Το σπιτικό ψωμί είναι αναμφισβήτητα πιο νόστιμο από το κατάστημα. Είναι αρωματικό, με τραγανή κρούστα και μοναδική γεύση. Τώρα θα σας πούμε τη συνταγή για την παρασκευή ψωμιού φαγόπυρου στο σπίτι.
Ψωμί από αλεύρι από φαγόπυρο
Συστατικά:
- πλιγούρι φαγόπυρου - 130 g.
- αλεύρι σίτου - 260 g.
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- νερό - 300 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Φαγόπυρο το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γουρουνάκι σε ένα πιάτο. Το νερό θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 40 μοίρες, διαλύει το σάκχαρο σε αυτό, προσθέστε τη μαγιά, ανακατεύετε και αφήνετε για 7 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αλέστε το φαγόπυρο στον μύλο καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, η άλεση στην κατάσταση του αλεύρου δεν είναι απαραίτητη.
Σιτάλευρο αλεύρι σιτάρι, προσθέτουμε το φαγόπυρο έδαφος, αλάτι και ανακατεύουμε. Το νερό με μαγιά αναμιγνύεται και χύνεται σε ένα πιάτο με ένα ξηρό μίγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε. Τα χέρια λιπαίνονται ελαφρά με φυτικό έλαιο και προχωρούν στη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης. Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε ένα μπολ που έχει λιπανθεί με λάδι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Η ζύμη πρέπει να πάει καλά.
Μετά από αυτό, το απλώσαμε στην επιφάνεια, πασπαλισμένο με αλεύρι. Τεντώστε τη ζύμη προς τις δύο κατευθύνσεις και, στη συνέχεια, προσθέστε στο κέντρο πρώτα μία άκρη και στη συνέχεια το δεύτερο. Ομοίως τεντώστε τη ζύμη προς την άλλη κατεύθυνση. Προχωρούμε στο σχηματισμό ενός κυλίνδρου: μπορείτε να κάνετε ένα απλό στρογγυλό σχήμα, μπορείτε να δώσετε ένα είδος καρπού. Τοποθετούμε το κομμάτι σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλισμένο με αλεύρι. Πετάξτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για μισή ώρα. Το τεμάχιο πρέπει να επανέλθει. Τώρα στέλνουμε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο και σε θερμοκρασία 200 μοίρες, το ψήνουμε για 25 λεπτά. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 βαθμούς και το ψωμί του φαγόπυρου μαγειρεύεται στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Έτοιμη να βάλετε το ψωμί στην σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Συνταγή ψωμιού φαγόπυρου στον κατασκευαστή ψωμιού
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 210 g.
- Μέλι από φαγόπυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 60 ml.
- νερό - 150 ml.
- ελαιόλαδο - 10 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι φαγόπυρου - 50 g;
- αλεύρι σίκαλης - 40 γρ.
Προετοιμασία
Βάζουμε όλα τα συστατικά σε έναν κατασκευαστή φρυγανιών. Επιλέξτε μια λειτουργία: ψωμί ολικής αλέσεως. Ρυθμίσαμε το χρόνο μαγειρέματος 3 ώρες και 20 λεπτά.
Φαγόπυρο ψωμί σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 450 g.
- αλεύρι φαγόπυρου - 100 g;
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 300 ml.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- κεφίρ 3.2% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το γάλα θερμαίνεται μέχρι περίπου 37 μοίρες, προσθέστε ξηρή μαγιά και μέλι. Το αλεύρι του φαγόπυρου αναμειγνύεται με σπιτικό κεφίρ . Είναι επιθυμητό να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μάζα κεφίρ, προσθέτουμε γάλα με ζύμη και φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε. Τώρα ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το για περίπου 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, στρέψτε τη ζύμη στο multivark και αφήστε τα άλλα 40 λεπτά. Στη λειτουργία "Ψήσιμο", ετοιμάζουμε 1 ώρα, στη συνέχεια το γυρίστε και ψήστε για άλλη μια ώρα.
Συνταγή για το ψωμί με το αλεύρι του φαγόπυρου
Συστατικά:
- ζεστό νερό - 350 ml;
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σιτάλευρο - 3 πολλαπλάσια.
- αλεύρι σίκαλης - 1 πολλαπλάσιο.
- αλεύρι από το φαγόπυρο - 1 πολλαπλάσιο.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Η ξηρή μαγιά αναμιγνύεται με ζεστό νερό (1 πολλών κυπέλλων), προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, έτσι ώστε η αντίδραση να είναι ταχύτερη. Μόλις η μαγιά αρχίσει να πλησιάζει, προσθέστε το φυτικό έλαιο, αλάτι και ρίχνουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, βγαίνει αρκετά σφιχτά. Βγάζουμε τη ζύμη από τη ζύμη και την αφήνουμε στη ζύμη. Μόλις ανασηκωθεί, το μεταφέρουμε στη λεκάνη του multivarker και στη λειτουργία "Heating" το αφήνουμε για 30 λεπτά. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, στη λειτουργία "Ψήσιμο", ετοιμάζουμε 60 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά.