Το σπιτικό λουκάνικο δεν συγκρίνεται με κανένα προϊόν κατάστημα, επειδή είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο χρήσιμο. Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται στην αρχή. Μια μικρή υπομονή, μια μεγάλη επιθυμία, η διαθεσιμότητα του χρόνου και όλα θα γίνουν πραγματικότητα!
Πώς να φτιάξετε το σπιτικό λουκάνικο;
Το σπιτικό λουκάνικο στο σπίτι είναι εξαιρετικά νόστιμο. Στην προετοιμασία οτιδήποτε περίπλοκο, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά της διαδικασίας. Οι παρακάτω πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε το έργο, ώστε να μπορείτε να περιποιηθείτε συχνά τους συγγενείς σας με σπιτικά λουκάνικα.
- Αλατισμένα έντερα ξεπλένονται, εμποτισμένα με ζεστό νερό. Διαχωρίστε τα σε μήκος του επιθυμητού μήκους και το καθένα ξεπλένεται και ελέγξτε για ζημιές.
- Γεμίστε τα έντερα με ένα ειδικό ακροφύσιο στο μύλο ή με ένα πλαστικό μπουκάλι.
- Το κρέας και το λίπος για τα λουκάνικα ψιλοκομίζονται ή περνούν μέσα από έναν μύλο για κρέας με μεγάλες τρύπες.
Σπιτικό χοιρινό λουκάνικο σε έντερα - συνταγή
Το σπιτικό λουκάνικο από χοιρινό στα έντερα είναι ένα πολύ ικανοποιητικό, ορεκτικό και σημαντικότερο, ασφαλές, πιάτο κρέατος. Στην παρασκευή του σπιτικού λουκάνικου δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά, όπως ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Εδώ, μόνο το κρέας και τα φυσικά μπαχαρικά, τα οποία μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας.
Συστατικά:
- χοιρινό ζαμπόν - 1 kg.
- λαρδί - 200 g.
- σκόρδο - 10 denticles?
- πιπέρι μαύρο και κόκκινο έδαφος, μοσχοκάρυδο?
- νερό 100 ml.
- λάδι.
Προετοιμασία
- Το Salo περνάει μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.
- Το κρέας κόβεται σε κύβους από 1 έως 1 εκατοστό. Εκεί, το σκόρδο πιέζεται επίσης, το λίπος, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το νερό προστίθενται και αναμειγνύονται.
- Γεμίστε τα έντερα με κιμά, βυθίστε σε βραστό νερό και βράστε για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια στέλνουν τα κενά στο φούρνο και σε 180 μοίρες το σπιτικό λουκάνικο θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.
Μαγειρεμένο λουκάνικο στο σπίτι
Όλοι οι λάτρεις του μαγειρεμένου λουκάνικου θα αρέσουν αυτή τη συνταγή. Το λουκάνικο, μαγειρεμένο στο σπίτι από το χοιρινό και το βόειο κρέας, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ευαίσθητο λόγω του γεγονότος ότι το κιμά ήταν καλά τεμαχισμένο και στη συνέχεια σφυρήλατο σε αυγά. Για μια πιο ήπια δομή, το κρέας διέρχεται δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέθεται σε μπλέντερ.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 400 g;
- χοιρινό κρέας - 350 g;
- άλας - 20 g.
- μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο - ένα τσίμπημα.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μπέικον - 100 g.
- σκόρδο έδαφος - 5 g.
Προετοιμασία
- Το κρέας είναι στριμωγμένο.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μπέικον, μπαχαρικά, αυγά και ανακατεύουμε.
- Γεμίστε το κέλυφος με την προκύπτουσα μάζα.
- Ψήστε το λουκάνικο για μισή ώρα στους 110 βαθμούς, και στη συνέχεια βράστε, μετά από 30 λεπτά το σπιτικό βρασμένο λουκάνικο θα είναι έτοιμο.
Το ηπατικό λουκάνικο στο σπίτι
Το σπιτικό λουκάνικο είναι ένα ορεκτικό πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς ή σε γαρνιτούρες, ειδικά με πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε το συκώτι χοιρινού κρέατος, αλλά το ήπαρ άλλων ζώων είναι επίσης κατάλληλο. Μετά το ψήσιμο λουκάνικο ψύχεται, και μόνο στη συνέχεια κομμένο σε κομμάτια.
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 1 kg.
- λαρδί - 300 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, μπαχαρικά.
- έλαιο - 50 ml.
- κόπρανα.
Προετοιμασία
- Σαλάτα και το ήπαρ με κρεμμύδια βράζονται, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται.
- Γεμίστε το έντερο με κιμά και βράστε για μισή ώρα.
- Τότε το στέλνουν στο τηγάνι με βούτυρο.
