Smorchka - μακριά από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια, αλλά εάν είναι καλά μαγειρεμένα, δεν είναι κατώτερα από την γεύση όλων των διάσημων μανιταριών ή μανιταριών στρειδιών. Συνταγές των πιάτων από πολλά άλλα υπάρχουν πολλά, αλλά θα επικεντρωθούμε στα πιο συνηθισμένα.
Συνταγή μαγειρέματος με λαχανικά
Συνταγές που χρησιμοποιούν περισσότερα μανιτάρια διακρίνονται από την απλότητα και τη γρήγορη μαγειρική τους.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 kg.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- morels - 250 g.
- ραπανάκι λευκό - 4 τεμ.?
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι και άνηθο - για γεύση.
Προετοιμασία
Smorochki βράζουμε στο νερό μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια να ρίξει πίσω σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Τρίψτε τα μανιτάρια. Βούρτσα λαχανικών, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Στη μέση της διαδικασίας προσθέστε μανιτάρια, αλεύρι αναμεμειγμένο με λιωμένο βούτυρο, βράστε και απομακρύνετε από τη ζέστη. Πασπαλίστε με άνηθο πριν το σερβίρετε.
Η συνταγή για σάλτσες σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- περισσότερα - 500 g.
- τυρί - 50 g.
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι και μαϊντανό πράσινο - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλύνετε τις μυρωδιές και τις αποστείλετε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε σε φέτες, αλάτι και τηγανίζουμε σε λάδι. Στο τέλος του τηγανίσματος, πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με αλεύρι, μαγειρεύουμε για άλλα δυο λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε την ξινή κρέμα και βράζουμε το πιάτο. Πασπαλίζουμε το με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με πράσινα.
Η συνταγή για φρυγμένα σάλτσες
Συστατικά:
- morels - 1 kg.
- νεαρό σκόρδο - ένα ζευγάρι στελεχών?
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- Σάλτσα "Pesto" - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- βούτυρο - 50 g.
- Παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλύνετε τις ρυτίδες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε κάτω από το νερό, αφήστε να στραγγίξει και τηγανίστε στο βούτυρο μέχρι να χρυσή. Στο τέλος, προσθέστε "Pesto", ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε.
Οι φίλοι αυτών των σπάνιων μανιταριών θα πρέπει επίσης να δοκιμάσουν τα ασυνήθιστα μανιτάρια shiitake , οι συνταγές των οποίων βρίσκονται στην ιστοσελίδα μας.