Το κέικ Pavlova είναι μια από τις επιλογές για την εξυπηρέτηση ενός δημοφιλούς αυστραλιανού κέικ, που δημιουργήθηκε πριν από εκατό χρόνια, προς τιμήν της μεγάλης ρωσικής μπαλαρίνας. Το επιδόρπιο αποτελείται από γαλλική μαρέγκα, κτυπημένη κρέμα και φρέσκα μούρα και απεργίες με φινέτσα, φωτεινότητα και υπέροχη γεύση και, με όλη τη μεγαλοπρέπεια, δωροδοκίες με απλότητα και ευκολία προετοιμασίας.
Πώς να μαγειρέψουν ένα επιδόρπιο "Pavlova" στο σπίτι;
Η τούρτα "Άννα Παβλόβα" γίνεται με τη μορφή ενός ρηχού καλαθιού από μαρέγκα γεμιστό με κρέμα και μούρα. Για την παρασκευή των λευκών αυγών που έχουν χυθεί με σκόνη ζάχαρης, άμυλο και ξύδι. Τοποθετήστε τη μάζα στην περγαμηνή, δίνοντάς της ένα σχήμα, και ψήστε σε 120 βαθμούς και 50 λεπτά. Οι έτοιμες μαρέγκες γεμίζουν με σαντιγύ και μούρα.
- Επιδόρπιο "Pavlova" - μια συνταγή στην οποία μπορείτε να αντικαταστήσετε πολλά συστατικά. Έτσι, αντί για κρέμα, μπορείτε να γεμίσετε το επιδόρπιο με mascarpone, γιαούρτι ή kurde.
- Η πρωτεΐνη για μαρέγκα πρέπει να χτυπηθεί μόνο σε ξηρά μαγειρικά σκεύη χωρίς λιπαρά. Είναι σφυρήλατα με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα και προσθέτοντας σκόνη ζάχαρης σε μικρές μερίδες.
Επιδόρπιο "Pavlova" - μια κλασική συνταγή
Το κλασικό επιδόρπιο "Pavlova" παρασκευάζεται με τη μορφή κέικ, το κατώτατο στρώμα του οποίου είναι η μαρέγκα μαρέγκας, η κρέμα και τα μούρα. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αν ακολουθήσετε τους κύριους κανόνες: η μάζα πρωτεΐνης πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 120 βαθμών για 1,5 ώρες στο φούρνο, η οποία δεν μπορεί να ανοιχτεί μέχρι το τέλος της διαδικασίας.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 6 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 340 g.
- ξύδι - 30 ml;
- άμυλο - 40 g.
- κρέμα 35% - 350 g.
- Φράουλα - 10 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα λευκά με σκόνη ζάχαρης, ξύδι και άμυλο.
- Βάλτε τη μάζα σε περγαμηνή και ψήνετε σε 120 μοίρες και 90 λεπτά.
- Γεμίστε το προϊόν με κρέμα και φράουλες.
Κέικ Pavlova με κρέμα - συνταγή
Κρέμα για το επιδόρπιο "Pavlova" μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο από τη κτυπημένη κρέμα. Πολύ απαλό είναι ο συνδυασμός με την προσθήκη κρέμας τυριού, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν με χαμηλό ποσοστό λίπους, το οποίο θα προσθέσει έντονη κρεμώδη γεύση στο επιδόρπιο και δεν θα το κάνει βαρύ. Ταυτόχρονα, η ποσότητα της ζάχαρης μειώνεται στο ελάχιστο.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 230 g.
- κρέμα 30% - 200 g.
- τυρί κρέμας - 250 g.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- άμυλο - 20 g.
- ξύδι - 10 ml;
- μούρα - 450 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες από 180 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, ξίδι, άμυλο και 20 ml χυμού λεμονιού.
- Ψήστε κατά παρτίδες σε 130 μοίρες την ώρα.
- Κρέμα γάλακτος με τυρί κρέμας, 50 g σκόνης και 10 ml χυμού.
- Γεμίστε το κέικ "Pavlova" με κρέμα και μούρα.
