Μαζί με πολλές αρετές, τα φασόλια έχουν μόνο ένα, αλλά πολύ σημαντικό μειονέκτημα. Απαιτεί αρκετά μακρύ και κουραστικό μαγείρεμα, το οποίο είναι συχνά ο λόγος για τον οποίο αρνείται να το χρησιμοποιήσει. Εάν δεν απορροφάτε τα φασόλια από το βράδυ ή τουλάχιστον επτά ώρες πριν από την προτεινόμενη προετοιμασία, για να επιτύχετε την απαλότητα τους, θα πρέπει να τα βράσετε για αρκετές ώρες.
Στις παρακάτω συνταγές, ας μιλήσουμε για το πώς όχι μόνο να συγκολλάμε γρήγορα και σωστά τα λευκά ή κόκκινα φασόλια, ώστε να γίνει μαλακό, και να εξετάσουμε την επιλογή μαγειρέματος των κατεψυγμένων φασολιών .
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κόκκινα φασόλια χωρίς μούσκεμα;
Συστατικά:
- κόκκινο φασόλι - 220 g;
- καθαρό νερό - 1,9-2,1 l.
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε γρήγορα τα κόκκινα φασόλια, ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό, μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με καθαρό νερό, ώστε να καλύπτει αρκετά το περιεχόμενο. Βάζουμε το σκάφος στη φωτιά και, μόλις το βράσουν τα περιεχόμενά του, ρίχνουμε λίγο παγωμένο νερό. Κάνουμε αυτό πέντε φορές, δημιουργώντας διαφορές θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια των μαγειρικών σπόρων, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος και τα κόκκινα φασόλια θα μαλακώσουν πολύ γρηγορότερα απ 'ό, τι με το παραδοσιακό μαγείρεμα. Όταν τα φασόλια μαγειρεύονται και χρειάζονται περίπου πενήντα λεπτά, τα προσθέτουμε στη γεύση και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα πέντε λεπτά. Σημειώστε ότι αν αλατίσετε τα φασόλια στην αρχή του μαγειρέματος, τότε με αυτόν τον τρόπο, όπως και με το μαγείρεμα όλα τα όσπρια, το κέλυφος του θα γίνει πολύ πυκνότερο και είναι απίθανο να επιτευχθεί η επιθυμητή απαλότητα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Πώς να μαγειρεύετε γρήγορα τα φασόλια ώστε να είναι μαλακά;
Συστατικά:
- λευκό φασόλια - 220 g;
- καθαρό νερό - 1,9-2,1 l.
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Όπως γνωρίζετε, τα λευκά φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο από το κόκκινο. Το κέλυμά του είναι πυκνότερο και η σάρκα απαιτεί συχνά μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, η αντίθεση των θερμοκρασιών μπορεί να μην δώσει το επιθυμητό γρήγορο αποτέλεσμα και στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη αποτελεσματική μέθοδο μαγειρέματος.
Σε ένα δοχείο με προ-πλυμένα και ποτισμένα φασόλια, προσθέστε μια πρέζα σόδα. Το αλκαλικό περιβάλλον επηρεάζει μαγικά τα φασόλια, επιτρέποντάς τους να γίνουν μαλακά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Κατά μέσο όρο, για να μαγειρευτούν τα φασόλια, θα χρειαστούν σαράντα έως πενήντα λεπτά, και σε ορισμένες περιπτώσεις περίπου μία ώρα. Podsalivaem φασόλια, όπως στην περίπτωση των κόκκινων φασολιών, στο τέλος του μαγειρέματος.
Αυτή η μέθοδος έχει και τους αμετάβλητους οπαδούς και τους ένθερμους αντιπάλους. Οι τελευταίοι υποστηρίζουν ότι η σόδα καταστρέφει σημαντικά τη γεύση των φασολιών και αισθάνεται την παρουσία της, ενώ η πρώτη αντιθέτως πιστεύει ότι η γεύση των φασολιών παραμένει στην κορυφή, αξιολογώντας αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος ως την πιο υψηλή προτεραιότητα.
Πώς να μαγειρέψουν τα φασόλια σε ένα πολυμεταβλητό;
Συστατικά:
- φασόλια - 190 g;
- καθαρό νερό - 1,9 l.
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμασία των φασολιών σε ένα πολυκάρυκο είναι εύκολο. Το ξεπλύνουμε καλά, το βάζουμε σε μια πολυεκπομπή, το γεμίζουμε με νερό και ρυθμίζουμε το καθεστώς "Σούπα" ή "Σβήσιμο" για τρεις ώρες. Εάν καταφέρετε να απορροφήσετε τα φασόλια εκ των προτέρων, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί κατά το ήμισυ. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, προσθέτουμε αλάτι στα φασόλια και ανακατεύουμε.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λοβούς;
Συστατικά:
- κατεψυγμένα φασόλια - 350 g;
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να βράσετε τα λοβούς των κατεψυγμένων φασολιών, αρκεί να τοποθετήσετε το προϊόν σε βραστό αλατισμένο νερό που είναι ευχάριστο στη γεύση, περιμένετε για πλήρη βρασμό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το λαχανικό να βράσει για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Συνενώνουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό για μερικά δευτερόλεπτα, μετά από το οποίο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το προϊόν για τον επιδιωκόμενο σκοπό.