Τα οφέλη από τα πιάτα με ατμό είναι προφανή και αναμφισβήτητα το πιο βαρύ κίνητρο για την εισαγωγή τους στη διατροφή σας. Μια τέτοια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων διατηρεί στο μέγιστο τις ιδιότητές τους, τη σύνθεση βιταμινών και διάφορα στοιχεία, τα οποία κατά κύριο λόγο καταστρέφονται κατά το τηγάνισμα και τη μεταφορά τους στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τα πιάτα για τον ατμό μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα διπλό λέβητα ή σε ένα multivark εξοπλισμένο με ένα ειδικό καλάθι, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ατμού. Και αν δεν υπάρχει τέτοια τεχνική στην κουζίνα σας, μπορεί να κατασκευαστεί ένας ατμός από ένα κανονικό τηγάνι, τοποθετώντας ένα κόσκινο και μην το καλύπτετε με ένα καπάκι.
Ψάρια με λαχανικά σε ατμό - συνταγή
Συστατικά:
- μπριζόλες ή φιλέτα ψαριών - 750 g.
- καρότα - 175 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 175 γρ.
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- πικάντικα ξηρά βότανα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προκειμένου ένα ψάρι που έχει μαγειρευτεί για ζευγάρι να έχει μια ευχάριστη γεύση και να μαριναριστεί πιο μαλακά σε χυμό λεμονιού για σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα προετοιμάσουμε κατάλληλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε αρκετά μεγάλα καρότα από άχυρο και αφαιρούμε το γλυκό βουλγαρικό πιπέρι από το κιβώτιο σπόρων και το μίσχο και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Ομοίως, βελτιώνουμε επίσης τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβεται σε πλάκες.
Ένα τμήμα του φύλλου είναι επενδεδυμένο στην κύρια σκηνή του ατμολέβητα και αρχίζει να τοποθετεί τα στρώματα των προετοιμασμένων λαχανικών. Πρώτα βάζετε ένα στρώμα κρεμμυδιών, και πάνω σε καρότα. Στη συνέχεια, διανέμουμε τα μισά δακτυλίδια πιπεριάς και πλάκες σκόρδου, προσθέτουμε τα πάντα και ταζουμε με πικάντικα αποξηραμένα βότανα. Στο κιβώτιο λαχανικών τοποθετούμε το προμαρραρισμένο ψάρι, προετοιμάζοντάς το με αλάτι και τα επιθυμητά μπαχαρικά. Τώρα καλύπτουμε τα ψάρια με τα λαχανικά στην κορυφή της δεύτερης κοπής φύλλου και τα σφραγίζουμε. Όσο μικρότερα είναι τα κενά μεταξύ των φύλλων φύλλων, τόσο πιο κορεσμένη είναι η γεύση του πιάτου, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Επομένως, αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να αφήσετε το φύλλο λίγο ανοιχτό, αλλά χάνετε λίγο γεύση. Αν και πολλοί υποστηρίζουν ότι η απώλεια είναι σχεδόν ασήμαντη και μπορεί να αλιευθεί μόνο από πραγματικούς γκουρμέ. Ο χρόνος παρασκευής αυτού του πιάτου, λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω αποχρώσεις, μπορεί να ποικίλει από τριάντα έως πενήντα λεπτά.
Vareniks για ένα ζευγάρι - συνταγή
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 820-920 g.
- κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - 520 ml.
- σόδα ψησίματος - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- ζύμη φρέσκιας πίεσης - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε ζυμαρικά από τη διαδικασία ενεργοποίησης της ζύμης. Για την πραγματοποίησή του σε ζεστό κεφίρ δίνουμε πρώτα την άνθηση της φρέσκιας μαγιάς, τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης και την κατάσβεση της σόδας, για την οποία το μείγμα αναδεύεται διεξοδικά. Τοποθετούμε τη μάζα σε ζεστασιά και άνεση για δεκαπέντε λεπτά μετά από αυτό, και στη συνέχεια, προσθέτοντας μικρές ποσότητες κοσκινισμένου και αναμεμειγμένου με αλάτι αλεύρι, ανακατεύουμε μια απαλή, απολύτως μη κολλώδη ζύμη.
Τα τεμάχια τοποθετούνται προσωρινά σε επιφάνεια με σκόνη. Για να μαγειρέψουμε ζυμαρικά στη δική μας περίπτωση θα είμαστε σε ατμό. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλος ως ατμόπλοιο ή multivark με τη λειτουργία του μαγειρέματος στον ατμό και μια σπιτική συσκευή από μια κατσαρόλα βραστό νερό και προ-τοποθετημένη γάζα στην οποία τοποθετούμε τα παρασκευασμένα προϊόντα. Αρκεί μόνο να καλύψουμε τη δομή με ένα τρισδιάστατο καπάκι και να σταθούμε με βραστό νερό για πέντε έως επτά λεπτά.