Τα φραντζουάρ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή πιάτα στη χώρα μας και πρόσφατα πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν στο σπίτι και να μην αγοράζουν σε ένα κατάστημα. Η παρασκευή λουκάνικων στο σπίτι δεν είναι πολύ χρονοβόρα, αλλά ταυτόχρονα θα έχετε ένα προϊόν υψηλότερης ποιότητας και μια πολύ πιο έξυπνη επιλογή από την αποθήκευση ενός.
Σπιτικά λουκάνικα
Το κύριο πλεονέκτημα της παρασκευής λουκάνικων στο σπίτι είναι ότι μπορείτε να επιλέξετε τον τύπο κρέατος από το οποίο θα το μαγειρέψετε και, φυσικά, τη φυσικότητα των συστατικών.
Συστατικά:
- κρέας - 1 kg.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 50 ml.
- βούτυρο - 100 g.
- αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι
- βρασμένο νερό.
- του εντέρου του αρνιού.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε τις θηλές στο σπίτι σας, πρέπει να επιλέξετε καλό λίπος και να το αλέσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το κομμένο σε φέτες βούτυρο, το γάλα και τα μπαχαρικά στο κρέας. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, προσθέτοντας νερό στο παραγέμισμα. Θα πρέπει να πάρετε υγρό, τότε τα λουκάνικα θα είναι ζουμερά. Τελειωμένο κιμά να σταλεί στο ψυγείο το βράδυ.
Τα έντερα πλένονται και τα γεμίζουν με προετοιμασμένη γέμιση, απλά βεβαιωθείτε ότι το κέλυφος δεν παίρνει πάρα πολύ γεμιστό, διαφορετικά μπορεί να σπάσει. Συνδέστε τις άκρες του εντέρου με σπειρώματα σε κόμπο. Στη συνέχεια, κάντε πολλά τρυπήματα σε λουκάνικα, και μαγειρέψτε τους σε θερμοκρασία 70-90 βαθμούς 50 λεπτά, αλλά θυμηθείτε ότι το νερό δεν πρέπει να βράσει, τότε θα έχετε ένα σωστά προετοιμασμένο ημικατεργασμένο προϊόν. Αυτά τα λουκάνικα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες και σερβίρονται στο τραπέζι πριν τηγανήσουν σε χρυσή κρούστα ή μαγειρεύοντας.
Συνταγή λουκάνικων στο σπίτι
Η ιδιαιτερότητα της ακόλουθης συνταγής για σπιτικά λουκάνικα είναι ότι παρασκευάζονται από γαϊδουράκια και, λόγω αυτού, είναι πολύ ευαίσθητα. Επιπλέον, θα μάθετε πώς να κάνετε σπιτικά λουκάνικα χωρίς να χρησιμοποιείτε έντερα.
Συστατικά:
- κιμά γαλοπούλας (ή φιλέτο) - 600 g.
- γάλα - 100 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη, πάπρικα, αποξηραμένα βότανα - για γεύση.
Προετοιμασία
Εάν αγοράσατε ένα φιλέτο, τότε το περάστε μέσα από το μηχανισμό κοπής κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, μπαχαρικά και αυγά στην έτοιμη γέμιση. Ανακατέψτε τα πάντα. Τώρα πάρτε το φιλμ τροφής, βάλτε ένα κομμάτι κιμά πάνω του και το τυλίξτε στο λουκάνικο, συνδέστε τα άκρα της μεμβράνης. Βράζουμε νερό, βάζουμε λουκάνικα σε αυτό και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Τα τελικά λουκάνικα λίγο δροσερά, και εξυπηρετούν στο τραπέζι.