Μάρκες από λαχανικά και φρούτα έχουν από καιρό εκπληκτικά, αλλά τι γίνεται με τα τσιπς από το κρέας; Έχετε ακούσει για τέτοια; Σίγουρα πολλοί από εσάς έχετε δει στη συσκευασία σούπερ μάρκετ με πιάτα αποξηραμένου κρέατος - αυτό είναι το περιβόητο τσιπς κρέατος. Αυτό το είδος σνακ δεν είναι μόνο μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα ποτήρι κρασί, ή μπύρα, αλλά και ένα διαιτητικό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι ρωγμές κρέατος είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και παρασκευάζονται χωρίς να χρησιμοποιούν τεράστια ποσότητα λαδιού, όπως συνήθως γίνεται με πατατάκια και από αυτά επιτρέπεται να τρώνε ακόμη και από παιδιά.
Πώς να φτιάξετε μάρκες κρέατος;
Σας λέω τώρα πώς να φτιάξετε μάρκες από κρέας. Οι μάρκες κρέατος είναι συχνά γενναιόδωρα αρωματισμένες με ενισχυτικά γεύσης που επηρεάζουν δυσμενώς την υγεία και τους γευστικούς μας πόρους. Προετοιμάστε ένα φυσικό προϊόν μπορεί να είναι πολύ απλό στο σπίτι, αλλά πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να εξετάσετε διάφορα σημαντικά σημεία. Έτσι, πρώτα, επιλέξτε το νωπό κρέας από τα νεαρά βοοειδή: το χοιρινό, ή το βόειο κρέας - δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι η ποιότητα. Για τα τσιπς κρέατος είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε τον πολτό ή το φιλέτο από το τελευταίο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα φιλμ, το γράσο και τις φλέβες. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας καταψύχεται για να κοπεί σε πολύ λεπτά τεμάχια. Εάν τα λεπτά κομμάτια δεν βγαίνουν - μην ανησυχείτε, βάλτε το κρέας κάτω από το φιλμ και ελαφρώς χτυπάτε, ή περπατήστε πάνω σε αυτό με έναν τροχό. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Η συνταγή για τα μπριζόλα σε μπύρα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κόλιανδρο (έδαφος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Όλη η λεπτότητα στην παρασκευή των τσιπς κρέατος συνίσταται στην βραδεία ξήρανση τους σε ελάχιστη θερμοκρασία, οπότε πριν το μαγείρεμα θέσουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 100 βαθμούς.
Κρέας, θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε φέτες, τοποθετημένο σε εμαγιέ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε κάρυ, αλεσμένο κόλιανδρο, ζάχαρη και θρυμματισμένο σκόρδο. Γεμίστε το μείγμα μπαχαρικών με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Σώζουμε τα κομμάτια του κρέατος στη μαρινάδα και το τοποθετούμε σε ένα πλέγμα ψησίματος, βάζουμε τη σχάρα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος - όλο το λίπος και η υγρασία θα ρέει εκεί.
Η παρασκευή των ρωγμών κρέατος διαρκεί από 40 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων κρέατος.
Τσιπς "με καπνό" στο σπίτι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- Σάλτσα Worcestershire - 1/4 c.;
- Σάλτσα σόγιας - 1/4 του αντικειμένου.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένα κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- υγρός καπνός - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- κόκκινη πιπεριά - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
Το κρέας μου, το καθαρίζουμε από τις ταινίες, το παγώζουμε και το κόβουμε. Βάζουμε τεμάχια κομμένου κρέατος σε μια σακούλα και τα γεμίζουμε με ένα μείγμα σαλτσών, μπαχαρικών και υγρού καπνού. Επιστρέψτε το κρέας στο ψυγείο και αφήστε το για μαρινάρισμα για 3 έως 6 ώρες. Παίρνουμε τα κομμάτια από τη συσκευασία και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε τις μελλοντικές μάρκες σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο για 45-60 λεπτά στους 80-100 βαθμούς.
Ταϊλανδικά κομμάτια κρέατος
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- ζάχαρη - 120 g.
- ένα μείγμα πέντε μπαχαρικών - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ψωμί σάλτσα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρασί από ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο - 3-5 σταγόνες.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε τα τσιπς, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και τις σάλτσες, προσθέστε το μείγμα στο χοιρινό κρέας, για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για τη νύχτα. Διανέμουμε το μαριναρισμένο κιμά σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου. Βάλτε το κρέας στο φούρνο για 20 λεπτά στους 100 βαθμούς. Όταν η επιφάνεια του κρέατος έχει στεγνώσει, αφαιρέστε το στρώμα από το φύλλο και κόψτε το με ψαλίδι κουζίνας. Τα τετράγωνα που προκύπτουν τοποθετούνται κάτω από τη σχάρα μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα καραμέλας.