Αυτό το ψάρι μπορεί να ονομαστεί βασιλικό και σωστά: σάρκα τρυφερό, μικρή ποσότητα οστών, η οποία, επιπλέον, απλά αφαιρεί, τη βέλτιστη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φώσφορο και πρωτεΐνη. Το σκουμπρί πωλείται πιο συχνά ήδη σε μορφή έτοιμο προς κατανάλωση: μαριναρισμένο, αλατισμένο ή καπνιστό. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα ένα χρήσιμο και νόστιμο, και όχι απαραίτητα ένα ποιοτικό προϊόν. Για να πάρετε ένα πραγματικά αξιοπρεπές αποτέλεσμα, εμείς θα προετοιμάσουμε το σκουμπρί μόνοι σας.
Αυτό το υπέροχο ψάρι μπορεί να μαρινάρεται ή να αλατίζεται, να μαγειρεύεται, να μαγειρεύεται, να καπνίζεται ή να τηγανίζεται, αλλά η πιο χρήσιμη επιλογή μαγειρέματος ψήνεται. Σκουμπρί ψημένο στη σχάρα, αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο διατροφής που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το σκουμπρί σκουμπρί για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα τρυφερό, αρωματικό ψάρι.
Τα επιλεγμένα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνίζονται και να προετοιμάζονται: Ανοιχτά απαλά με κοφτερή κοιλιά μαχαίρι από την ουρά στο κεφάλι, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα σκοτεινά φιλμ, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Λοιπόν θα πλένουμε τα ψάρια κάτω από το κρύο νερό και θα στεγνώσουμε μια πετσέτα. Προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο το σφάγιο μπορεί να μαρινάρεται.
Μαρινάδα για το σκουμπρί στο σκουμπρί
Η μαρινάδα μπορεί να ετοιμαστεί σε διαφορετικές εκδόσεις. Εδώ είναι μερικές συνταγές που βασίζονται σε 1 κιλό προετοιμασμένου ψαριού.
Συστατικά:
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μάραθο - 1 κρεμμύδι.
- πιπέρι λευκό έδαφος - στην άκρη του μαχαιριού?
- σπόρους μουστάρδας - 1/3 κουταλιού.
Προετοιμασία
Στο κονίαμα, αλέστε σπόρους μουστάρδας με λευκό πιπέρι μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μίγμα σκόνης. Μάραθο καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτά φτερά, θα στεγνώσει λίγο φλούδα με λεμόνι. Τα σφάγια των ψαριών θα πρέπει να τρίβονται με ένα μείγμα πιπέρι και μουστάρδα, μεταφέρετε το μάραθο, βούτυρο συμπιέζεται από το χυμό λεμονιού, προσθέστε το ξύσμα και αφήστε μαρινάρετε για 3 ώρες.
Μαρινάδα για το σκουμπρί σε μια σχάρα με βάση το κρασί
Συστατικά:
- λευκό ξηρό κρασί - 1 γυαλί.
- πάπρικα - ½ κουτ.
- σαφράν - 1 πρέζα.
- αποξηραμένα βότανα (εστραγκόν, φασκόμηλο, βασιλικός, άνηθος) - ½ ογ. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα, τρίψτε τα καλά για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε σταδιακά το κρασί για να πάρετε την πάστα. Θα σπάσουμε αυτή την πάστα με τα ψάρια, θα τα βάλουμε σε ένα δοχείο με ένα καπάκι, θα τα βάλουμε για μισή ώρα σε δροσερό μέρος, κατόπιν θα πίνουμε το υπόλοιπο κρασί και θα το πάρουμε για άλλη ώρα.
Ετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, το σκουμπρί ψημένο γρήγορα στη ζύμη και μετατρέπεται σε τρυφερό και ζουμερό. Το μαγείρεμα των ψαριών σε ξυλάνθρακα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: στη σχάρα, στα σουβλάκια, στο φύλλο ή στα φύλλα.
Σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα
Αυτή η συνταγή έχει πολλά πλεονεκτήματα: τα ψάρια δεν καίγονται, παραμένουν τόσο ζουμερά όσο και μαλακά, μπορείτε να τα συσκευάσετε εκ των προτέρων, να τα αφήσετε στο ψυγείο για τη νύχτα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε στο εξοχικό σπίτι ή στο δάσος.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 3-4 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι έδαφος (ένα μείγμα από λευκό, μαύρο, αρωματικά) - ¼ κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Παρασκευασμένα ψάρια θα ξεπλύνετε και στεγνώστε, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Το λεμόνι ρίχτηκε με βραστό νερό και κόπηκε σε λεπτές φέτες. Θα βάλουμε φέτες λεμονιού στην κοιλιά, θα διανείμουμε σε τυχίσματα, θα συσκευάσουμε κάθε μικρό ψάρι σε 2 στρώματα ενός φύλλου. Βάζουμε τις δέσμες στη σχάρα και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
Σουβλάκια σκουμπριού με σκουμπρί
Το kebab ψαριών shish παρασκευάζεται απλά: δεν απαιτεί μεγάλη μαρινάρισμα και συνεχή επίβλεψη:
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 kg.
- αλάτι - για γεύση?
- μαρινάδα - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα ψάρια εκσπλαχνισμένα, πλυμένα, κομμένα σε ολόκληρο το σφάγιο σε φέτες πάχους 3-4 εκατοστών, και με οιοδήποτε τρόπο για 2 ώρες. Θα βάλουμε κομμάτια ψαριού στα σουβλάκια και θα μαγειρέψουμε πάνω στη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα για περίπου μισή ώρα.