Στο σπίτι, πολλοί παρασκευάζουν μαλακό ή αλμυρό τυρί , αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να κάνετε μια σκληρή έκδοση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος με επιτυχία. Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο σε απλές και γρήγορες συνταγές για την παρασκευή σκληρού τυριού.
Η συνταγή για την παρασκευή σκληρού τυριού στο σπίτι
Συστατικά:
- γάλα λίπος (μπορεί να είναι το σπίτι, φρέσκο) - 945 ml?
- πούδρα γάλακτος, ποιότητα (όχι όξινη) - 865 g.
- σόδα - 5 g.
- αυγά μεγάλα, φρέσκα, επιλεγμένα - 2 τεμάχια.
- λάδι - 75 g.
Προετοιμασία
Αρχικά, στείλτε το τυρί cottage σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και το ρίχνετε με γάλα. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά, περιμένετε μέχρι να διαχωριστεί ο ορός. Ρίξτε τη μάζα σε ένα κόσκινο, πιέστε το με μια σπάτουλα, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία του γυαλιού και ξύνουμε και πάλι το τυρί cottage σε μια κατσαρόλλα πάνω από μια φωτιά και προσθέστε λάδι.
Ανακατέψτε τα αυγά με σόδα και αλάτι και στείλτε στο τυρί cottage. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, μαγειρέψτε το τυρί μέχρι να λιώσει τα κομμάτια και να αποδώσετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ομοιομορφία. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 10 λεπτά, αλλά η σκληρότητα του προϊόντος μπορεί να ρυθμιστεί με μεγαλύτερη θέρμανση της μάζας.
Ρίξτε το κομμάτι εργασίας σε ένα καλούπι και αφήστε το στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.
Πώς να φτιάξετε ένα σκληρό τυρί στο σπίτι;
Συστατικά:
- μαλακό, λιπαρό τυρί cottage (όχι ξινό) - 735 g?
- Γάλα ολόκληρο (σπίτι, λίπος) - 965 ml.
- αυγά είναι επιλεγμένα, φρέσκα, μεγάλα - 2 τεμ.?
- λάδι "Derevenskoye" - 55 g?
- άλας-15 g.
- το σόδα τροφίμων είναι μια γενναιόδωρη πρέζα.
Προετοιμασία
Στείλτε το τυρί cottage σε μια κατσαρόλα, σπάστε το με ένα κουτάλι ή τα χέρια, τρίβοντας μεγάλα κομμάτια, ρίξτε το γάλα. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε για τη διαίρεση της μάζας σε πυκνούς θρόμβους και ορό. Πετάξτε τη μάζα και αφήστε την μέχρι να αποστραγγιστεί το υγρό.
Βάλτε ένα κομμάτι λάδι σε ένα σαλάτα και στείλτε το σε μια αδύναμη φωτιά. Προσθέστε τυρί cottage, αυγά, αλάτι και σόδα. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι οι σπόροι να εξαφανιστούν τελείως και να αποκτήσουν ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα και ομοιομορφία. Αυτό θα διαρκέσει 20-25 λεπτά.
Μόλις το τεμάχιο εργασίας βρει την επιθυμητή συνεκτικότητα, τοποθετήστε το σε κατάλληλο δοχείο και αφήστε τον να τοποθετηθεί.
Σπιτικό σκληρό τυρί από τυρί cottage και γάλα
Συστατικά:
- το τυρί cottage είναι λιπαρό, όχι ξινό (σπίτι) - 725 g?
- γάλα λίπος (σπίτι) - 965 ml?
- σόδα - μια γενναιόδωρη πρέζα?
- άλας - 5-10 g.
- "Ρουστίκ" πετρέλαιο - 45 g;
- αυγά μεγάλα, επιλεγμένα - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Γεμίστε το πηγμένο γάλα με γάλα, αποστείλετε την κατσαρόλα με το μείγμα σε ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ξεχωρίσει ο ορός γάλακτος. Το τυρόπηγμα θα αρχίσει να λιώνει και να συλλέγει κομμάτια. Σε αυτό το στάδιο, απορρίψτε το τυρί cottage σε ένα κόσκινο και προετοιμάστε τα κατάλληλα πιάτα για το μαγείρεμα του τυριού. Πρέπει να είναι μη κολλητική, με παχύ πυθμένα και τοίχους.
Στα παρασκευασμένα πιάτα πετάξτε ένα κομμάτι βούτυρο, λιωμένο τυρί cottage, αυγά, αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε και βράστε τη μάζα σε μέτρια φωτιά μέχρι τη μέγιστη ομοιομορφία. Είστε έτοιμοι να βάλετε το καλούπι και αφήστε το στο κρύο για να παγώσει.