Η εποχή των μανιταριών είναι ακριβώς γύρω από τη γωνία, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε έμπειρος συλλέκτης μανιταριών θα αναπτύξει μια σταθερή συγκομιδή, η οποία στη συνέχεια μπορεί να ξεκινήσει για την παρασκευή αρωματικών εποχιακών πιάτων. Ένα από αυτά μπορεί να είναι η σούπα μανιταριών, η οποία, ωστόσο, είναι εύκολο να μαγειρέψετε, ακόμη και αν έχετε αγοράσει μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών αντί για λευκά μανιτάρια - θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Συνταγή για σούπα μανιταριών με φρέσκα μανιτάρια
Ανάμεσα σε όλες τις σούπες μανιταριών, τα κλασικά είναι πικάντικα πιάτα με την προσθήκη κρέμας, για την παρασκευή των οποίων θα ταιριάζουν απολύτως τα μανιτάρια - τόσο πιο αρωματικά, τόσο καλύτερα. Αυτό το πιάτο είναι απλά παρασκευασμένο και αποτελείται από διάφορα διαθέσιμα συστατικά.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 490 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 760 ml.
- κρεμμύδι - 310 g;
- κρέμα γάλακτος - 85 ml.
- βούτυρο - 25 g.
- τα δόντια σκόρδου - 8-10 τεμάχια.
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Προετοιμασία
Αφού θερμαίσετε λίγο λάδι στην κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε το για να περάσετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Μόλις το τελευταίο δώσει μακριά όλη την υπερβολική υγρασία, περιγράψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με θαλασσινό αλάτι και ένα τσίμπημα από μοσχάτο και βάλτε τα νεογνά σκόρδου.
Μεταφέρετε το τηγανιστό μανιτάρι στο μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε το σε ένα πολτό, σε μερίδες προσθέτοντας ζωμό και κρέμα. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με το υπόλοιπο ζωμό και ζεσταίνουμε τη σούπα πριν το σερβίρουμε.
Μανιτάρια σούπα με φρέσκα λευκά μανιτάρια - συνταγή
Τα λευκά μανιτάρια θεωρούνται βασιλιάδες στον κόσμο των μανιταριών και εκτιμώνται ιδιαίτερα για το έντονο άρωμά τους και το τεράστιο μέγεθος τους. Αν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε τουλάχιστον μερικά λευκά μανιτάρια, τότε αφήστε τους να μαγειρεύουν αυτή τη σούπα.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 170 g;
- σκόρδο σκελίδα?
- λευκά μανιτάρια - 470 g.
- ζωμός λαχανικών - 620 ml.
- ξηρός λευκός οίνος - 55 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- ένα κλαδί θυμάρι?
- μαργαριτάρι κριθάρι - 45 γρ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε τη σούπα μανιταριών με φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε το κριθάρι και μαλακώστε το για τη νύχτα πριν από το μαγείρεμα. Περιστρέψτε το μαριναρισμένο κριθάρι στο ζωμό λαχανικών και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί. Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε το λάδι και το χρησιμοποιούμε για να τηγανίζουμε τα καθαρισμένα κομμάτια σπόρων και κρεμμυδιών. Για να τηγανίζετε, βάλτε ένα κλαδί θυμάρι μόλις βγει η υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια. Προσθέστε τα λευκά μανιτάρια με ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και μεταφέρετε στη σούπα. Κρατήστε το πιάτο στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να μαγειρεύει χωρίς φωτιά για παρόμοια χρονική περίοδο.
Μανιτάρια σούπα με φρέσκα μανιτάρια στο multivark
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 520 g.
- κρεμμύδι - 110 g;
- καρότα - 140 g;
- πατάτες - 245 g.
- Αποξηραμένο θυμάρι - μια πρέζα?
- ζωμός κοτόπουλου - 2,6 l;
- το κεφάλι του σκόρδου.
Προετοιμασία
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στη συσκευή και ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ. Λαχανικά κομμένα σε κύβους, και από το κεφάλι του σκόρδου κόψει την άκρη, έτσι ώστε ένα μέρος των denticles φαίνεται, μην αφαιρέσετε το κέλυφος. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα για 20 λεπτά. Περιέξτε τα περιεχόμενα του μπολ με θυμάρι και θαλασσινό αλάτι, τρίψτε τα μαλακά σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίξτε τη σούπα στο multivark, μεταβείτε στην "Σούπα" και αφήστε τα πάντα να βράσουν για άλλη μισή ώρα.
Μανιταρόσουπα με φρέσκα μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- βούτυρο - 45 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- μανιτάρια - 430 g.
- κρεμμύδι - 65 g;
- ξηρός λευκός οίνος - 235 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 780 ml.
- λιπαρή κρέμα - 470 ml;
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο, το χρησιμοποιούμε για τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και σκόρδο. Όταν τα μανιτάρια δίνουν όλη την υπερβολική υγρασία, ρίχνουμε στο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί στα μισά. Προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Ρίξτε την κρέμα και το ζωμό, αφήστε τη σούπα να βράσει ξανά και να σερβιριστεί.