Δεδομένου ότι τα αρωματικά φυτά δεν αποθηκεύονται σε νέα μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο καλύτερος τρόπος για να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση είναι η ξήρανση, η κονσερβοποίηση ή η κατάψυξη. Ο Βασίλειος σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση.
Λεπτομέρειες σχετικά με τη συγκομιδή του βασιλικού για το χειμώνα στο σπίτι θα περιγραφούν στις ακόλουθες συνταγές.
Ζυμαρικά από βασιλικό - συγκομιδή για το χειμώνα
Μία από τις πιο καθολικές μεθόδους παρασκευής είναι η παρασκευή ζυμαρικών από βασιλικό. Μια τέτοια αρωματική πάστα συμπληρώνει τέλεια όλα τα ζεστά πιάτα και θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο και χρήμα έξω από τη βασιλική περίοδο.
Για την προετοιμασία δεν υπάρχει ανάγκη να απομνημονεύσετε συγκεκριμένες αναλογίες, αρκεί να πάρετε μερικές μεγάλες δέσμες πράσινου βασιλικού, λίγο ελαιόλαδο και αλάτι.
Συστατικά:
- μεγάλα δοκάρια βασιλικού - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 50 g ή περισσότερο ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Μετά το πλύσιμο και την ξήρανση των στελεχών βασιλικού, μπορούν να καθαριστούν όπως με τον παλιό τρόπο, με τη βοήθεια της stupa, και με πιο σύγχρονους και γρήγορους τρόπους - χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Βάλτε τα πλυμένα φύλλα στο μπολ της συσκευής, τρίψτε το βασιλικό, επιτυγχάνοντας μια ομοιάζουσα με πάστα συνοχή. Όταν το μαστίγιο αρχίζει να παρεμποδίζει, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Ρίξτε την πάστα βασιλικού με μια πρέζα αλατιού. Περαιτέρω, η μάζα μπορεί να διανεμηθεί σύμφωνα με τις μορφές πάγου και να αποσταλεί σε καταψύκτη ή να χυθεί πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, στρωματοποιημένο ελαιόλαδο από πάνω και αμέσως καλυμμένο με αποστειρωμένα καπάκια. Η προετοιμασία του βασιλικού για το χειμώνα σε λάδι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τελευταία έκδοση, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Προμήθεια κατεψυγμένου βασιλικού για το χειμώνα
Εάν θέλετε να διατηρήσετε ολόκληρα πράσινα φύλλα, τότε εδώ είναι ένας ολόκληρος τρόπος για την προετοιμασία του βασιλικού για το χειμώνα που θα σας επιτρέψει να το κάνετε.
Ένα από τα κύρια προβλήματα στην προετοιμασία του βασιλικού μπορεί να είναι η απώλεια των φύλλων στο χρώμα. Για να αποφευχθεί αυτό, ο βασιλικός είναι λευκασμένος για 3 δευτερόλεπτα, κατόπιν στεγνώνεται και τα φύλλα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Με τη μορφή αυτή, ο βασιλικός αποστέλλεται στον καταψύκτη και μετά από πλήρη κατάψυξη συσκευάζεται σε σακούλες.
Μπορείτε να παγώσετε αμέσως τα φρέσκα φύλλα, αποφεύγοντας την πρόβρωση. Για να γίνει αυτό, αρκεί να αποθηκεύσετε με σακούλες κατάψυξης, στις οποίες τοποθετούνται φρέσκα βασιλικά μετά το ξέπλυμα και το στέγνωμα. Στη συνέχεια, από τις συσκευασίες πιέστε το μέγιστο αέρα, κλείστε την κλειδαριά και στείλτε τα πάντα στον καταψύκτη.
Το καρύκευμα από βασιλικό - οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή για το χειμώνα
Ένας άλλος καθολικός τρόπος συγκομιδής είναι η ξήρανση των φύλλων βασιλικού. Με βάση το αποξηραμένο πράσινο, μπορείτε να προετοιμάσετε το δικό σας μίγμα μπαχαρικών συνδυάζοντας βασιλικό με νιφάδες πιπεριού και άλλα αποξηραμένα βότανα.
Το βασιλικό της ξήρανσης μπορεί να γίνει με τρεις τρόπους. Το πρώτο και το πιο απλό είναι στο φούρνο. Ο βασιλικός (απλά φύλλα ή ολόκληρα κλαδιά) τοποθετείται σε περγαμηνή καλυμμένη με ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώνει σε 40 μοίρες με την πόρτα να ανοίγει ελαφρώς ανοικτή για μια ώρα.
Στη δεύτερη μέθοδο, μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρο το δοκίμιο του βασιλικού με το κρέμασμα σε ένα σχοινί σε ένα ζεστό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο.
Η τρίτη, η συνηθέστερη μέθοδος ξήρανσης, περιλαμβάνει την τοποθέτηση κλαδιών βασιλικού σε ένα φύλλο εφημερίδας ή περγαμηνής και την τοποθέτηση στον ήλιο ή σε ένα αρκετά ζεστό και καλά αεριζόμενο μέρος. Σημειώστε ότι τα κλαδιά δεν πρέπει να επικαλύπτονται, αλλιώς η ξήρανση θα είναι ανομοιογενής και οι περιοχές που επικαλύπτονται μπορεί να γίνουν μουχλιασμένες.
Τα συγκομμένα αποξηραμένα βότανα μπορούν να συσκευαστούν σε δοχεία ή να αποθηκευτούν σε χάρτινες σακούλες ή να χυθούν σε κονίαμα και να χυθούν σε ένα δοχείο για μπαχαρικά.