Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για σάλτσες. Χάρη σε αυτή την προσθήκη, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση κάθε πιάτου, είτε πρόκειται για τηγανητό κρέας, ψάρι ή επιδόρπιο. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τη σουηδική σάλτσα.
Σουηδική σάλτσα κέικ για κρέας
Αυτή η σάλτσα είναι καθολική, μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε κρέας όσο και σε πουλερικά και σε επιδόρπια.
Συστατικά:
- βακκίνια - 0,5 kg.
- ζάχαρη - 150 g.
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο πατάτας - 15 g.
- ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα καβουρντισμένο χυμό ρίχνουμε 200 γραμμάρια νερού και βάζουμε μια κατσαρόλα σε φωτιά. Φέρτε σε βρασμό.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα, βράστε λεπτά 3. Τώρα με ένα μπλέντερ γυρίστε τα μούρα σε πουρέ. Ρίχνουμε σε ένα ξηρό λευκό κρασί και ζεσταίνουμε ελαφρά τη μάζα. Αραιώνουμε το άμυλο σε 30 ml νερού και ρίχνουμε το μίγμα αμύλου στη σάλτσα σε ένα λεπτό τσίμπημα, αλλά μην σταματάτε να παρεμβαίνετε. Φέρνουμε τη σάλτσα βανίλιας σε σημείο βρασμού και αμέσως την απενεργοποιούμε.
Σουηδική σάλτσα σε ζωμό ιχθύων
Συστατικά:
- ζωμό ψαριού - 300 g.
- κρέμα - 400 ml.
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άνηθο - 30 g.
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βουτυρήστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε θρυμματισμένο άνηθο και αφήστε το να περάσει για περίπου 3 λεπτά. Στο ζωμό ψαριών βάζετε χυμό λεμονιού και ανακατεύετε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και στη συνέχεια φιλτράρετε. Προσθέστε την κρέμα, τον άνηθο και βράστε. Προσθέστε το αλεύρι και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ. Αλάτι και πιπέρι προσθέστε στη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε σουηδική σάλτσα με χρένο;
Συστατικά:
- μαγιονέζα - 300 g.
- Τριμμένο χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μήλο πουρέ - 600 g;
- γλυκιά μουστάρδα - για γεύση.
Προετοιμασία
Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά και τα χτυπούμε ελαφρά. Αντί της μαγιονέζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα γάλακτος ή λιπαρή κρέμα, χτυπημένη με χυμό λεμονιού. Αυτή η σάλτσα είναι μεγάλη για τα τηγανισμένα πουλερικά και το κρέας.
Γλυκό σάλτσα καπουτσίνο
Συστατικά:
- βακκίνια - 1 γυαλί.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λευκό ξύδι κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- ζωμός - 1,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
Το Cowberry με ένα μπλέντερ μετατρέπεται σε ένα πουρέ. Προσθέτουμε μέλι σε αυτό. Κατ 'αρχήν, το μέλι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί από τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το ζωμό στην προκύπτουσα μάζα αφήνοντας περίπου 50 ml. Στο υπόλοιπο κρύο ζωμό, διαλύστε το άμυλο και ανακατέψτε καλά. Στη μάζα των βακκίνιων, ρίχνουμε στο ξύδι και το βάζουμε στη φωτιά. Στο θερμό μείγμα, χύστε το διαλυμένο άμυλο και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, περίπου 5 λεπτά μετά το βρασμό. Σε αυτή τη συνταγή, ο ζωμός μπορεί να αντικατασταθεί με νερό.