Το σκουμπρί είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Έχει λιπαρά, πλούσια σε βιταμίνες κρέας, χωρίς μικρούς σπόρους. Από το σκουμπρί μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι, όπου να εξουδετερώσετε τη γεύση του ιχθυελαίου, συνήθως χρησιμοποιούν μια ποικιλία από μαρινάδες , ειδικά όταν τηγανίζετε. Η μεγαλύτερη εφαρμογή που έχει επιτύχει με τη μορφή του καπνίσματος, τόσο κρύο όσο και ζεστό. Το κρέας παίρνει λίγο ξηρή συνέπεια, αλλά αποδεικνύεται εκπληκτικά απαλό και απαλό.
Τα φλούδια κρεμμυδιού είναι ακριβώς το συστατικό με το οποίο μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο καπνιστό σκουμπρί στο σπίτι και σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Ένα έτοιμο πιάτο θα αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα και μια αρωματική, εξαιρετική γεύση.
Πώς να προετοιμάσετε το σκουμπρί στο φλοιό κρεμμυδιού, ας δούμε παρακάτω.
Συνταγή σκουμπριού σε φλούδα κρεμμυδιού και τσάι
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- μαύρο τσάι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φλούδες κρεμμυδιού - 2 μεγάλες χούφτες.
- αλάτι μεγάλο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό στα πιάτα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τσάι και φλούδες κρεμμυδιού, βράστε για πέντε λεπτά και ας κρυώσει καλά.
Αφαιρούμε το σκουμπρί από τα σπλάχνα, αφαιρούμε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι και το γεμίζουμε με φιλτραρισμένο αφέψημα. Από πάνω τοποθετήστε ένα πιάτο και ένα φορτίο πάνω του, έτσι ώστε τα ψάρια να μην επιπλέουν. Ας σταματήσουμε για δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια θα πρέπει να στραφούν τέσσερις φορές για ομοιόμορφο αλάτισμα και χρωματισμό.
Πριν από τη σίτιση, τα ψάρια βγαίνουν, αποξηραίνονται και κόβονται σε μερίδες. Μπορείτε να πασπαλίζετε, αν θέλετε, με χυμό λεμονιού και βούτυρο.
Πικάντικο καπνιστό σκουμπρί σε φλούδα κρεμμυδιού
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- τσάι ισχυρή συγκόλληση - 120 ml?
- φλούδες κρεμμυδιού - 2-3 μεγάλα χέρια?
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιάς σούπας. κουτάλια;
- μπιζέλι από μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα φλούδια κρεμμυδιού βράζουν σε ένα λίτρο νερού για δεκαπέντε λεπτά και αφήνουν να σταθούν για δύο ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπεριές και κόλιανδρο στο φιλτραρισμένο ζωμό, ρίξτε τα φύλλα τσαγιού και θερμαίνεται σε βράσιμο.
Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει και ρίξτε το σκουμπρί καθαρισμένο από τα εσωτερικά. Φορτώνουμε το φορτίο από ψηλά και το αφήνουμε για δύο ή τρεις μέρες, αλλάζοντας περιοδικά. Αφαιρούμε τα προετοιμασμένα ψάρια από τη μαρινάδα και τα στεγνώνουμε ελαφρά.
Σκουμπρί στο φλοιό κρεμμυδιού με υγρό καπνό
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- φλούδες κρεμμυδιού - 2-3 μεγάλα χέρια?
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- υγρό καπνό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Βάζετε φλούδες κρεμμυδιού σε ένα λίτρο νερού για δεκαπέντε λεπτά, φιλτράρετε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, υγρό καπνό και ψήστε καλά. Γεμίστε την προκύπτουσα μαρινάδα καθαρισμένη από τα εντόσθια του ψαριού και αφήστε για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, παίρνουμε το σκουμπρί από το άλμη και το αφήνουμε να στεγνώσει.
Πώς να πάρει το σκουμπρί στο φλοιό κρεμμύδι που γνωρίζετε τώρα. Αλλά αυτή είναι μια αρκετά μακρά διαδικασία. Η επόμενη συνταγή για όσους δεν θέλουν να περιμένουν, επειδή μπορεί να μαγειρέψει ένα νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό ψάρι για τρία λεπτά.
Σκουμπρί μαγειρεμένο σε φλούδα κρεμμυδιού
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- φλούδες κρεμμυδιού - 2-3 μεγάλα χέρια?
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Στα πιάτα, ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε αλάτι και φλούδες κρεμμυδιού, βράζουμε και βράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
Αφαιρούμε το σκουμπρί, το καθαρίζουμε από τα εντόσθια και το αλουμινόχαρτο, αφαιρούμε το κεφάλι και τα πτερύγια. Στο ζεματισμένο αλατούχο διάλυμα με το φλοιό τοποθετούμε τα ψάρια. Το νερό πρέπει να το καλύψει εντελώς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τρία λεπτά.
Έτοιμο σκουμπρί σερβίρεται με ζεστές βραστές πατάτες.