Τα κέικ και τα πασχαλινά κέικ είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της λαμπρής Κυριακής Κυριακής. Για αυτούς, επιλέξτε μόνο τα καλύτερα προϊόντα - σπιτικά αυγά, φρέσκο τυρί cottage, λιπαρή ξινή κρέμα. Σεζόν με ζαχαρωμένα φρούτα και μέλι, σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα, κανέλα και σοκολάτα, καρύδια και μαρμελάδα. Φυσικά, κάθε αυτοσεβαστή νοικοκυρά έχει τις δικές της, αγαπημένες και αποδεδειγμένες συνταγές. Αλλά σήμερα προσφέρουμε να δοκιμάσουμε νέα - ενδιαφέρουσα και όχι αρκετά παραδοσιακή.
Συνταγή για νόστιμο ιταλικό Πάσχα "Colomba"
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 200 g.
- υγρό "Amaretto" - 50 g;
- βούτυρο - 100 g.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- πορτοκαλί ζαχαρωμένα φρούτα - 100 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αμύγδαλα (τυριά) - 150 g.
- ζύμη (ξηρή) - 7 g.
- γάλα - 1 είδος?
- ζάχαρη ψίχουλα - 100 g;
- αλάτι θάλασσα - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Εισάγουμε τους κρόκους και, σιγά-σιγά ρίχνουμε τη ζάχαρη, συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρις ότου έχουμε μια λευκή αφρώδη μάζα. Προσθέστε τα μισά αμύγδαλα και τα ζαχαρωμένα φρούτα αναμειγμένα με μια κουταλιά αλεύρι. Εκεί, επίσης, τρεις φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, ρίχνουμε σε ένα λικέρ. Ανακατεύουμε τα πάντα λεπτομερώς, βάζοντας σταδιακά το αλεύρι και τη ζύμη. Ένα λεπτό τσίμπημα ρίχνουμε ζεστό γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη στην ομοιογένεια.
Ανακατέψτε τα λευκά αυγών με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι τις ισχυρές κορυφές. Σε ένα κουταλάκι του γλυκού, τα βάζετε στη ζύμη, ανακατεύοντας το σε μια κατεύθυνση. Μετακινήστε προσεκτικά τη μάζα σε λιπαρή μορφή. Η παραδοσιακή μορφή για το ιταλικό Πάσχα είναι ο σταυρός, αλλά μπορείτε να πάρετε ό, τι έχετε. Διακοσμούμε με αμύγδαλα και ζαχαρούχα ψίχουλα. Ψήνουμε για μια ώρα σε φούρνο προθερμασμένο σε 170 βαθμούς. Ελέγουμε την ετοιμότητα μιας οδοντογλυφίδας.
Πώς να ψήσετε το Πάσχα σε ένα πολυπαραγοντικό;
Συστατικά:
- γάλα λιωμένο - 500ml;
- ζάχαρη - 400 g;
- βούτυρο - 250 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- κρόκοι κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ζύμη (με πίεση) - 75 g.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- σταφίδες - 100 g.
- ζάχαρη βανίλια - 1 συσκευασία?
- αλεύρι - 1,5 kg.
Για το λούστρο:
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα αυγά ελαφρώς κτυπημένα με ζάχαρη και πρόσθετους κρόκους, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και αραιώστε με μαγιά ζεσταμένου γάλακτος. Αφήνουμε τη νύχτα σε ένα ζεστό μέρος. Το πρωί προσθέτουμε σταφίδες με ατμό, ζάχαρη βανίλιας. Σταδιακά εισάγετε κοσκινισμένο με αλάτι αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Για να μην κολλήσει στα χέρια σας, λιπαίνετε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι. Βγάλουμε το σε ένα μπολ, το βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο και το καλύψουμε με μια υγρή πετσέτα. Αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο σε 2 φορές. Θα χρειαστεί μια ώρα και μισή.
Ρίχνουμε ένα πλήθος δοχείων με λάδι και περίπου το ένα τρίτο γεμίζουμε με ζύμη. Διατηρούμε τη λειτουργία "Θέρμανση" για περίπου μισή ώρα (ας αυξηθεί η δοκιμή). Μετά τη μετάβαση στο "Ψήσιμο" - 65 λεπτά, και βάζουμε επιπλέον 15 λεπτά.
Για το λούστρο χτυπήσαμε καλά την παγωμένη πρωτεΐνη, ανακατεύοντας βαθμιαία τη σκόνη ζάχαρης μέχρι να πάψει η μάζα. Αφού ρίχνετε χυμό λεμονιού και χτυπάτε λίγο περισσότερο. Καλύπτουμε παγωμένα κέικ ostyvshie, διακοσμημένα με σκόνη ζαχαροπλαστικής.
Παρασκευή του τυριού-σοκολάτας Πάσχα
Συστατικά:
- τυρί cottage - 800 g.
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
- κετάνιο 250 g.
- βούτυρο - 200 g.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λίπος 15%) - 100 ml.
- σοκολάτα πικρή - 1 κεραμίδι?
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- καρύδια (οποιαδήποτε) - 100 g.
- ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ.
Προετοιμασία
Ξεραίνεται δύο φορές μέσα από κόσκινο. Γιαούρτι τρίβουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε τριμμένη σοκολάτα, βανιλίνη και κρέμα γάλακτος. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε αυτό το μείγμα σε βρασμό σε υδατόλουτρο. Βάζουμε το βούτυρο σε κύβους και αφήνουμε τη μάζα του αυγού-σοκολάτας δροσερή. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με τυρί cottage, ξινή κρέμα και ζαχαρωμένα φρούτα. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς.
Το έντυπο για το Πάσχα είναι επενδεδυμένο με ένα διπλό στρώμα γάζας. Έτσι ώστε να μην σκοπεύει να διπλώσει, θα πρέπει να το υγρανθεί με λίγο νερό. Εάν δεν έχετε ένα ειδικό σχήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο σουρωτήρι ή ακόμα και ένα νέο γλάστρα. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν τρύπες μέσω των οποίων θα παραμείνει η περίσσεια υγρού. Γεμίστε το με τη μάζα του τυροπήγματος, καλύψτε με τα άκρα της γάζας και βάλτε κάτω από το γέλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες και κατά προτίμηση για μια ημέρα. Μην ξεχάσετε το μπολ, που θα στραγγίξει το τυρόγαλα. Μετά τη φόρμα, στρέψτε προσεκτικά, πάρτε το Πάσχα και διακοσμήστε το με παξιμάδια.