Νόστιμο και υγιές ήπαρ βοείου κρέατος είναι εξαιρετικό για να κάνει ασυνήθιστο μπάρμπεκιου. Το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο, αρωματικό και θα αποτελέσει εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κοτόπουλο και το χοιρινό.
Συνταγή Kebab Shish από συκώτι βοδινού
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 985 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- πράσινα κρεμμύδια - για γεύση?
- μπαχαρικά ·
- μαγιονέζα - 25 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την αποσκωρίωση του κρέατος shish, το συκώτι του βοείου κρέατος ξεπλένεται και τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια υποβάλλονται σε επεξεργασία, τεμαχίζονται από μισούς δακτυλίους και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με μαχαίρι. Στη συνέχεια, βάζετε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε τα κρεμμύδια, σεζόν με μπαχαρικά και μαγιονέζα για να δοκιμάσετε και να ανακατέψετε καλά. Θα μαρινάρουμε για αρκετές ώρες και παράλληλα θα ανάψουμε το φούρνο. Όταν τα κάρβουνα θερμαίνονται, βάζουμε τα κομμάτια στα σουβλάκια και τηγανίζουμε το κεμπάπ σε ένα κόκκινο κρασί.
Shish κέβιπ από το συκώτι βοοειδών σε μαρινάδα κρασιού
Συστατικά:
- συκώτι βοείου κρέατος - 1350 g.
- κρεμμύδι - 165 g;
- κόκκινο κρασί - 145 ml;
- κόκκινο κρασί ξύδι - 130 ml;
- σκόρδο - 10 g;
- μπαχαρικά ·
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- ελαιόλαδο - 135 ml.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε το kebab shish, το ήπαρ επεξεργάζεται, κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίξτε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, ρίξτε το κρασί, λάδι, ξύδι κρασιού, χυμό λεμονιού και πετάξτε μπαχαρικά. Μέσω του πιεστικού πιέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα. Παίρνουμε λίγες ώρες και στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια στα σουβλάκια και τα τηγανίζουμε πάνω στα κάρβουνα.
Κεμπάπ από μοσχάρι με μανιτάρια
Συστατικά:
- ήπατος - 990 g.
- νωπά μανιτάρια - 305 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 105 γρ.
- κόκκινο κρασί - 205 ml;
- σκόρδο - 10 g;
- θυμάρι - 3 κλαδιά.
- βολβός - 0,5 τεμ.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια και οι πιπεριές επεξεργάζονται και τεμαχίζονται σε φέτες. Επεξεργαζόμαστε το συκώτι, κόβουμε τα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε κρασί, πιέζουμε το σκόρδο μέσω του πιεστηρίου και ρίχνουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο με δαχτυλίδια. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα του μπολ με ελαιόλαδο, σεζόν με μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Μαρινάραμε το kebab για αρκετές ώρες και στη συνέχεια στραγγίζουμε απαλά το αρωματικό υγρό και το συκώτι απλώνεται στην πετσέτα και ξηραίνεται. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κομμάτια σε σουβλάκια, εναλλάσσονται με λαχανικά, πασπαλίζουμε με αλάτι και τηγανίζουμε το kebab με κάρδαμο σε ξυλάνθρακα μέχρι να ροδίσουν.
Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε το κεμπάπ από το συκώτι του βοείου κρέατος με το λαρδί;
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 885 g.
- λαρδί - 365 g.
- κεφίρ - 65 ml.
- κρεμμύδι - 55 g;
- μπαχαρικά ·
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
Προετοιμασία
Pechenka κόψτε σε κομμάτια, ρίξτε κεφίρ και προσθέστε κρεμμύδια, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα, μπαχαρικά και ρίχνουμε σε βούτυρο και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα, μαρινάρετε για 5 ώρες στο ψυγείο και μετά βάλτε τα σουβλάκια, εναλλάσσοντας κομμάτια ήπατος με μικρές φέτες λίπους και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές.