Αφού διαβάσετε τις παρακάτω πληροφορίες, θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε το Russula. Οποιοδήποτε πιάτο ή σνακ, που λαμβάνετε με την εκτέλεση μιας από τις συνταγές, θα σας ευχαριστήσει με μια μεγάλη γεύση και θα κάνει έναν πιστό θαυμαστή αυτής της ποικιλίας μανιταριών.
Πώς να μαγειρεύω το russula;
Οι σταφίδες, οι συνταγές των οποίων μπορούν να είναι οι πιο ποικίλες, ανεξάρτητα από το όνομα, εξακολουθούν να απαιτούν θερμική επεξεργασία και δεν χρησιμοποιούνται σε ακατέργαστη μορφή. Για να διασφαλιστεί ότι τα μανιτάρια είναι νόστιμα και διατηρούνται πλήρως όλες τις φυσικές τους ιδιότητες, είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά την επεξεργασία του προϊόντος.
- Ανάλογα με την ποικιλία, τα μανιτάρια απλά ξεφλουδίζονται και πλένονται ή βυθίζονται για μικρό χρονικό διάστημα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο όταν χρησιμοποιείτε σπόρους με πικρή γεύση.
- Τα πιάτα από σκωρίες δεν απαιτούν μακρά θερμική επεξεργασία: 20-30 λεπτά μαγειρέματος, το τηγάνισμα ή το σβήσιμο αρκεί για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα γεύσης.
- Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προετοιμάσετε τις σκωρίες για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας αποδεδειγμένες συνταγές και τις σωστές συστάσεις.
Πώς να αλάτι ένα russule - ένας εύκολος τρόπος
Σίκαλη, μια συνταγή χωρίς ξύδι, η οποία θα περιγραφεί αργότερα, προετοιμάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία και διαβροχή, έτσι ώστε να εφαρμοστεί η τεχνολογία θα πρέπει να επιλέξει δείγματα με πρασινωπό-μπλε καπέλα χωρίς πικρή γεύση. Το σνακ που θα προκύψει θα εκπλήξει με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και εκπληκτικό άρωμα μανιταριών, το οποίο σε αυτή την περίπτωση είναι ιδιαίτερα έντονο.
Συστατικά:
- Russula - 2 kg.
- άλας - 100 g.
- σπόροι άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Ο πυθμένας του δοχείου για αλάτισμα ψεκάζεται με ένα μείγμα αλατιού και άνηθων σπόρων.
- Τα μανιτάρια καθαρίζονται με βούρτσα με βούρτσα, τα βάζετε στο σκάφος με τα καπέλα κάτω, ρίχνετε τα στρώματα με αλάτι και άνηθο.
- Πιέστε τη μάζα των μανιταριών με ένα φορτίο και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου για 2 εβδομάδες.
Πώς να αλάτι russula με ένα ζεστό τρόπο;
Περαιτέρω για το πώς να προετοιμάσετε αλατισμένο russula με τον τρόπο αλάτισμα με ζεστό τρόπο. Χρησιμοποιείται στη συνταγή, τα πράσινα και τα πικάντικα πρόσθετα μπορούν να αντικατασταθούν από οποιαδήποτε άλλη επιλογή και γεύση: συχνά η σύνθεση συμπληρώνεται με σκελίδες σκόρδου, δάφνη, χόρτα και σπόρους άνηθρου, σπόρους μουστάρδας κομμένων σε διάφορα μέρη.
Συστατικά:
- Russula - 2 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
- άλας - 100 g.
- φύλλα καραβίδας και κεράσι - 10 τεμ.
- σκελίδες σε μπουμπούκια - 7-8 τεμάχια.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 10-15 τεμ.
Προετοιμασία
- Η παρασκευασμένη πλυμένη σίκαλη τοποθετείται σε κατσαρόλα, γεμάτη με νερό και μετά από βρασμό, αλάτι, χόρτα, μπαχαρικά.
- Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να πέσουν όλα τα δείγματα προς τα κάτω και η άλμη να αναβρασθεί.
- Συσκευασία ακατέργαστα σιρόπια αλατισμένα σε στείρα βάζα, ρίξτε βραστό άλμη, φελλό, τυλίξτε για να κρυώσει και να αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Πώς να αλάτι σούβλα με κρύο τρόπο;
Η ξήρανση του Russula με κρύο τρόπο είναι κάπως πιο ενοχλητική για την επόμενη συνταγή από τις προηγούμενες παραλλαγές, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει την προσπάθεια και το χρόνο. Τόσο η γεύση όσο και το άρωμα του κατεργαζόμενου τεμαχίου θα εκπλήξουν ακόμη και επιλεκτικούς γκουρμέ, ευχαριστημένους από τον πλούτο και το απίστευτο λαμπερό άρωμα.
Συστατικά:
- russula - 2,5 kg.
- νερό - 0,5 l.
- άλας - 250 g.
- ομπρέλες άνηθρου - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- φύλλα καραβίδας - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Απολαύστε το russula για 2 ημέρες, δύο φορές την ημέρα (πρωί και βράδυ) αλλάζοντας το νερό.
- Βυθίστε τα δείγματα σε αλατισμένο νερό, αναμείξτε 2,5 λίτρα υγρού και 50 γραμμάρια αλάτι, αφήστε για 8 ώρες.
- Στο κάτω μέρος του τηγανιού βάζουμε τη φραγκοστάφυλο και στη συνέχεια τα μανιτάρια, ρίχνοντας τα με αλάτι, άνηθο και τεμαχισμένο σκόρδο.
- Ρίξτε μια μάζα μανιταριών 0,5 λίτρων νερού, πιέστε το φορτίο και αφήστε το στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.
Χαβιάρι από russula
Η ακόλουθη συνταγή για το πώς να προετοιμάσει ένα russula με τη μορφή χαβιαριού. Ένα τέτοιο σνακ διατηρείται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο και μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τη σύνθεση μιας λιχουδιάς με το σκόρδο, τις φρέσκες ντομάτες ή να μειώσετε την ποσότητα των κρεμμυδιών που χρησιμοποιούνται.
Συστατικά:
- russula - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 400 g;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- ξύδι 6% - 30 ml;
- πράσινα - 1 μάτσο?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να βυθιστεί στον πυθμένα, μετά από το οποίο αφαιρείται από το ζωμό με θόρυβο και στρεβλώνεται σε μηχανή μαγειρέματος κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και τα τηγανισμένα καρότα.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, χόρτα και δάφνη.
- Περαιτέρω, ο σπόρος μανιταριών από το σκουρόχρωμο σβήνεται για 1,5 ώρες, συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται στο κρύο.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπας russula;
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα τηγανισμένα russula. Όταν χρησιμοποιείτε ποικιλίες χωρίς εμφανή πικρία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προ-βρασμό. Τα υπόλοιπα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν και στη συνέχεια να μουλιάσουν σε βραστό αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Κατά συνέπεια ο χρόνος τηγανίσματος του προϊόντος μειώνεται σημαντικά.
Συστατικά:
- russula - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 250 g;
- σκόρδο - 3-5 δόντια;
- βούτυρο - 50 g.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Στο βούτυρο κομμένα σε φέτες κρεμμύδια και σκόρδο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας.
- Σεζόν τηγανισμένο Russula με ψιλοκομμένα χόρτα, ζεσταίνετε άλλα 2 λεπτά και σερβίρετε.
Σούπα από σκουρόχρωμο - συνταγή
Η σούπα από Russula μπορεί να συγκολληθεί και από φρέσκα και αλμυρά δείγματα, τα πλένονται προηγουμένως και τα εμποτίζουν από υπερβολικό άλας. Ως συμπλήρωμα σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται ένα κλασικό σύνολο κρεμμυδιών, καρότων και πατατών. Με την προσθήκη ρηχού φρέσκου κρέατος ή με δημητριακά, το θερμότερο θα γίνει ακόμα πιο παχύ και πιο κορεσμένο.
Συστατικά:
- russula - 0,5 kg.
- κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- δάφνη - 3-4 τεμάχια.
- βούτυρο - 70 g.
- νερό - 2-2,5 l;
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Βράζετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε νερό, προσθέστε κύβους πατάτας.
- Μετά από 10 λεπτά μαγείρεμα ψημένο ψητό σε λάδι από κρεμμύδια και καρότα, δάφνη, πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε, σεζόν με ζεστά βότανα.
Σταφίδες με πατάτες - συνταγή
Οι ακόλουθες συστάσεις θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε μια σίκαλη με πατάτες . Ένας συνδυασμός λαχανικών με μανιτάρια που κερδίζουν κέρδος έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για να εφαρμόσει μια ποικιλία από διαφορετικές ιδέες, χάρη στις οποίες μπορείτε να πάρετε βρασμένο, στιφάδο ή, όπως στην περίπτωση αυτή, τηγανητές μαγειρικές συνθέσεις.
Συστατικά:
- russula - 0,5 kg.
- πατάτες - 800 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- κρεμμύδια - 200 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ξεχωριστά τηγανίζουμε σε φέτες πατάτες μέχρι κόκκινα και παρασκευασμένα μανιτάρια έως ότου εξατμιστεί η υγρασία.
- Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο, προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίζετε, αφήστε το περιεχόμενο σε γεύση, ρίξτε το σκόρδο, ανακατέψτε.
- Οι τηγανιτές πατάτες με σουσάμι μαγειρεύονται με λαχανικά και σερβίρονται.
Vareniki με σκουρόχρωμη συνταγή
Τα βαρενίκικα από το Russula λόγω της λεπτότητας και του εκπληκτικού αρώματος των τελευταίων είναι ιδιαίτερα νόστιμα και ορεκτικά. Η πλήρωση μπορεί να γίνει με το τηγάνισμα μιας μάζας μανιταριών με κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ή προσθέτοντας μια γέμιση με πατάτες πουρέ, πράσινα. Δοκιμή μαλακότητας θα δώσει μαργαρίνη ή βούτυρο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- νερό - 1 γυαλί.
- μαργαρίνη ή έλαιο - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Russula - 700-800 g.
- κρεμμύδι - 200 g;
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για γεύση?
- λάδι τηγανίσματος - 70 g.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το κομμένο αλατισμένο αλεύρι με αυγό και μαργαρίνη, προσθέστε νερό, ζυμώστε τη ζύμη.
- Αφήστε το υπόστρωμα για 40 λεπτά, καλύπτονται με μια μεμβράνη.
- Σε λάδι τηγανισμένα russules, προσθέτοντας κρεμμύδια.
- Η ζύμη και οι γέμιση κάνουν βερνίκι και βράζουν για 7-10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Πώς να παγώσει το russula;
Όταν καταφέραμε να απολαύσουμε πλήρως τη φρέσκια γεύση των μανιταριών και να τα σάλλουμε για το μέλλον, ήρθε η ώρα να παγώσουμε το russula για το χειμώνα. Με αυτή τη μορφή, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο για να προετοιμάσει τα αγαπημένα σας πιάτα και σνακ, απολαμβάνοντας την εξαιρετική γεύση και την ασύγκριτη γεύση μανιταριών.
- Πριν να καταψύξετε το Russula, πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα: καθαρίστε, απομακρύνετε από τα συντρίμμια και ξεπλύνετε.
- Επιπλέον, οι περισσότερες από τις διαθέσιμες ποικιλίες απαιτούν προ-διαβροχή και βρασμό.
- Μετά από τη διαδικασία μαγειρέματος τα μανιτάρια βυθίστηκαν στον πυθμένα, χύνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται για αποστράγγιση.
- Εάν είναι δυνατόν, η μάζα των μανιταριών αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες, συσκευασμένες σε σφραγισμένες, μερίδες ή δοχεία με μερίδα, συμπιεσμένα στο μέγιστο με αέρα.
- Στείλτε το κομμάτι εργασίας για αποθήκευση στον καταψύκτη.
- Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να παγώσετε και να ψητήσετε τη σούβλα.