Αν ξαφνικά έχετε ξινό γάλα, μην αποθαρρύνεστε μπροστά από το χρόνο, αλλά θυμηθείτε για αυτή τη συνταγή και μαγειρέψτε νόστιμες τηγανίτες με ξινόγαλα. Τηγανίτα σε γάλα skimshom - ένας πραγματικός θησαυρός για τους ανθρώπους που δεν τους αρέσουν τα πολύ γλυκά προϊόντα αλευριού. Έχουν μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση, πάντοτε αποδεικνύονται τρυφερά και αρωματικά. Εάν θέλετε να εκπλήξετε ξανά τους συγγενείς σας με τις γαστρονομικές δεξιότητές σας και ταυτόχρονα να περάσετε ελάχιστη προσπάθεια, απλά ψήστε αυτές τις τηγανίτες! Λέτε ότι δεν γνωρίζετε τη γεύση των τηγανιών στο ξινόγαλα, έτσι φοβάστε να προσπαθήσετε να τα μαγειρέψετε; Πειραματιστείτε και θα μάθετε ποια θα είναι η γνώμη σας για αυτές τις πατάτες!
Μαγειρική τηγανίτες σε ξινόγαλα
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ξινό γάλα - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
Πρώτον, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα άλλο δοχείο αναμειγνύονται οι κρόκοι με ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα προσεκτικά. Ξεπλύνετε προσεκτικά το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε λίγο ξινό γάλα. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Ζύμη για τηγανίτες σε ξινόγαλα θα πρέπει να είναι μια σύσταση της υγρής ξινή κρέμας. Μετά από αυτές τις ενέργειες, χτυπήστε σε ένα χωριστό δοχείο με παγωμένα λευκά αυγά, αλατοποιήστε και προσθέστε τα στη ζύμη. Αφήστε το βάρος για 15-20 λεπτά για να διασκορπίσετε όλα τα κομμάτια.
Γυρίστε το τηγάνι όσο το δυνατόν περισσότερο, λιπαρώντας με το βούτυρο εκ των προτέρων. Σημειώστε ότι οι τηγανίτες είναι αρκετά παχύρρευστες, πλούσιες, έτσι ώστε τα μέρη που χύνεται μέσα στο τηγάνι δεν πρέπει να είναι μικρά. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται μικρές τρύπες στη κρέμα και οι άκρες τυλίγονται ελαφρά και καφέ, γυρίστε την στην άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Αμέσως ρίχνουμε τις τελειωμένες τηγανίτες με βούτυρο και τα αναδιπλώνουμε έτσι ώστε να είναι ενυδατωμένα με άρωμα και γεύση.
Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι οι τηγανίτες σε ξινόγαλα είναι πολύ απλές. Όμως, δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει. Για να έχετε λεπτές, δαντελωτές, πανέμορφες τηγανίτες σε ξινόγαλα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις.
- Υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή για τηγανίτες σε ξινόγαλα. Για να πάρετε τη ζύμη χωρίς σβώλους, πρέπει πρώτα να ζυμώσετε μια πολύ παχιά ζύμη και μόνο στη συνέχεια να την αραιώσετε σταδιακά με ξινόγαλα.
- Αν η ζύμη βρεθεί ξαφνικά πολύ υγρή, μην βιαστείτε να προσθέσετε αλεύρι - ρίξτε λίγο ζύμη, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε και συνδυάστε με τη χυτή ζύμη.
- Στην παστερίδα αποδείχθηκε ότι έχει το ίδιο πάχος, με το ένα χέρι ρίχνουμε λίγο ζύμη στην άκρη του τηγανιού και ανεβάζουμε την άλλη και κάνουμε κυκλικές κινήσεις, έτσι ώστε η ζύμη να γεμίσει ομοιόμορφα ολόκληρη την κατσαρόλα.
- Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί από το χρώμα των τηγανιών. Αλλά μην το παρακάνετε εάν υπάρχει πολλή ζάχαρη, η τηγανίτα θα καεί απλά και όχι καφέ.
- Μη χτυπάτε τη ζύμη για τηγανίτες πάρα πολύ - από αυτό θα γίνουν ξηρά και "καουτσούκ".
- Πρέπει να έχετε ένα ειδικό τηγάνι για το τηγάνισμα, καλύτερα
μην χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία άλλων πιάτων. - Μην ρίχνετε λάδι στο τηγάνι και λιπαίνετε λιπαρά κάθε τρεις με τέσσερις τηγανίτες. Είναι πολύ βολικό να λιπαίνετε ένα τηγάνι από το ένα τέταρτο των ακατέργαστων πατάτας που φυτεύονται σε ένα μαχαίρι και υγραίνεται με λιωμένο βούτυρο.
Οι φρέσκες ψητές τηγανίτες τρώγονται πολύ γρήγορα με μαρμελάδα, βούτυρο, ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα - για γεύση. Αλλά αν έχετε κάνει πολλές τηγανίτες, τότε μπορείτε να τα γεμίσετε με τυχόν γέμιση και πάγωμα. Μπορείτε ανά πάσα στιγμή να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να εξυπηρετείτε στο τραπέζι, εκπλήσσοντας τον καθένα με την απρόβλεπτη τους κατάσταση!