Κέικ Pavlova με κρέμα μασκαρπόνης - συνταγή
Το επιδόρπιο "Pavlova" με κρέμα τυριού είναι μια εκσυγχρονισμένη έκδοση της κλασικής λιχουδιάς. Ιδιαίτερα δημοφιλή κέικ με μασκαρπόνη. Η λεπτή ιταλική κρέμα αρχικά έχει μια κρεμώδη σύσταση, ευχάριστη γλυκιά γεύση, σταθερή και πολύ εύκολη στην εργασία, απλά πρέπει να νικήσετε τη μασκαρπόνη με ζάχαρη - και η γέμιση είναι έτοιμη.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 6 τεμάχια.
- ζάχαρη - 250 g.
- ξύδι κρασιού - 10 ml.
- άμυλο - 20 g.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- μασκαρπόνη - 500 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 60 g.
- βατόμουρο - 450 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη, άμυλο, ξύδι και χυμό.
- Ψήνουμε την μάζα σε μερίδες στους 100 βαθμούς για 1,5 ώρες.
- Μασκαρπόνη με σκόνη.
- Γεμίστε το μίνι κέικ "Pavlova" με κρέμα και μούρα.
Επιδόρπιο καφέ "Pavlova" - συνταγή
Το επιδόρπιο καφέ της Pavlova είναι μια από τις παραλλαγές της κλασικής συνταγής. Μια πρέζα αλεσμένου καφέ, που προστίθεται στις κτυπημένες πρωτεΐνες, δίνει στην μαρέγκα ένα ευγενές χρώμα σοκολάτας και μια ελαφριά γεύση από ένα αρωματικό καπουτσίνο. Σε αυτή την περίπτωση, κατ 'αρχήν χρήση του ποιοτικού αλεσμένου καφέ, αφού διαλυτό - θα κάνει μαρέγκα ξινό.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 6 τεμάχια.
- ζάχαρη - 480 g.
- αλεσμένος καφές - 20 g.
- ξύδι κρασιού - 10 ml.
- σοκολάτα - 100 g.
- βατόμουρο - 350 g.
- κρέμα 35% - 550 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη.
- Προσθέστε σε πολύ καφέ, 50 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα, ξύδι.
- Ψήστε κατά παρτίδες στους 130 βαθμούς για 1,5 ώρες.
- Διακοσμήστε το κέικ με καφέ "Pavlova", μούρα και σοκολάτα.
Επιδόρπιο "Pavlova" με καραμέλα
Το κέικ Pavlova είναι μια συνταγή που δεν περιορίζει τους μαγειρικούς ειδικούς μόνο στα κλασικά συστατικά. Πολλοί από αυτούς διακοσμούν το επιδόρπιο με κρεμώδη καραμέλα , καθιστώντας το από κρέμα και βούτυρο. Χάρη σε αυτό, η καραμέλα κερδίζει μια χρυσή απόχρωση, πλούσια, κρεμώδη γεύση και συνοχή της σάλτσας, που δίνει έμφαση στην καθαρή υφή της μαρέγκας.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 250 g.
- ξύδι κρασιού - 10 ml.
- άμυλο - 20 g.
- μούρα - 350 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 550 g.
- λάδι - 30 γραμ.
Συστατικά:
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με 250 γραμμάρια σκόνης, αμύλου και ξιδιού.
- Ψήστε κατά παρτίδες στους 150 βαθμούς για 50 λεπτά.
- Ζεστάνετε 100 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να χρυσή.
- Ανακατέψτε με 150 γραμμάρια ζεστής κρέμας και βούτυρο.
- Γεμίστε το κέικ με κτυπημένη κρέμα, μούρα και καραμέλα.
- Σερβίρετε το κέικ καραμέλας "Pavlova" αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Επιδόρπιο Pavlova με κρέμα γάλακτος
Κρέμα για κέικ Pavlov είναι το μόνο πράγμα που μπορείτε να διαφοροποιήσετε το επιδόρπιο. Ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός τραγανό μαρέγκας με μια μαλακή κρέμα θεωρείται. Αυτό το θρεπτικό και, ταυτόχρονα, ελαφρύ προϊόν έχει μια λεπτή γεύση, την απαραίτητη πυκνότητα και είναι πολύ κατάλληλο σε αυτή τη συνταγή, όπως γίνεται από τους κρόκους που άφησε η μαρέγκα.
