Στην εποχή του δαμάσκηνου μπορείτε να φάτε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και ως συστατικό γλυκών και αλμυρών πιάτων. Η πίτα από δαμάσκηνο , ακριβώς όπως το κρέας με αυτά τα αρωματικά φρούτα, θα σας ευχαριστήσει και θα σας εκπλήξει ευχάριστα και τους αγαπημένους σας.
Συνταγή για σάρλοτ με δαμάσκηνα
Το ψήσιμο με δαμάσκηνα αναφέρεται σε εκείνες τις κλασικές συνταγές που προετοιμάζονται για να είναι σίγουροι για τη γεύση και την ποιότητά τους. Μια άλλη συνταγή για το Charlotte, αυτή τη φορά με δαμάσκηνα, θα περιγράψουμε αργότερα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 175 g.
- καφέ ζάχαρη - 1/3;
- δαμάσκηνα - 800 g.
- λευκή ζάχαρη - 1 είδος?
- αμύγδαλο αλεύρι - μισό αιώνα?
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι - 1 1/2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Η θερμοκρασία του φούρνου ρυθμίζεται σε 180 μοίρες. Καλύπτουμε το κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος με ένα φύλλο περγαμηνής, γράσο με 50 γραμμάρια βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη (καφέ). Το υπόλοιπο του βουτύρου λευκαίνεται με τη λευκή ζάχαρη, προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ολοκληρωθεί η ανάμιξη. Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου και αμυγδάλου στο παρασκευασμένο μίγμα και στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Στο κάτω μέρος της φόρμας, στην κορυφή της στρώσης ζάχαρης, τοποθετήστε κομμάτια δαμάσκηνων, γεμίστε τα με ζύμη και βάλτε το κέικ στο φούρνο. Μετά από μια ώρα το πιάτο θα είναι έτοιμο.
Μια απλή πίτα με δαμάσκηνα, σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, θα πρέπει να σερβίρεται 10 λεπτά μετά την εκχύλιση από το φούρνο, που σερβίρεται με μια μπάλα παγωτού.
Συνταγή για ένα κέικ με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- αλεύρι, χαλίκι μπιζέλια, αυτο-ανυψωτικό - 130 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ρούμι - 1/2 στοιχείο.
- δαμάσκηνα - 300 g.
- άμυλο - 1 είδος.
- ζάχαρη - 3/4;
- καρύδια - 1/4 του αιώνα?
- το τζίντζερ στο έδαφος, το μοσχοκάρυδο, η κανέλα, τα γαρίφαλα - σύμφωνα με 1/4 κουταλιού της σούπας.
- ζάχαρη - 3/4;
- σιρόπι ζάχαρης - 1/4;
- κρέμα σοκολάτας.
Προετοιμασία
Το αλεύρι κοσκινίζεται με τη σκόνη ψησίματος και τα μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι. Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε αυγά και ανακατέψτε τα πάντα με ξηρά υλικά. Προσθέστε στα καρύδια τεμαχισμένα ζυμαρικά, καθώς και κομμένα σε φέτες και κομμένα σε φέτες αμύλου. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο πιάτο και βάλτε τα πάντα σε ένα προθερμασμένο φούρνο (180 μοίρες) για 50 λεπτά. Το ζεστό μπισκότο κόβεται στο μισό, και τα δύο κέικ εμποτισμένα με μείγμα καραμέλας και ρούμι, και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με κρέμα σοκολάτας και συνδέονται.
Συνταγή κέικ με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 500 g.
- λευκή ζάχαρη - 50 g.
- βούτυρο - 175 g.
- σιρόπι ζάχαρης - 140 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γάλα - 200 ml.
- καφέ ζάχαρη - 175 g.
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι - 300 g;
- σόδα - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Ο φούρνος φέρεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι και καλύψτε με την περγαμηνή. Ένα στρώμα περγαμηνής είναι επίσης λιπαρό, πασπαλισμένο με ζάχαρη και απλώνεται πάνω από φέτες δαμάσκηνων.
Για τη ζύμη, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με καστανή ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι μέχρι να λειανθεί και να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε με αυγά, γάλα, αλεύρι και σόδα. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τον νεροχύτη και ψήνουμε για 50 λεπτά, και στη συνέχεια ψύχεται για άλλα 10 λεπτά.
Συνταγή χοιρινού με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- λεπίδα ώμου χοιρινού κρέατος - 1,6 kg.
- κρασί κόκκινο ξηρό -125 ml?
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοφτερό τσίλι -1 τεμ.
- σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Ηλιέλαιο - 40 ml;
- πράσινα κρεμμύδια;
- anis - 2 αστέρια;
- κανέλα - 1 ραβδί.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- δαμάσκηνα - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλους κύβους και στη συνέχεια μαρινάρουμε σε μείγμα κρασιού, σάλτσας σόγιας, τριμμένο τζίντζερ, μισό καυτό πιπέρι και μισό ψιλοκομμένο σκόρδο για τουλάχιστον μία ώρα.
Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 160 μοίρες. Στο ζεστό λάδι στο μπρελόκ ψήνουμε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το υπόλοιπο πιπέρι και το σκόρδο με αστερίσκο και κανέλα. Σβήνουμε με τη ζάχαρη και απλώνουμε το μαγειρεμένο κρέας. Μετά από 3 λεπτά, ρίχνουμε τη μαρινάδα χοιρινού κρέατος, προσθέτουμε το πουρέ από τομάτα και το ζωμό, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 2 ώρες. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, προσθέστε δαμάσκηνα.
Από το προετοιμασμένο πιάτο εξάγουμε κρέας και δαμάσκηνα, μαγειρεύουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά και επιστρέφουμε τα συστατικά σε αυτό. Το κρέας με δαμάσκηνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρωματικό και νόστιμο.