- Το σπιτικό λουκάνικο θα είναι έτοιμο όταν ροδίζει και στις δύο πλευρές.
Η συνταγή για το λουκάνικο σε ένα ζαμπόν στο σπίτι
Το σπιτικό λουκάνικο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν μαγειρευτεί από το χοιρινό κορμό. Αν είναι πάρα πολύ λίπος, τότε κόβεται το υπερβολικό λίπος. Το τελειωμένο κρέας συνθλίβεται με το δέρμα, επειδή έχει ένα θαυμάσιο αποτέλεσμα γέλης. Η ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών εδώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το γούστο σας.
Συστατικά:
- χοιρινό κορμό από το πίσω πόδι - 1 τεμ.?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 6 τεμ.?
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ζωμός - 250 ml.
Προετοιμασία
- Τα ρολά καθαρίζονται, χύνεται με βραστό νερό, αλάτι και μαγειρεύουν για 2 ώρες.
- Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και στρίψτε.
- Προσθέτουμε τα κιμάδες, το σκόρδο, ρίχνουμε στο ζωμό και ανακατεύουμε.
- Γεμίστε το ζαμπόν με κρέας και αφαιρέστε το για 8 ώρες στο κρύο.
Ψωμί λουκάνικο στο σπίτι - συνταγή
Τυρί λουκάνικο στο σπίτι είναι ένα σνακ που εξαφανίζεται από το τραπέζι ένα από τα πρώτα, επειδή αποδεικνύεται καλά, πολύ νόστιμο. Το Salo θα κόβεται ευκολότερα αν είναι λίγο παγωμένο. Ο τόπος όπου το λουκάνικο θα είναι υγρό πρέπει να είναι επαρκώς αεριζόμενο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- λαρδί - 100 g.
- άλας - 60 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- Προβηγκιανά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα ·
- μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κορίανδρος σπόροι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κονιάκ - 70 ml.
Προετοιμασία
- Το βόειο κρέας και το χοιρινό κόβονται σε κομμάτια 3-4 cm.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μισό μπαχαρικό, κονιάκ, ανακατέψτε και αφαιρέστε για μια μέρα στο κρύο.
- Κρέας τεμαχισμένο ψιλοκομμένο.
- Προσθέτουμε το κιμά στο κιμά, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Γεμίστε τα έντερα με κιμά, τα άκρα στερεώνονται και αναρτώνται για να στεγνώσουν.
- Οι ημέρες μετά από 5 λουκάνικα θα είναι έτοιμες.
Λουκάνικο ήπατος στο σπίτι - συνταγή
Το ηπατικό λουκάνικο στο σπίτι είναι έτοιμο στοιχειώδες. Τα κύρια συστατικά του είναι το χοιρινό ήπαρ, η καρδιά και οι πνεύμονες. Κατά το μαγείρεμα, οι πνεύμονες θα πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου. Μερικές φορές χρησιμοποιούν νεφρά, αλλά πρέπει προηγουμένως να εμποτιστούν και να βράσουν ξεχωριστά, αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό.
Συστατικά:
- χοιρινό ήπαρ, πνεύμονες και καρδιά - 500 g.
- λαρδί - 100 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μοσχοκάρυδο - 2 πρέζα.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - για ½ κουταλάκι κλπ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- χοιρινό έντερο - 2 μέτρα.
Προετοιμασία
- Υποπροϊόντα, βολβοί βρασμένοι και μπέϊκον με λίπος.
- Προσθέστε τα κιμά, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
- Γεμισμένα με έντερα του ήπατος, τα άκρα είναι δεμένα, στοιβαγμένα σε μια κατσαρόλα, αλατισμένα και μαγειρεμένα για περίπου 25 λεπτά.
Σπιτικό λουκάνικο στο φούρνο
Το σπιτικό λουκάνικο σε αλουμινόχαρτο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σνακ για όλους όσους το δοκιμάσουν. Τα κύρια συστατικά του πιάτου είναι φιλέτο κοτόπουλου και χοιρινό φιλέτο. Σε αυτούς τους τύπους κρέατος δεν υπάρχει λίπος, αλλά επειδή το λουκάνικο δεν είναι ξηρό, το λαρδί προστίθεται στο κιμά. Λόγω του αμύλου, η μάζα θα διατηρήσει το σχήμα της.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό?
- φιλέτο κοτόπουλου - 800 g.
- λαρδί - 200 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 6 denticles?
- άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- πιπέρι μαύρο και γλυκό μπιζέλι - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
- Κρέας και λαρδί κόβονται σε κύβους.
- Γεμίστε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, προσθέστε το άμυλο.
- Προσθέστε το κρέας, το λίπος και vymeshivayut.
- Η τελική μάζα τοποθετείται στο φύλλο με τη μορφή λουκάνικων, τυλιγμένο, οι άκρες στερεώνονται μεταξύ τους.
