Τα ασυνήθιστα πιάτα πάντα προσελκύονται από τη μοναδικότητά τους και τις μη τυποποιημένες επιλογές γεύσης. Και η περιέργεια μας προκαλεί να δοκιμάσουμε σίγουρα ένα τέτοιο πιάτο και να αξιολογήσουμε την ελκυστικότητά του και το δικαίωμα να μείνει στον κατάλογο των συνταγών του.
Ένα από αυτά τα πιάτα είναι το Adjika από φραγκοστάφυλο. Είναι καλό ως πρόσθετο στο κρέας ή τα πουλερικά μαρινάδας πριν τηγάνισμα ή ψήσιμο, αλλά και τέλεια συμπληρώνει τα έτοιμα φαγητά κρέατος.
Σήμερα, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τον Adzika από φραγκοστάφυλο και να σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για τη συγκομιδή του για το χειμώνα.
Adjika από φραγκοστάφυλο με σκόρδο - συνταγή
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο - 1,3 kg.
- σκόρδο - 4-5 μεγάλες κεφαλές.
- βασιλικό βιολετί - 1 μάτσο?
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Φραγκοστάφυλα, αποφλοιωμένο σκόρδο και χόρτα με μοβ βασιλικό, πλυμένα και αποξηραμένα, απλωμένα σε πετσέτα. Τυλίγουμε τα προετοιμασμένα συστατικά μέσα από έναν μύλο κρέατος, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και μαϊντανό πιπέρι για να γευτείτε. Βάζουμε επίσης ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε καλά.
Διανέμουμε adzhika σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτουμε με καπάκια ή τα δεσμεύουμε με χαρτί και τα τοποθετούμε σε ψυγείο.
Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά τριμμένο κριθαράκι τριμμένο ή αρκετές φορές ζύμωσε μέσα από έναν μηχανή κοπής κρέατος.
Συνταγή για το Adzika από φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με βουλγαρικό πιπέρι
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο - 0,4 kg.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 0,25 kg.
- ζεστό πιπέρι - 65 g;
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- βασιλικός ιώδης - 2-3 κλαδιά.
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 20 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, τα αποθηκεύουμε από τα πεντικιούλα και τις ουρές, ξεπλένουμε με κρύο νερό και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Οι γλυκές και πικρές πιπεριές είναι επίσης ορυχείο και καθαρίζονται από σπόρους.
Περνάμε τα φραγκοστάφυλα και τις πιπεριές μέσα από έναν μύλο κρέατος, εναλλασσόμενος με φρέσκα βασιλικά χόρτα και φλούδες σκόρδο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, ρίξτε σε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
Επεκτείνουμε τα ληφθέντα adzhika σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, καλύπτουμε με καπάκια και καθορίζουμε για αποθήκευση στο ψυγείο.
Adjika από φραγκοστάφυλα για το χειμώνα με καρύδια
Συστατικά:
- πράσινο φραγκοστάφυλο - 0,5 kg.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- ζεστό πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 1-2 κεφαλές.
- βασιλικό βιολετί - 1 μάτσο?
- πράσινο μαϊντανό - 1 μάτσο?
- νωπά μέντα - 1 μάτσο.
- καρύδια - 1/3 φλιτζάνι?
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα φραγκοστάφυλα, οι πιπεριές και το σκόρδο πλένονται, καθαρίζονται και στεγνώνουν καλά. Αλέθεται τα συστατικά με ένα μπλέντερ, μηχανή για το ψήσιμο κρέατος ή συνδυάζεται, μαζί με πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα και καρύδια. Προσθέτουμε φυτικό λάδι και αλάτι στη γεύση, αναμειγνύουμε προσεκτικά και απλώνουμε σε σκευάσματα που έχουν προηγουμένως παρασκευαστεί, σκεπάζουμε με καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Πώς να μαγειρέψετε το Adjika από φραγκοστάφυλα με σκόρδο και κόλιαντρο;
Συστατικά:
- πράσινα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
- σκόρδο - 7-8 κεφαλές.
- πράσινο κόλιανδρο - 1 μάτσο.
- αλεσμένος κόλιαντρο - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Πράσινα φραγκοστάφυλα και φρέσκα βότανα και αποξηραμένα σε μια πετσέτα για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία. Το σκόρδο καθαρίζεται και πλένεται επίσης. Αλέστε τα μούρα, το σκόρδο και το κόλιανδρο με ένα μπλέντερ ή αφήστε το να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος. Sdabrivaem adzhika για να δοκιμάσετε το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε κόλιανδρο εδάφους, φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε βραστά στεγνά βάζα και καθορίζουμε στο ψυγείο.