Ο πατέρας από το χοιρινό ήπαρ δεν είναι τόσο εύκολο να παρασκευαστεί όπως ο πατέρας από το συκώτι του κοτόπουλου, μόνο και μόνο επειδή το συκώτι χοιρινό πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία: καθαρίστε τις μεμβράνες, αφαιρέστε τα χολικά κανάλια και ξεπλύνετε καλά. Εάν η μακρά και επίπονη προετοιμασία δεν σας ενοχλεί, δώστε προσοχή στις γευστικές συνταγές πατέρας ήπατος από το ήπαρ των χοίρων, τις οποίες έχουμε συλλέξει για εσάς.
Συνταγή για πατέ από χοιρινό συκώτι
Συστατικά:
- Χοίρειο ήπαρ - 750 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα - 150 ml.
- ψωμί - 110 γρ.
- χοιρινό (γέμιση) - 250 g.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι?
- λωρίδες μπέικον.
Προετοιμασία
Η παρασκευή του πατέ από χοιρινό ήπαρ πρέπει να αρχίσει με το τεμαχισμό και την προετοιμασία του τελευταίου. Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και στη συνέχεια το πετάμε σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε διαφάνεια. Το γάλα και η κρέμα αναμιγνύονται και θερμαίνονται. Γεμίστε ένα ζεστό ψωμί με ζεστό μίγμα γάλακτος και αφήστε το να διογκωθεί.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, με εξαίρεση τις ταινίες μπέικον, τοποθετούνται στο κύπελλο του αναμικτήρα και συνθλίβονται σε ομοιογένεια. Ρίξτε το μείγμα σε ένα στενό και ψηλό ταψί, που έχει προηγουμένως επενδυθεί με λαδωμένο ψημένο χαρτί. Βάζουμε το ταψί σε ένα ταψί με νερό και το τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήστε το πατέ σε 160 μοίρες για 3 ώρες. Βάζουμε το έτοιμο πατέ σου κάτω από τον τύπο, χωρίς να το αφαιρέσουμε από το καλούπι. Σε αυτή την κατάσταση, το πιάτο πρέπει να κρυώσει εντελώς, μετά από το οποίο μπορεί να σερβιριστεί.
Σπιτικό πατέ από χοιρινό συκώτι
Συστατικά:
- Χοιρινό συκώτι - 680 g.
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- κονιάκ - 1/4 στοιχείο.
- κρέμα γάλακτος - 1/4 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Παρασκευάζεται συκώτι χοιρινού κρέατος και αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατίστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει ένα πλούσιο χρυσό χρώμα. Μόλις το κρεμμύδι ψηθεί, προσθέστε το σκόρδο και τα κομμάτια του ήπατος σε αυτό. Λίγο πιο αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το ψημένο ήπαρ σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια γεμίζουμε το κονιάκ και την κρέμα. Χτυπάμε τον πατέ σου μέχρι την ομαλή, λεία υφή, βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε σφραγισμένο βάζο και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Νόστιμο πατέ από χοιρινό συκώτι
Συστατικά:
- βούτυρο - 300 g.
- ελαιόλαδο ·
- γάλα - 30-40 ml.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- χοιρινό συκώτι - 400 g.
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αγγουράκια - 1 χούφτα.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το πατέ από το συκώτι των χοίρων με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές και μαλακό. Διαφανές κρεμμύδι αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Χοιρινό συκώτι, προηγουμένως καθαρισμένο και προετοιμασμένο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να είναι έτοιμο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Βάζουμε το ψημένο ήπαρ στο μπολ του μπλέντερ μαζί
Ένας τέτοιος πατέρας μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο ή κάτω από ένα στρώμα τετηγμένης θερμότητας για έως 2 εβδομάδες ή μέχρι ένα μήνα στον καταψύκτη.