατηρείται σε σαλάτες, παρεμπιπτόντως, χωρίς γεύση, η γεύση των πιπεριών είναι το πιο φυσικό.
Συνταγές για σαλάτες με γλυκές πιπεριές είναι γνωστές για μια μεγάλη ποικιλία, καθώς ο καρπός αυτός συνδυάζεται τέλεια με γεύση με μια ποικιλία προϊόντων.
Σαλάτα με γλυκό πιπέρι, τυρί και ντομάτες
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 2-4 τεμ. (εξαρτάται από το μέγεθος).
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδι (μπορεί να είναι κόκκινη ή λευκή σαλάτα) - 1 τεμ.?
- brynza (ή μικτό τυρί άλμης στο σπίτι από γάλα διαφορετικών αρμέων, προβάτων, αιγών, αγελάδων) - 200-300 g.
- ντομάτες ώριμη πυκνή - 2-4 τεμ.?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος, άνηθος δεν χρειάζεται).
- ψυχρό εκχυλισμένο φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο, καλαμπόκι, μουστάρδα ή ηλίανθος) ·
- ξύδι κρασί φυσικό.
Προετοιμασία
Φυσικά, όλα τα φρούτα (εκτός από το σκόρδο) πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό και να στεγνώσουν με ένα καθαρό πανί. Κόβουμε γλυκές πιπεριές με μικρά καλαμάρια, φλούδες κρεμμυδάκια - μισά δαχτυλίδια, ντομάτες - αυθαίρετα, αλλά όχι πολύ χονδροειδή. Το Brynza κόβεται σε μικρούς κύβους ή (αν είναι αρκετά ξηρό) τρίβετε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Συνδυάζουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, ρίχνουμε το γέμισμα (λάδι + ξίδι σε αναλογία 3: 1), καρυκεύουμε με ζεστό πιπέρι. Ανακατέψτε το μαρούλι και αφήστε το να βρασταθεί για 10-20 λεπτά.
Αντί για επάλειψη με λάδι και ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη (καλύτερο από το μέσο λίπος). Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτή τη σαλάτα ως ανεξάρτητο πιάτο (το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη νηστεία και χορτοφάγους διαφόρων ειδών), καθώς και με πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη ελιών στη σαλάτα χωρίς κοιλώματα (σκοτεινό ή ελαφρύ, μπορούν να κοπούν σε φέτες) θα κάνει τη γεύση αυτής της σαλάτας πιο ενδιαφέρουσα.
Εάν θέλετε η σαλάτα να είναι πιο ικανοποιητική, μπορείτε να προσθέσετε 200-250 γρ. Ζαμπόν ή βραστό κρέας κοτόπουλου (φιλέτο). Σε μια τέτοια σαλάτα είναι καλό να σερβίρουμε επιτραπέζιο βαλκάνικο κρασί (για παράδειγμα, μολδαβική ή βουλγαρική) ή φρούτα rakiyu.
Σαλάτα λάχανο με γλυκές πιπεριές και ντομάτες
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 2-4 τεμάχια.
- λάχανο λευκό ή Πεκίνο, ή κόκκινο?
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
- Τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- ψυχρό συμπιεσμένο φυτικό έλαιο.
- φυσικό ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
Θα κόψουμε τις γλυκές πιπεριές σε μικρά καλαμάρια και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια - τα μισά δαχτυλίδια. Τρίψτε το λάχανο στην επιθυμητή ποσότητα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, γεμίστε με ένα επίδεσμο (λάδι + ξίδι ή χυμός λεμονιού σε αναλογία 3: 1) και ανακατέψτε. Στη σαλάτα, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε φρέσκα αγγούρια και ψημένα αυγά κοτόπουλου. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή με πιάτα με βάση το κρέας.