- Στείλτε το κουτάλι στο φούρνο και σε 200 μοίρες το σπιτικό κοτόπουλο-χοιρινό λουκάνικο θα είναι έτοιμο σε μια ώρα.
Καπνιστό λουκάνικο στο σπίτι - συνταγή
Το καπνιστό λουκάνικο στο σπίτι δεν είναι χειρότερο από το κατάστημα, μόνο στην περίπτωση αυτή πρέπει να είστε σίγουροι για την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Ο υγρός καπνός είναι ένα μη υποχρεωτικό συστατικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ή όχι, αλλά δίνει στα προϊόντα γεύση και μυρωδιά καπνιστών προϊόντων.
Συστατικά:
- φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος - 1,5 kg.
- λίπος λαρδιού - 1 kg.
- άλας - 90 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- βότκα - 100 ml.
- σκόρδο, μπαχαρικά, υγρό καπνό.
Προετοιμασία
- Salo γεμιστά με σκόρδο και καθαρίζονται στην κατάψυξη.
- Κρέας τεμαχισμένο σε φέτες, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ρίξτε βότκα και για μια μέρα καθαρό στο κρύο, και στη συνέχεια στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
- Το λίπος θρυμματίζεται, προσθέστε το στο παραγέμισμα, 50 γραμμάρια αλάτι, 25 γραμμάρια ζάχαρης, 50 κ.εκ. βότκας αποστέλλονται εκεί, ανακατεύοντας.
- Μορφοποιήστε τα λουκάνικα, τρίψτε τα με υγρό καπνό, τυλίξτε με γάζα και αφήστε τα σε ένα αεριζόμενο μέρος.
- Μετά από 10 ημέρες, το λουκάνικο στο σπίτι θα είναι έτοιμο.
Λουκάνικο αίματος στο σπίτι με φαγόπυρο
Λουκάνικο αίματος με τα χέρια σας στο σπίτι είναι πολύ ικανοποιητική λόγω του γεγονότος ότι είναι έτοιμη με την προσθήκη του φαγόπυρου. Αυτή η συνταγή για το σπιτικό λουκάνικο περιλαμβάνει τη χρήση μαγειρεμένου φαγόπυρου, αλλά ο κατάλογος των συστατικών δείχνει το βάρος των ωμών δημητριακών. Τα έντερα δεν χρειάζεται να γεμίζονται σφιχτά, έτσι ώστε να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Συστατικά:
- αίμα - 1,5 λίτρα.
- λαρδί - 500 g.
- γάλα - 500 ml.
- φαγόπυρο - 200 g;
- αλάτι, πιπέρι?
- κόπρανα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αίμα, το γάλα, το βρασμένο και κομμένο σε φέτες λίπος, το βραστό φαγόπυρο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Η ληφθείσα μάζα είναι γεμάτη με έντερα.
- Σε βραστό νερό αποστείλετε το λουκάνικο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα δίσκο ψησίματος, σε 250 μοίρες, το λουκάνικο αίματος στο σπίτι θα είναι έτοιμο σε 25 λεπτά.
Συνταγή για λουκάνικο Κρακοβία στο σπίτι
Το λουκάνικο Krakowska στο σπίτι, μαγειρεμένο σύμφωνα με την GOST, δεν είναι χειρότερο από αυτό που πωλείται στα καταστήματα, αν τηρείτε όλη την τεχνολογία μαγειρέματος. Η μόνη δυσκολία που μπορεί να προκύψει είναι η απουσία ενός καπνού, αν είναι, τότε όλα θα λειτουργήσουν απαραιτήτως.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,2 kg.
- χοιρινό κρέας - 1,6 kg.
- χοιρινή κοιλιά - 1,2 kg.
- νιτρώδες άλας - 75 g;
- γλυκόζη - 5 g.
- μαύρη πιπεριά, γλυκιά πιπεριά, μπιζέλια - 5 γραμμάρια.
- φρέσκο σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Το βόειο κρέας και το χοιρινό περνάνε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
- Ο κατεψυγμένος μπέϊκον κόβεται σε κύβους και αποστέλλεται σε κιμά.
- Προσθέτετε τα μπαχαρικά, αλάτι, ανακατεύετε και γεμίζετε τα έντερα με καρύδια.
- Αναστέλλετε τα κενά σε ένα δροσερό δωμάτιο για 6 ώρες, στη συνέχεια τα αφαιρέστε για 12 ώρες σε ένα δωμάτιο.
- Στείλτε τα κενά στο καππαγωγείο, για μια ώρα η θερμοκρασία ανεβαίνει σε 90 μοίρες.
- Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς και καπνίστε το λουκάνικο της Κρακοβίας 6 ώρες.