Το συκώτι ανήκει στα παραπροϊόντα και πολλοί το θεωρούν ως δεύτερης κατηγορίας τρόφιμα. Και εντελώς μάταια, επειδή είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα μας. Περιέχει τόσο φολικό οξύ όσο και βιταμίνη Α, καθώς και σίδηρο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για να έχουμε επαρκές επίπεδο αιμοσφαιρίνης. Επίσης από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το συκώτι στο μπέικον.
Κοτόπουλο στο μπέικον
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 300 g.
- μπέικον - 150 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- άνηθο.
Προετοιμασία
Συκώτι κοτόπουλου και καθαρισμός των φλεβών. Το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι. Κάθε κομμάτι ήπατος είναι τυλιγμένο σε μπέικον και τοποθετείται σε ένα τηγάνι με μια περικοπή. Τηγανίζουμε έως ότου το μπέικον γίνει χρυσοκίτρινο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βόειο κρέας σε μπέικον
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 1 kg.
- τεμαχισμός μπέικον - 250 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι, μπαχαρικά (σπόροι κόλιανδρου, μουστάρδα, κουρκούμη) - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τα ζυμαρικά από τα μπαχαρικά: τα βάζετε σε κονίαμα, προσθέτετε επίσης σπασμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο. Το συκώτι βοδινού είναι δικό μου και αφαιρώ την ταινία. Για να διευκολύνουμε αυτή τη διαδικασία, βουτάμε τα δάχτυλά μας σε αλάτι. Κόβουμε το ήπαρ σε μερίδες και μαρινάρετε σε μια παρασκευασμένη σάλτσα για περίπου 1 ώρα. Σε αυτό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε θρυμματισμένο ξύσμα λεμονιού. Στην κοπτική πλάκα βάζουμε ένα φύλλο μπέικον, βάζουμε το συκώτι στην κορυφή και ρίχνουμε το ρολό. Τηγανίζουμε στο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
Πάτυλο του ήπατος στο μπέικον
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 1 kg.
- μάγκα - 50 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% - 50 ml.
- μπέικον ακατέργαστο καπνιστό - 15 φέτες?
- Προβενκά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το ήπαρ διέρχεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Σε ξεχωριστό κύπελλο χτυπήστε τα αυγά. Συνδέουμε το συκώτι, τα αυγά, το αλάτι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε στην κρέμα, ρίχνουμε το μάνγκο, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για περίπου 50 λεπτά.
Το ορθογώνιο ταψί είναι επενδεδυμένο με φύλλα μπέικον έτσι ώστε να κρέμεται γύρω από τις άκρες. Ρίξτε το μίγμα του ήπατος στην κορυφή. Από την κορυφή καλύπτουμε τα άκρα των φύλλων μπέικον και τα στέλνουμε στον θερμαινόμενο φούρνο 200 βαθμών για 55-60 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε τη φόρμα, αφήστε το πατέ στον μπέικον να κρυώσει και κόψτε σε μερίδες. Μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει ως σάλτσα βακκίνιο .