Στα ανατολικά, αυτό είναι το κύριο ζεστό υγρό πιάτο. Το Shurpa είναι τόσο παλιό πιάτο που, όπως ένα ουκρανικό μπορς , δεν έχει σαφή και ακριβή συνταγή, αλλά φυσικά δεν είναι παραδοσιακά φτιαγμένο από χοιρινό. Η προετοιμασία αυτής της σούπας χοιρινού κρέατος είναι η μετατροπή της συνταγής στο ευρωπαϊκό μέρος των καταναλωτών.
Πώς να μαγειρέψετε ένα shurpa από χοιρινό σε μια φωτιά σε ένα καζάνι - συνταγή
Συστατικά:
- Χτένες χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- νερό (βραστό νερό) - 2,5 λίτρα.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 100 g.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- πράσινο μίγμα - 1 μάτσο?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι κόκκινο (σαλάτα) - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 1 δόντι;
- πατάτες - 3 τεμάχια.
- το κύμινο (zira);
- βασιλικό;
- πιπέρι
- κόλιαντρο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Οι ραβδώσεις αγοράζουν αρκετό κρέας και δεν είναι πολύ λιπαρά, γιατί μετά από όλα το κρέας παίζει έναν από τους σημαντικότερους ρόλους σε αυτό το πιάτο, τα πλένετε καλά και τα χωρίζετε σε ένα κομμάτι. Στο προθερμασμένο καζάνι, ρίξτε το λάδι και περιμένετε λίγο για να βγάλει τα πλευρά - πρέπει απλά να τηγανιστούν για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο ζωμό, μην τα φέρνετε σε ετοιμότητα. Αφού βάζετε στα κρεμμύδια συνθλιμμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μεγάλα καρότα καλαμάκια.
Ενώ αυτό είναι όλα τηγανισμένα για 10 λεπτά, θα έχετε χρόνο για να ρίξετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα τους και τις κόψτε σε μικρούς κύβους, και στη συνέχεια να τους συνδέσετε με τα λαχανικά στην Kazanka. Αν σας αρέσει μια πιο κορεσμένη γεύση ντομάτας, στη συνέχεια αλέθετε μια ντομάτα με ένα τρίφτη σε ένα πολτό, αυτή η μέθοδος θα ενισχύσει την γεύση ντομάτας του shurpa. Ελλείψει φρέσκιας ντομάτας, μπορείτε να πάρετε κονσέρβες στο δικό σας χυμό ή στη χειρότερη γενικά απλά μια πάστα ντομάτας ή πουρέ.
Γλυκό πιπέρι είναι καλύτερα να κοπεί σε ένα τέταρτο του δακτυλίου, αφαιρώντας φυσικά τις μεμβράνες και τους σπόρους, μετά την αποστολή επίσης στο καζάνι. Το σκόρδο συνθλίβεται με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια το κόβουμε λεπτό και το βάζουμε στα λαχανικά, δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα δώσει τη δική του σκιά.
Αλλά τώρα γεμίστε το βραστό νερό, αλάτι μακριά και περιμένετε για το βρασμό για να μειώσει τη θερμότητα, γιατί τώρα όλα δεν πρέπει να βράσει, αλλά πολύ αργά μαρασμός. Ο αφρός που εμφανίζεται πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, προσθέστε το 1/3 των μπαχαρικών.
Για να μαλακώσουν μια τέτοια σούπα δεν πρέπει να είναι λιγότερο από 2 ώρες, το κρέας από τις νευρώσεις θα πρέπει να πέσει σχεδόν πίσω, και ο ζωμός γίνεται πολύ πλούσιος. Τώρα, μην κόψετε τις πατάτες με μεγάλους κύβους και τις βάζετε σε ζωμό, οι πατάτες στο shurpa είναι μόνο για κορεσμό, δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό. Για ένα τέταρτο της ώρας προτού οι πατάτες είναι έτοιμες, βάλτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, κρεμμύδια σαλάτας κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και όταν προετοιμάζονται οι πατάτες, απλά αφαιρέστε το καζανόκ από τα κάρβουνα και αφήστε τα να παραμείνουν για μισή ώρα τουλάχιστον.
Συνταγή για την παρασκευή shurpa από χοιρινό στο σπίτι σε ένα multicrew
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 0,8 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- πράσινο μίγμα - 1 μάτσο?
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κόλιαντρο ;
- zira;
- πιπέρι - 5 μπιζέλια.
- πιπέρι αρωματικό - 3 μπιζέλια?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται καλά και τοποθετείται σε multivarku, προσθέτουμε πιπεριές σε μπιζέλια και γεμίζουμε με κρύο νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σαν σταυρό, σαν να θέλετε να το κόψετε σε 4 ίσα μέρη, αλλά μην το κόψετε μέχρι το τέλος, ο λαμπτήρας δεν θα πρέπει να διαλύεται.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" και δείτε περιοδικά το μελλοντικό shurpa, όταν εμφανίζεται ο αφρός, θα πρέπει να το συλλέξετε προσεκτικά, χωρίς να ρίξετε τις πιπεριές που θα επιπλέουν στην κορυφή μαζί με τον αφρό. Και τώρα
Κόψτε τις πατάτες όχι λεπτά, τα καρότα είναι επίσης μεγάλα, αλλά η γλυκιά πιπεριά είναι απλά καλαμάκια και μετά από μια ώρα προσθέστε αυτά τα λαχανικά στο μπολ με ζωμό. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ξανά ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" ακριβώς για 1 ώρα.
Στο τέλος, βγάλτε το κρέας και κόψτε το σε κομμάτια που μπορούν να χωρέσουν στο κουτάλι, και στη συνέχεια να τα επιστρέψετε στο multivark. Λιπάνετε τα πράσινα, αλλά ρίξτε τα χέρια σας σε κάθε πιάτο κατά την εξυπηρέτηση του τραπεζιού.