Συστατικά:
- αυγό - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 280 g.
- άμυλο - 50 g.
- χυμός λεμονιού - 5 ml.
- Φράουλες - 150 g;
- μπανάνα - 1 τεμάχιο.
- βατόμουρο - 80 g.
- γάλα - 400 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με 200 g σκόνης, χυμού και 10 g αμύλου.
- Ψήστε το βάρος κατά μερίδες 1,5 ώρες σε 120 μοίρες.
- Αναμείξτε τους κρόκους με 80 g σκόνης και 40 g αμύλου.
- Προσθέστε ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Γεμίστε το κέικ Pavlova με κρέμα και φρούτα.
Κέικ Pavlova με λεμόνι kyrd
Οι φίλοι των χαμηλών θερμίδων και αναζωογονητικών επιδόρπια μπορούν να κάνουν μια μαρέγκα "Pavlov" με λεμόνι ακρίδες . Αυτή η κρέμα, που παρασκευάζεται από χυμούς φρούτων και κρόκους, χαρακτηρίζεται από γλυκιά και ξινή γεύση, λαμπερό κίτρινο χρώμα και πολύ σταθερή υφή. Δεν είναι τόσο θρεπτικός όσο οι άλλες επιλογές και ως εκ τούτου απολαμβάνει την αναγνώριση του γλυκού δοντιού σε μια δίαιτα.
Συστατικά:
- αυγό - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
- άμυλο - 20 g.
- χυμός λεμονιού - 90 ml.
- ζεστό - 20 g;
- ζάχαρη - 150 g.
- έλαιο - 50 g.
- Φράουλα - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με σκόνη, άμυλο και 10 ml χυμού λεμονιού.
- Ψήστε κατά παρτίδες σε 120 μοίρες και 80 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τους κρόκους και 80 ml χυμού λεμονιού και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ.
- Προσθέστε το ξύσμα και το λάδι.
- Γεμίστε τα κέικ με κούρδο και φράουλες.
Επιδόρπιο "Anna Pavlova" από τη Julia Vysotskaya - συνταγή
Η συνταγή για την προετοιμασία του επιδόρπιο "Pavlova" που εκτελείται από Julia Vysotskaya αναφέρεται στην κλασική παραλλαγή. Μαγειρική επικεντρώνεται στην merengue. Κατ 'αρχήν έσπασε τις σκίουροι με χυμό λεμονιού, στη συνέχεια - με τη ζάχαρη, και το ξίδι και το άμυλο εισάγει ήδη στην τελική μάζα. Ως αποτέλεσμα, το επιδόρπιο μετά το ψήσιμο διατηρεί την υγρασία μέσα και παίρνει μια κρούστα από το εξωτερικό.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 4 τεμ.
- ζάχαρη - 180 g.
- άμυλο - 60 g.
- ξύδι - 10 ml;
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- μούρα - 400 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις σκίουροι με χυμό.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά.
- Ανακατέψτε το άμυλο με το ξύδι στις σκίουροι.
- Ψήστε το επιδόρπιο για 1,5 ώρες στους 100 βαθμούς.
- Διακοσμήστε με κτυπημένη κρέμα και μούρα.
Πώς να αποθηκεύσετε το επιδόρπιο του "Pavlov";
Η πίτα-μαρέγκας του Παβλόφ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πρακτικό. Παρατηρώντας το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας, το επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί σε αποσυναρμολογημένη μορφή, στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Για τα κέικ δεν απορροφούν ξένες μυρωδιές, τοποθετούνται σε σφραγισμένο δοχείο και φυλάσσονται σε ράφι και η κρέμα και τα φρούτα αποστέλλονται στον καταψύκτη.
- 3 ώρες πριν το σερβίρετε, η κρέμα και τα φρούτα πρέπει να αποψυχθούν. Εάν τα φρούτα ποτίζονται, το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί και τα φρούτα να βυθιστούν με έναν ιστό.
- Το κέικ δεν συνιστάται να γεμίσει με κρέμα και φρούτα εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μην γίνει εύθραυστο, οπότε θα πρέπει να το συλλέξετε πριν το σερβίρετε.