Αυτό που μπορεί να είναι πιο ευχάριστο σε μια ζεστή μέρα από ό, τι μετά από μια μεγάλη βόλτα με τα πόδια στα ήπια κύματα (τον ωκεανό, τη θάλασσα, τη λίμνη ή το ποτάμι) και, ξαπλωμένη σε μια ξαπλώστρα, τρώτε μια μπάλα ή δύο ευαίσθητα, αρωματικά παγωτά! Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να χαμογελούν στη θάλασσα, αλλά όλοι μπορούν να γίνουν ευχαριστημένοι και να ετοιμάσουν το σπιτικό παγωτό από το γάλα. Είναι εύκολο, φθηνό και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Εκείνοι που δεν ακολουθούν το σχήμα, μπορούν να αντέξουν οικονομικά και τις επιλογές υψηλής θερμιδικής αξίας, και για όσους χάνουν βάρος, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε το σπιτικό παγωτό χρησιμοποιώντας συνταγές από γάλα χωρίς κρέμα γάλακτος.
Παγωτό γάλακτος
Συστατικά:
- σπιτικό μη ζυμωμένο γάλα - 1 λίτρο.
- αυγό ορτυκιού φρέσκο - 20 τεμ.?
- ζάχαρη εγχώρια λευκό καθαρισμένο - 200-300 g?
- βανίλια - 1 pod.
Προετοιμασία
Στην αρχή, η πιο χρονοβόρα διαδικασία - μοιραζόμαστε τα αυγά. Χρειαζόμαστε μόνο κρόκους. Συνδέουμε τους κρόκους με ζάχαρη και χτυπάμε σε αφρό. Ο δίσκος βανίλιας κόβεται, οι σπόροι ξύνεται και προστίθεται στο γάλα. Το γάλα είναι ζεστό, περίπου το ένα τρίτο του ζεστού γάλακτος χύνεται στους κρόκους και αναδεύεται με τη μέγιστη ταχύτητα για να συνδυάσει γρήγορα το μείγμα και να του δώσει λαμπρότητα. Όταν το υπόλοιπο γάλα έχει γίνει ζεστό, ρίξτε μέσα του το κτυπημένο μείγμα μας, ανακατεύοντας δυνατά με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, ζεσταίνετε σε μια εύκολη πύκνωση σε ελάχιστη φωτιά. Προσέξτε - το μείγμα δεν πρέπει ποτέ να βράσει, διαφορετικά οι κρόκοι απλώς θα καρφωθούν. Συμπυκνώνουμε το μπιγέτο μέσα από ένα κόσκινο και το τοποθετούμε σε πάγο. Ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα το στέλνουμε στο μηχάνημα για το κτύπημα παγωτού. Μπορείτε να κάνετε το σπιτικό παγωτό (η συνταγή είναι το ίδιο) στο γάλα χωρίς ένα παγωτό maker. Ρίχνουμε το μείγμα σε μικρά καλούπια (φλιτζάνια από γιαούρτι, καλούπια σιλικόνης ή απλά πλαστικά κύπελλα) και τα αποστέλουμε στην κατάψυξη για μια και μισή έως δύο ώρες. Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας το σπιτικό παγωτό από το γάλα είναι εύκολο, η συνταγή είναι ακόμη και για τα παιδιά.
Μερικά μυστικά
- Εάν δεν υπάρχουν αυγά ορτυκιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, αλλά η πρώτη επιλογή είναι πιο διατροφική. Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιών δεν έχουν σαλμονέλα, και αφού δεν βράζουμε το μείγμα, δεν υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης.
- Το παγωτό από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο. Ωστόσο, όταν αγοράζετε γάλα, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει ιδιαίτερη οσμή.
- Στο παγωτό, μπορείτε να προσθέσετε συμπληρώματα: κομμάτια φρούτων ή μούρων, τσιπ σοκολάτας και άλλα. Αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο: ο περιέκτης με την ψυχρή μάζα αποστέλλεται στον καταψύκτη για ένα τέταρτο της ώρας, μετά από αυτό αναμειγνύουμε, μετά από ένα τέταρτο της ώρας προσθέτουμε το πληρωτικό και ανακατεύουμε ξανά. Την τρίτη φορά ανακατεύουμε το παγωτό μετά από μια άλλη ίδια χρονική περίοδο.
- Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο λεπτό και πλούσιο παγωτό, με κάθε ανάδευση, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμας . Έτσι, το παγωτό θα είναι περισσότερο θερμιδικό, αλλά και πιο μαλακό.
Αν θέλετε πιο νόστιμο
Φυσικά, το σπιτικό παγωτό είναι μεγάλο, μια απλή συνταγή για το γάλα είναι προσιτή και απολύτως προσιτή για όλους, αλλά μερικές φορές θέλετε ακόμα και εορταστικές επιλογές. Για παράδειγμα, γέμιση σοκολάτας.
Συστατικά:
- πλήρες γάλα λίπος - 1 λίτρο?
- λευκή ζάχαρη - 300-350 g.
- σοκολάτα σε κόκκους - 100 g.
- λάδι "Αγρότης" ή παρόμοιο - 100 g.
- το αυγό είναι μεγάλο - 4-5 τεμ.?
- βανιλίνη - 1-2 σακούλες.
Προετοιμασία
Η σοκολάτα και το βούτυρο συνδυάζονται και λιώνουν σε υδατόλουτρο, αναμιγνύονται με 2/3 θερμαινόμενου γάλακτος. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και βανίλια. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα στους κρόκους. Το σοκολατένιο γάλα θερμαίνεται σχεδόν μέχρι να βράσει, στη συνέχεια, ανακατεύοντας γρήγορα και με ακρίβεια, χύστε τη μάζα του κρόκου. Ψύξη στον πάγο. Αυτή η συνταγή για το σπιτικό παγωτό σοκολάτας είναι γεμάτη με γάλα, αλλά μπορεί να γίνει με κρέμα χωρίς βούτυρο.