Η μπύρα περιέχει ένα μεγάλο αριθμό πολύτιμων στοιχείων. Αυτό είναι ένα από τα παλαιότερα ποτά. Αλλά στην ιστορία της κατασκευής έχει αλλάξει πολύ, έτσι η μπύρα που παράγεται σήμερα διαφέρει σημαντικά από την μπύρα που έγινε πριν από αρκετούς αιώνες.
Σύνθεση σύγχρονης μπύρας
Οι σύγχρονες τεχνολογίες για την παρασκευή μπύρας αποτελούνται από διάφορα στάδια. Αρχικά, η βύνη παρασκευάζεται από κριθάρι ή άλλα σιτηρά. Το δεύτερο στάδιο περιλαμβάνει την παρασκευή του γλεύκους, και το τρίτο στάδιο είναι η διήθηση του μούστου και η προσθήκη της ζύμης ζυθοποιίας σε αυτό.
Χημική σύνθεση μπύρας
Η βάση της χημικής σύνθεσης της μπύρας είναι το νερό, είναι περίπου το 93% του συνολικού ποτού. Η μπύρα περιέχει υδατάνθρακες από 1,5 έως 4,5%, αιθυλική αλκοόλη - από 3,5 έως 4,5% και μέχρι 0,65% ουσίες που περιέχουν άζωτο. Όλα τα άλλα συστατικά αυτού του ποτού χαρακτηρίζονται ως δευτερεύοντα. Οι υδατάνθρακες αποτελούνται κατά κύριο λόγο από 75-85% δεξτρίνες. Περίπου το 10-15% αφορούσε απλά σάκχαρα - φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη. Εκτός από τους υδατάνθρακες, ένα από τα βασικά συστατικά της μπύρας, που καθορίζει την θερμιδική της αξία, είναι η αιθυλική αλκοόλη. Τα περιέχοντα άζωτο συστατικά της μπύρας περιλαμβάνουν πολυπεπτίδια και αμινοξέα .
Διατροφική αξία της μπύρας
Η μπύρα δεν περιέχει λίπος. Η ποσότητα των πρωτεϊνών κυμαίνεται από 0,2 έως 0,6. Αυτός ο δείκτης ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα αλκοόλ. Η χρήση μπύρας για το ανθρώπινο σώμα οφείλεται στη σύνθεση των πρώτων υλών του. Σε σύγκριση με άλλα ποτά που περιέχουν αλκοόλ, η αξία των τροφίμων και της ενέργειας της μπύρας είναι αρκετά υψηλή. Αποτελείται από ουσίες που περιέχουν άζωτο, υδατάνθρακες, βιταμίνες, οργανικά οξέα και μέταλλα. Στη μπύρα υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτινικό οξύ . Από τις ορυκτές ουσίες, περιέχει φωσφορικά.
Πολλές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι οι χρήσιμες ουσίες στην μπύρα έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι η μπύρα είναι ένα αλκοολούχο ποτό και η υπερβολική χρήση της μπορεί να οδηγήσει σε δυσμενείς επιπτώσεις και ακόμη και στον αλκοολισμό.
Ενεργειακή αξία της μπύρας
Η θερμιδική περιεκτικότητα της μπύρας εξαρτάται από τη δύναμή της και την τεχνολογία παραγωγής. Για παράδειγμα, η ελαφριά μπύρα θα περιέχει λιγότερες θερμίδες από τη σκοτεινή μπύρα. Κατά μέσο όρο, σε 100 γραμμάρια μπύρας υπάρχουν 29 έως 53 θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι η μπύρα δεν θα οδηγήσει σε παχυσαρκία. Αλλά έχει την ικανότητα να αυξάνει την όρεξη και να διεγείρει την υπερβολική κατανάλωση.
Μερικά στοιχεία για τη μπύρα:
| | |
