Σούπα σκόρδου - ένα διεθνές πιάτο: στην Ισπανία είναι προετοιμασμένο εντυπωσιακά ζεστό, στην Τσεχική Δημοκρατία αγαπούν το "σκόρδο" σε ζωμό κρέατος, και στη Γαλλία μαγειρεύουν μια λεπτή σούπα σκόρδου με πολλή κρέμα γάλακτος. Θα εξετάσουμε μερικές από αυτές τις συνταγές και μαζί θα καταλάβουμε πώς να φτιάξετε σούπα σκόρδου.
Τσέχικη σούπα σκόρδο
Το τσέχικο "σκόρδο" είναι πολύ παρόμοιο με τις συνηθισμένες μας σούπες σε ζωμούς κρέατος, οπότε είναι απίθανο να έχετε δυσκολίες στην παρασκευή αυτού του αρωματικού πιάτου.
Συστατικά:
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- ζωμός βοείου κρέατος - 1,5 λίτρα.
- πατάτες (μεγάλες) - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- καπνιστό μπέικον - 2 φέτες.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κύμινο, μαντζουράνα - ¼ κουταλάκι κλπ.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- λευκό ψωμί - 3 φέτες.
Προετοιμασία
Οι αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες βράζουν σε ζωμό βοοειδών μέχρι να μαλακώσουν. Το λιπαρό καπνιστό μπέικον είναι κομμένο σε φέτες και τηγανίζεται ελαφρά με το σκόρδο και στη συνέχεια στέλνεται αμέσως σε ένα τηγάνι με ζωμό. Το αυγό είναι καλά χτυπημένο και σταδιακά χύνεται σε μια ζεστή σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρουμε το ζωμό με μπαχαρικά και βότανα και αφήνουμε να σταθεί κάτω από το καπάκι.
Εν τω μεταξύ, το λευκό ψωμί κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται μέχρις ότου χρυσή σε φυτικό έλαιο. Σερβίρουμε τσέχικη σούπα με κρουτόν και τριμμένο τυρί.
Σούπα κρέμας σκόρδου
Κρέμες σούπας ή σούπες πουρέ - αυτή είναι η ιδιοκτησία της γαλλικής κουζίνας, οπλισμένη με μια αυθεντική συνταγή για αυτές τις άκρες, θα αρχίσουμε να προετοιμάζουμε το πιο κλασικό σούπας σκόρδου.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 10 denticles?
- λευκό κρασί - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- μπαγκέτα - κομμάτι?
- ζωμός κοτόπουλου - 300 ml.
- κρέμα - ¾ st.;
- τριμμένο τυρί "Gruyer" - ½ st;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπολ, τηγανίζουμε τα κρεμμυδάκια και το σπασμένο σκόρδο μέχρι να ξεκινήσει η καραμελοποίηση. Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι, μειώστε τη ζέστη και σάλτσα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάζουμε το ζωμό και βάζουμε το φύλλο δάφνης, το βράζουμε με ζέση σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια το μειώνουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε τη σάλτσα σε κομμάτια, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το ψωμί να εμποτιστεί στο ζωμό για 10-15 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να πάρετε το φύλλο δάφνης και να ρίξετε τη σούπα στο μπλέντερ.
Η σούπα, που έχει τεμαχιστεί σε ομοιομορφία, σερβίρεται σε μια ζεστή πλάκα με ένα τσίμπημα τριμμένο "Gruyer".