Σε μια ξεκάθαρη και ζεστή μέρα, είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να περάσετε λίγες ώρες στη φύση: στο δάσος, στη ντάκα ή ακριβώς στον κήπο πίσω από το σπίτι. Ο καθαρός αέρας και μια καλή παρέα - μια υπόσχεση για υπέροχες διακοπές, και το ιδανικό συμπλήρωμα θα είναι φυσικά το αγαπημένο μπάρμπεκιου του καθενός.
Υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Ετοιμάστε ένα kebab shish από κοτόπουλο, χοιρινό, αρνίσιο, βόειο κρέας, ψάρι, μανιτάρια, μερικές φορές ακόμη και ένα λαχανικό χορτοφαγικό kebab shish. Και όμως το πιάτο ήρθε σε μας από τον Καύκασο και γι 'αυτό θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το kebab shish σε καυκάσιο τρόπο, η συνταγή, φυσικά, μπορεί να τροποποιηθεί.
Παραδοσιακό καβουρδισμένο kebab shish μαγειρεύεται από αρνί. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να βρούμε ένα καλό πρόβειο κρέας, προσφέρουμε μια συνταγή για καβουρδισμένο kebab shish από χοιρινό κρέας. Επιλέγουμε όχι πάρα πολύ λίπος αυχενικό τμήμα ή ζαμπόν. Φυσικά, το λίπος πρέπει να είναι λευκό, και το κρέας είναι ροζ και ελαστικό. Το παγωτό δεν πηγαίνει σε μπάρμπεκιου.
Μυστικά
Κάθε πιάτο αποκτά σταδιακά τα μυστικά του μαγειρέματος. Το κύριο μυστικό ενός νόστιμου kebab shish είναι ένας συνδυασμός χρωμάτων. Θυμηθείτε: λευκό, ροζ, κόκκινο, πράσινο. Και τίποτε άλλο. Ροζ κρέας - νέους και τρυφερούς, είναι καλύτερα τηγανητό και θα είναι ζουμερό. Τα λευκά κρεμμύδια χρειάζονται ένα πραγματικό kebab shish, όπως μια νύφη σε ένα γάμο. Τα χόρτα θα δίνουν το άρωμα στο κρέας, το παραδοσιακά χρησιμοποιείται το κοράνιο, αλλά εάν αυτό το βότανο δεν σας αρέσει, αντικαταστήστε τον με μαϊντανό και συνδυάστε με το χοιρινό κρέας και το κόλιανδρο με το αρνί. Λοιπόν, και τέλος, κόκκινο. Οι Γάλλοι είναι ένας παθιασμένος λαός και επομένως στη μαρινάδα για το kebab shish στο Καυκάσιο πρέπει να προσθέσουν είτε χυμό ροδιού (φυσικά, φρέσκο) είτε κόκκινο ξηρό κρασί ή adjika.
Μαρινάρισμα κρέατος
Για να κάνετε ένα πραγματικό kebab shish από το χοιρινό στο Καυκάσιο, χρησιμοποιήστε τα ελάχιστα συστατικά και τη μέγιστη έμπνευση.
Συστατικά:
- τμήμα αυχένα του σφαγίου χοιρινού κρέατος με ελάχιστη ποσότητα λίπους - 2 kg.
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μαύρο ή μείγμα) - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - 1 μεγάλη χούφτα?
- μαϊντανός - 1 μεγάλη μάτσο?
- λαμπτήρες λευκή σαλάτα - 4-5 τεμ.?
- γρανάτης ώριμο σκούρο κόκκινο - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων - καλά, αν δίνει λίγο χυμό. Καθαρίζουμε τους βολβούς και τις κόβουμε με δακτυλίους μέσου πάχους - περίπου 5 mm. Κρέας κομμένο σε κομμάτια σχετικά με το μέγεθος ενός κουτιού αγώνων, δική μου και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Σε ένα γυάλινο μπουκάλι βάζουμε στρώματα κρέατος, μαϊντανό και κρεμμύδια, κατά μήκος του δρόμου με το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίστε όλο το χυμό των ροδιών και βάλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα.
Μια άλλη συνταγή για το kebab shish από το χοιρινό στον Καυκάσιο
Μπορείτε να κάνετε χωρίς ρόδια, αν όχι την εποχή ή δεν σας αρέσει το γούστο τους. Ετοιμάστε ένα πικάντικο, πικάντικο kebab.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά - 2,3 kg;
- adzhika Abkhazian οξεία - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρασί κόκκινο τραπέζι ξηρό - 1 γυαλί?
- νερό με ανθρακικό (μέσου ανθρακούχου) - 1 λίτρο.
- αλάτι - 1 χούφτα?
- κρεμμύδι ή κόκκινο - 4 τεμ.?
- πράσινα (μαϊντανός, μέντα, άνηθος, κόλιαντρο) - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Κομμάτια λαιμού ή ζαμπόν, στεγνώνουμε, αλάτι και μετατοπίζουμε με κομμένα κρεμμύδια και ζιζάνια, βάζουμε σε ένα μπολ. Adjika αναμειγνύεται με νερό και κρασί, ρίχνουμε το κρέας και μετά από 3-4 ώρες string it στα σουβλάκια.
Σφραγίστε σωστά
Νόστιμο κεμπάπ μπορεί να παρασκευαστεί σε σουβλάκια και σουβλάκια. Αυτό δεν είναι θέμα αρχής. Αλλά η ποιότητα των άνθρακα και η θερμοκρασία είναι πραγματικά σημαντική. Για το τηγάνισμα του κρέατος δεν είναι κατάλληλα τα κορμό των κωνοφόρων δέντρων. Το σκληρό ξύλο θα καεί επίσης