Σήμερα, η προετοιμασία του kebab shish έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της οποιασδήποτε αναχώρησης στη φύση. Εάν θέλετε το κρέας να αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε αυτό το θέμα.
Συνταγή για το kebab από χοιρινό φιλέτο
Συστατικά:
- νεαρά μπιζέλια - 200 γρ.
- πράσινα κρεμμύδια - 105 g;
- χοιρινό φιλέτο - 615 g;
- μπαχαρικά .
Για τη μαρινάδα:
- σάλτσα σκούρης σόγιας - 25 ml.
- σάλτσα "Hoysin" - 105 ml;
- αλεσμένο τζίντζερ - 5 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του kebab από το χοιρινό φιλέτο, αναμιγνύουμε πρώτα τη μαρινάδα: συνδυάζουμε σε μια σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα "Hojsin", το τζίντζερ και τα μπαχαρικά.
Κρέας τεμαχισμένο σε μικρές φέτες, καρυκεύματα με καρυκεύματα και ρίχνει νεαρά μπιζέλια και κρεμμύδι, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λεπτά δαχτυλίδια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αρωματικό μίγμα, ανακατεύουμε τα περιεχόμενα και μαριναριστούμε το χοιρινό για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, βάζουμε κρέας στα σουβλάκια, εναλλάσσονται με κρεμμυδάκια, και τηγανίζουμε από όλα τα μέρη.
Shish κεμπάπ από χοιρινό φιλέτο σε aerogril
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 980 g;
- κρεμμύδι - 165 g;
- ξύδι κρασιού - 115 ml;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το κρέας μεταποιείται από φλέβες, κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα ξεφλουδισμένα και κομμένα δαχτυλίδια. Πασπαλίστε όλα τα μπαχαρικά για να τα γευτείτε, πασπαλίζετε με ξύδι, ανακατεύετε καλά και μαρινάρετε το χοιρινό για περίπου 3 ώρες, τοποθετώντας το στο ψυγείο. Μετά από αυτό, κορδέλαμε το κρέας στα μακριά σουβλάκια και το τηγανίζουμε στη σχάρα για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 230 βαθμών. Στη συνέχεια, γυρίστε και φέρτε το kebab shish στην ετοιμότητα.
Κεμπάπ από χοιρινό φιλέτο σε φούρνο
Συστατικά:
- φρέσκο χοιρινό φιλέτο - 980 g.
- λεμόνι - 30 g.
- Φρέσκο πράσινο - 55 γρ.
- λαρδί - 190 g.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος πλένεται καλά, αποξηραίνεται σε πετσέτα, καθαρίζεται από φιλμ και κόβεται στα ίδια κομμάτια. Ο Salo αλέθεται και προσθέτει τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και πασπαλίζουμε το κρέας με χυμό λεμονιού. Καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι και μαρινάρετε τα περιεχόμενα για περίπου μία ώρα. Μετά το στύψιμο του κρέατος σε μπαστούνια μπαμπού, εναλλασσόμενο με μπέικον. Το τηγάνι είναι καλυμμένο με ένα φύλλο διπλωμένο αρκετές φορές και απλώνουμε λίγα κομμάτια λίπους. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 245 μοίρες, στο κατώτερο επίπεδο τοποθετούμε το τηγάνι, και στην επάνω - η σχάρα, στην οποία απλώνουμε το κεμπάπ από το χοιρινό φιλέτο. Ψήνουμε το πιάτο για 20 λεπτά και το σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμώντας, αν θέλετε, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.